关于资深厨师保留20年的顶级BB烧烤酱配方和自制烧烤酱的做法的一些题，很多人都是很想知道的，那接下来就让小编为你简单的讲解一下吧！
辣蒜酱
黄豆的香气非常明显，加入陈皮后，减油增香的效果非常明显。
咸、辣
配料蒜末1100克，蒜末辣椒酱220克，鸡精15克，红辣椒油25克。
制作
1.将1公斤切碎的生蒜用水冲洗约30分钟，以去除浓烈的蒜味。
2锅烧热，加入25克色拉油，烧至40%热时，加入100克蒜末，中火炒香，然后倒入蒜末辣椒酱，小火炒匀。加入鸡精炒匀，最后加入红辣椒油炒匀，出锅，完全冷却，放入冰箱保存。建议存放前在表面轻轻喷洒色拉油。
用途主要用于烤扇贝、烤生蚝、烤扇贝上涂抹酱汁。
羊肉烧烤酱
因为我们添加了胡椒水、啤酒和孜然粉，所以它很好地覆盖了羊肉。
闻。
品尝孜然酱的香气
配料干花椒100克，啤酒、香料、洋葱配料各50克，蜂蜜30克，自磨孜然粉20克。
制作
1、干花椒放入1公斤水中浸泡，待汤凉后滤去花椒水。
2将啤酒、香酱、洋葱材料加入100克红辣椒水中，搅拌均匀。
加入蜂蜜和自磨孜然粉，搅拌均匀。
用途用于羊肉烧烤，如羊肉串等的刷酱。
烧烤酱
酱汁味道浓郁，味道独特，带有淡淡的果香。
味道咸，微辣。
配料王记和豆腐汁各50克，色拉油，水，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱、大酱各10克，柠檬汁5克，辣椒面，孜然面，熟料30克芝麻、红辣椒面15克、红辣椒油20克。
准备将所有材料混合均匀。
应用海鲜烧烤酱。
大蒜烧烤酱
大蒜香气浓郁，颜色金黄。
味道是咸的
配料蒜末7500克，蚝油300克，盐150克，味精200克，白糖100克，鸡粉。
制作
1.蒜末用水过滤两次，去除粘汁。
2.将2500克色拉油放入锅中加热至60%热，然后将一半蒜末煎至金。
3、将烤好的和未烤的大蒜与剩余材料混合均匀，倒入2500克烤蒜油，冷却，放入冰箱。
用途主要用于烧烤生蚝、鲍鱼等。
烧烤酱
这种酱的颜色非常鲜红，蒜香的辣味与各种香料很相配。
到。
味道是咸的
配料炸蒜5公斤，蚝油丝1公斤，鸡粉，鸡汁，蒜油各50克，海仙酱、猪后酱各250克，熟鸡油各100克，熟猪油，鲜味包，白糖1克，红辣椒油200克，白胡椒、肉王各20克，伊县水10克，百里香5克，胡芦巴30克。
准备工作只需将各种成分混合在一起即可。
适合各种海鲜。
油炸和烧烤的配料
这种酱汁麻辣、味道浓郁，受到世界各地食客的喜爱。
品尝辛辣和咸味
配料孜然粉、红辣椒粉各50克，辣鲜60克，盐10克，豆面100克，鸡粉20克。
材料将以上材料混合均匀。
适合烧烤各种肉类。
一、烧烤边烤边刷的酱怎么做？
1.自制菜谱11.材料辣椒酱500克，芝麻酱150克，花生酱200克，红辣椒油40克，大蒜100克，红辣椒粉30克，味精80克，特师1号1包，鸡肉100克香精、白糖20克、精盐40克-2.先将泡椒切碎，大蒜去皮压碎-3.将芝麻酱、花生酱、蒜末、花椒粉放入陶瓷容器中。将特制生鱼一号、鸡精、白糖、精盐等混合均匀——4、将植物油烧至80度，加入切碎的辣椒，炒香，倒入陶瓷中。盖上锅盖，晾凉，尝一尝，如果味道咸就加适量，点白糖、味精，加少许盐调成酱汁。-2.自制菜谱2材料2勺番茄酱、酱油2勺、可乐4勺、烧烤酱做法番茄酱酱油可乐=112放入锅中，用大火煮至稍浓稠，即可食用。当你想烤牛排或鸡翅时，不需要加热，直接涂在你想烤的东西上即可。您也可以在烘烤时清洁它。涂抹几次以带出味道。小费百分比实际上可以根据个人喜好进行调整。喜欢咸的就多加酱油，喜欢甜的就多加一点可乐，喜欢酸的就多加一点番茄酱。3.其他简单方法1.胡萝卜泥——在胡萝卜泥中加入少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁和味精，使其浓稠度合适。2、黄豆酱——是在煮熟的黄豆酱中加入料酒、糖、柠檬汁、姜末制成的。3.番茄酱——加入红辣椒油、酱油、盐和鸡汤，准备番茄酱。4.甜面酱——加入红辣椒油、酱油、糖和柠檬汁调制甜面酱。5、烧烤酱——酱油2汤匙，糖、马格利酒、红糖各1茶匙，鲣鱼精、海带、姜粉各2茶匙。6、麻辣烫——柠檬汁1/4杯，番茄酱2汤匙，红辣椒油、辣椒酱、胡椒粉各1茶匙，蚝油、辣椒碎、马格利酒、红糖各1汤匙，1/2茶匙蒜末。7、酸梅果酱——酸梅3个，蜜饯酸梅各2茶匙，白糖，白醋1茶匙。8.苹果酱——苹果1个，苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末1/2茶匙，蜂蜜和洋葱各1茶匙，盐和胡椒粉适量。9、五味子酱——酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末，蒜末，红辣椒末各1茶匙。10、蒜泥——蒜酱2茶匙，酱油3茶匙，味精各1茶匙，马格利酒，白醋，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
二、烧烤酱油的熬制方法？
1、黑椒烧烤酱材料黑椒烧烤酱3汤匙，蚝油、橄榄油各1汤匙，糖1茶匙，洋葱末少许，蒜末少许。做法将以上所有材料放入碗中，搅拌均匀即可使用。口味评价黑胡椒具有浓郁的独特香气，具有去腥增味的功效，不仅用来制作烧烤酱，而且用作蘸酱也非常美味。
2、橙子烧烤酱材料橙汁3汤匙，烧烤酱和橙子果酱各2汤匙，蒜末少许。做法将以上所有材料放入碗中，搅拌均匀即可使用。口味评价微酸的橙子烤酱适合搭配海鲜或者腥味的食材，也可以当酱汁浇在上面一起吃。
3、照烧酱料米酒3汤匙，蚝油、酱油、糖各2汤匙。做法将以上所有材料放入碗中，搅拌均匀即可使用。口味评价照烧酱味道浓郁，适合烧烤清淡的食材，炒肉块或海鲜时，照烧酱味道更佳。烧烤酱油有多种口味，所以在家制作时，可以选择适合自己口味的食材。除了上面的烧烤酱之外，还可以制作红酒烧烤酱。红酒烧烤酱的制作也很简单，只需准备好材料，搅拌均匀即可。
三、烧烤上刷的酱油汁怎么做的？
根据你来自哪里，它的味道不同，烹饪方法也不同。
据我所知，只有两种类型。
1-粤菜口味-甜
当然，由于粤菜以甜食为主，所以酱料都是超市里卖的特制烧烤酱油、番茄酱、蜂蜜。
吃法食物抹上油，抹上一点烧烤专用酱油，烤至中熟，然后根据个人喜好涂上适量的蜂蜜和番茄酱，烤至中熟，然后抹上蜂蜜或番茄酱，再次烘烤，即可食用。
另一种方便的方法是将所有调味料添加到食物上，然后用箔纸包裹食物并将其放在木炭锅上的金属架上烧烤。过一会儿翻过来，很快就会熟。受热均匀。里面和外面差不多熟了，试试吧。
2-中式烧烤-主要是辣
从武汉的烧烤里你就能闻到浓浓的烧烤孜然味。烧烤小茴香味道非常香，是烧烤不可缺少的调味料。还有辣椒粉和黑胡椒，可以加小茴香。倒入红辣椒粉和胡椒粉的混合物。热油泡一下，自己在家也可以做，加一点鸡精，一点盐就可以了。
吃法先将食物稍微腌制一下，不要太咸，然后加入油，煎至中熟，涂上调味料，烧烤，中熟时，一面烧烤即可。一阵子。吃。
推荐另一种非常美味但以前没有人在中国烧烤中尝试过的东西是棉花糖。
材料棉花糖一颗，木串
做法将棉花糖放在木串的一端，手握木串，放在木炭上继续烤，注意不要烧焦，外面熟了再翻动4到5次。硬硬的，完美，咬下去，外面的皮微硬脆脆，里面是烤糖汁，是女生都会喜欢的味道！
上次和同学去吃，男生也说好吃哈哈。
自制烧烤酱
1.胡萝卜泥在胡萝卜泥中加入少许酱油、鸡汤、盐、柠檬汁和味精，调至合适的浓稠度。
2.加入料酒、糖、柠檬汁和姜末，准备煮熟的黄豆酱。
3.在番茄酱中加入番茄酱、辣椒油、酱油、盐、鸡汤。
4.担面酱在甜面酱中加入辣椒油、酱油、糖、柠檬汁。
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