大蒜是烹饪中最常用的调味料之一。在四川省，可以说99%的“炒菜”都含有大蒜。蒜蓉白肉、川式回锅肉、红烧牛肉……有的菜用蒜末，有的菜用蒜蓉，有的用一整瓣蒜，甚至在汤少的菜里也用大蒜。也有菜品添加了很多它。去除鱼腥味，增强香味。
那么这些来自西南部的奇怪的新大蒜品种是什么？
12月11日至13日，由全国特色蔬菜产业技术体系和四川省农科院共同主办的“西南地区大蒜品种及新技术交流观摩会”在成都市彭州市举行。
泗川市是蔬菜之乡。
四川葱、姜、蒜是中国特有的，成都平原的气候和土壤条件更适合蒜、姜的生产，大蒜更是更胜一筹。
“四川蔬菜种植历史悠久，面积超过1800万亩，各种资源丰富，蔬菜产量大，经济效益大，在农村经济和脱贫攻坚中发挥着巨大作用。蔬菜大省内的区域为四川省西部，已形成川南、盆地、川东北三地一区的生产格局，其中四川大蒜品质优良，特色鲜明。”省园艺作物技术推广站。
本次会议旨在通过专题报告、品种和技术实地观摩等方式，交流大蒜种质创新、新品种选育、核心技术展示、解决优良生产题的最新研究进展，推动加快大蒜种质创新、新品种选育、示范核心技术、解决优良生产题等。大蒜生产。没看到。示范推广大蒜新品种、新技术开发，提高大蒜生产水平和综合效益，促进大蒜产业持续健康发展。
四川省园艺作物技术推广办公室、成都市科技服务中心、四川省农科院园艺研究所、河南、河北、湖北成都综合实验站负责的江苏省国家特色蔬菜产业技术体系的科学家，吉林、山东、新疆、云南、贵州、重庆、四川等10多个实验基地主任、成员，园艺研究所、植物保护研究所、四川省农科院加工实验科学、成都市科技服务社中心、彭州市农业农村局、彭州市各芳香部门，参与人员120余人。
四川省30多个优质大蒜品种亮相。
现在市场上有很多不同类型的大蒜，包括红皮蒜、红皮蒜和白皮蒜。成都市大蒜种植主要分布在彭州、温江、金堂地区。其中“彭州大蒜”自荣获“国家地理标志保护产品”称号以来，已出口到越来越多的国家和地区，成为彭州地区增收增收的特色农产品。他们致富了，创造了数亿元的社会效益。如何种出好大蒜是产业发展的关键。
接下来，国家特色蔬菜系统遗传改良领域科学家李喜祥研究员、大蒜品种改良领域科学家杨峰研究员、病害防治领域科学家魏丽辉研究员，发表讲话。分别以“大蒜种质资源的收集、评价与创新利用”和“中国大蒜产业的发展”为题作了“现状与展望”和“大蒜及其他百合蔬菜重大病害的识别与绿色防治”学术报告，对我国大蒜品种资源、产业现状及发展趋势、未来研究方向、产业布局完善、绿色病害防治等进行了全面讲解。
12日下午，与会领导和专业代表参观了位于彭州市葛仙山镇的大蒜新品种新技术示范基地。省农科院园艺研究所蔬菜创新团队和副研究员科研团队介绍了大蒜新品种引进和新技术开发示范情况。
“大蒜是必备蔬菜，种植历史悠久，目前种植的大蒜品种主要是地方品种，如山东金乡白蒜、江苏太仓白蒜、陕西蔡家坡紫蒜等，我们四川也用地方品种。来自各地，主要是二水早等品种。”苗明军说，本次试点示范共向全国引进了30多个大蒜品种、标志性品种和四川省的优良地方资源，并进行了大蒜品种比较。返苗防治、土壤修复、大蒜品质改良等四个试验。
文/摄影四川农村报主编左山
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