萝卜吃起来甜甜的，做培根香肠来庆祝新年，培根香肠已经成为中国年夜饭桌上不可缺少的年夜菜肴之一，也成为了日常餐桌上的美味佳肴。但培根香肠的产地和制作方法不同，也分为3级、6级、9级。
对于普通大众来说，培根香肠的来源大体分为两种自制和外购。自己在家制作，是购买市售的猪肉、盐和各种熏料，调味，熏制，挂起来，味道取决于各家精心挑选的猪肉和熏料的品质以及熏制者。根据方法或条件的不同，味道差异很大，所以我经常听说张培根比李培根好，但黄培根不如.
你买的腊肉大多是市场上流通的普通猪肉，经过一段时间的熏制后，加上熏料，虽然味道均匀，价格也不是很高，但可以肯定的是，猪肉一般都是用熏制的。吸烟成分。熏制的时间可能较短，也可能不熏制，只是进行轻微的化学处理。所以说，这种腊肉只有好吃，没有吸引力……
因此，最好的腊肉是农村饲养的年猪肉制成的猪肉，最好用食盐简单腌制，长时间熏制。当地比较典型的培根香肠。
宝兴腊肉就是其中之一，位于四川省雅安市宝新县，海拔2000米以上，山高林密，土地面积大，人口少。农作物包括玉米、大豆、蔬菜、药材、其他粮食作物和经济作物。
基本上每户都会饲养1到4头贺岁猪，用来制作腊肉、香肠，储存一年左右的时间。
根据当地规定，年猪一般在11月至12月屠宰，年猪宰杀后，饲养仔猪30-50公斤，直至猪圈空出。由于生猪每月屠宰一次，生猪的生长周期长达一年以上，相比市售生猪的生长周期为3至4个月，肉质更加致密，家家户户都种植玉米、大豆且地广人稀。各种野草、无尽的白菜、萝卜、各种蔬菜为当地的猪提供了食物，让猪肉更加肥美、更有嚼劲。香。如果直接炒回锅肉，不用任何油，也就只用了半盘左右的油，市售的猪肉基本都需要用其他油来炒，不然会粘锅。
另外，由于地理条件的原因，由于海拔高，气温比大部分地区低，所以猪肉不容易变质，即使用盐覆盖，在不吸烟的条件下放置几天，它也不会变质。没关系，只要抽了，下载下来就可以用很久了，可以保存。
另外，在当地农村，烧柴火主要是做饭取暖和熏腊肉，但很多地方不可能长期只用柴火，因为当地的山林里有丰富的柴火资源和农作物。秸秆是通过燃烧来燃烧的，但也有玉米秸、大豆秸等含碱量比较高，不能完全燃烧的类型，还有一些有香味的如杉叶、樟叶等，是通过混合制成的柴草和稻草冒着烟。宝兴腊肉独特的风味、口感和品质，
宝兴腊肉主要是用桂枝熏制的，所以有很多文章说宝兴腊肉很香，但这是无稽之谈。我干农活很多，所以有很多空闲时间。桂树有香味，而桂枝没有香味。用桂枝抽烟和用其他柴草抽烟没有什么区别。尝试自己用桂花熏一下。效果，
其实，用桂树熏宝箱培根的好主意，来自于班主任写的一篇关于宝兴的文章……~这里总结得有点远了~
宝兴腊肉的制作方法很简单，就是在猪肉上撒盐，熏一下即可，但比较困难的是，养猪过程和气候条件复杂，所以宝兴腊肉在其他地方是做不到的！
请先阅读关于宝兴腊肉的鉴别和烹饪，如果您喜欢这篇文章，我们将继续对话……
各位网友都想知道的关于东北年夜菜和雅安年夜菜的相关话题，本篇文章已经为大家解完毕，谢谢大家的支持！
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