很多初学者在开始烘焙时都是第一次尝试纸杯蛋糕、戚风蛋糕，但每次失败后，很多人就退却了。每次我做纸杯蛋糕时，它都会收缩或收缩。如果出现裂缝，表面可能是完美的，但地板就会破裂。脱模后任何凹痕或粗糙的纹理都会对您的信心产生巨大影响。那么怎样才能避免像外面甜品店卖的那样开裂呢？不要退缩！没有凹底的雪纺纸杯蛋糕怎么样？跟着我的脚步吧！
喜儿2005年【独国食品认证大师】
成分
100克低筋粉
120克蛋黄
160克蛋清
细砂糖100克
60克玉米油
100克自制无糖酸奶
4滴柠檬汁
步
1.先将蛋黄和蛋白分离，然后将蛋清放入冰箱备用。
2、分别量取玉米油和自制酸奶，放入打蛋器中，用手动打蛋器搅拌乳化至乳状。
3.将低筋面粉加入油和牛奶混合物中，用打蛋器搅拌均匀。
4.将蛋黄加入奶油粉混合物中。
5.将鸡蛋打成“Z”形，直至蛋黄光滑。
6.取出蛋白，加入柠檬汁，然后分三次加入细砂糖，搅拌至中性发泡。
7、将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，然后将烤箱预热至130度。
8.将搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋中。
9、将蛋糕一张一张挤入底径5cm的蛋糕杯中，轻轻摇晃几下。
10.放入预热好的烤箱，130度，中火，烤30分钟。
11.调至150度烤20-25分钟，最后5分钟开启热风功能。
12.从烤箱中取出，摇动烤盘数次，然后转移到晾架上冷却。
13.成品1
14.成品2
提示
最后，要使纸杯蛋糕（尤其是硬纸杯蛋糕）完全干瘪，还有一个技巧摇动模具。蛋糕从烤箱中出来后，别忘了反复摇动整个盘子以将其取出。加热时，可以大大避免蛋糕内部因热胀冷缩而受热，如果震动时蛋糕收缩，则应检查蛋糕是否熟透，以及蛋糕糊的搅拌方法是否正确。
低筋面粉的营养价值
具有养心、补肾、退热、止渴的作用，主要用于过敏、烦躁、口渴、痢疾、痈肿、外伤、出血、烧伤等。
里面有制作美味佳肴的技巧，还提供了每道菜的小窍门。如果你搜索“dugu”，你可以立即看到我的食谱！
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