脆皮辣子鸡爪的做法，蒜香脆皮凤爪

本文对于那些想了解蒜香脆皮凤爪和脆皮辣子鸡爪的做法的题进行详细的解，希望讲解的内容能对大家有所帮助。

作者齐吴飞扬

成分

鸡爪

油、老抽、

盐、胡椒粉

味精、葱、姜、蒜

步

1.鸡爪解冻后，洗净，去掉顶部。

2、鸡爪加入盐、姜末、花椒粉放入锅中煮，然后沥干水，锅中加入更多的油，将鸡爪煎熟。

3、加入老抽提色，加入少许水、红辣椒粉、味精，大火煮沸，加入蒜末、葱末收汁即可装盘。

4.你有特殊的胃口吗？

一、凉拌虎皮凤爪的家常做法？

成分

鸡脚、姜片、大蒜、干红辣椒、料酒、即溶酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、辣豆腐酱、香油、白醋、蜂蜜。

实践

1.将鸡爪彻底洗净，剪掉指甲，将鸡爪切成两半。

2、锅中放入水，放入鸡爪，加入姜片和料酒，煮沸2分钟，取出。

3.冲洗鸡爪，去除浮渣，沥干水。

4、将白醋和蜂蜜水混合，均匀涂抹在鸡爪上，重复涂抹2-3次，即可得到外皮酥脆的效果。

5.锅里放油，当油温达到50-60%时，小心地加入鸡爪，炒。

6、准备一碗冷水，最好是几块冰块，把炸好的金鸡脚捞起，沥干油，然后快速泡在冷水里变软、膨起。

7.将鸡爪浸泡约2小时，然后取出，放入蒸锅中蒸15分钟。

8.蒸的时候准备调料。将蒜末、干红辣椒片、酱油、老抽、蚝油、白胡椒、豆腐辣酱和芝麻油混合。

9、将调味汁淋在蒸好的鸡爪上，趁热将鸡爪和调味料混合均匀，上蒸锅蒸20分钟。

二、怎样烧脆皮鸡脚？

1、将鸡爪彻底洗净，剪掉趾甲，锅中放水，加入适量白酒去腥，中火煮至微熟。

2、将煮好的鸡爪取出，沥干水，反复放入冷开水中浸泡，直至鸡爪完全冷却后，再浸入冰水中。

3、另一锅中倒入800克水，加入姜粉、盐、盐烤鸡粉，大火煮沸。

4、待调味料完全冷却后，倒入泡好的鸡脚，冷藏过夜，让调味料吸收。

-如果先做调味料，最好等鸡爪煮熟后让调味料冷却，这样可以节省时间。-

5、腌料的配制生姜去皮压碎，锅中加少许油炒熟，加入水、酱油、糖，小火煮至糖溶化，再加入少许香油提味味道.

三、油炸鸡爪的做法？

准备材料生鸡爪800克、生姜1瓣、大蒜1瓣、葱2瓣、红辣椒适量、花椒适量、八角1个、蜂蜜半茶匙、白2汤匙醋、盐2茶匙、五香粉酒1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、鸡精半茶匙。

1.将鸡脚解冻，洗净。

2.将鸡爪从中间切成两半，放入碗中，加葱、姜、料酒调味。

3.用保鲜膜盖住碗口，腌制15分钟。

4.锅中倒入水，加入花椒，煮沸。

5.水烧开后，加入调味用的鸡脚、葱、姜。

6、准备调料酱红辣椒粉、盐、花椒粉、孜然粉、味精。

7.取出鸡爪，除去水分，然后用纸巾擦干。

8.锅中倒入油，烧开。

9.加入鸡脚，翻炒，盖上锅盖。

10.当油停止流动时，打开盖子。

11.炸至金捞出。

12.加入混合好的调味料，搅拌均匀。