根据百度指数，淡季牛蛙的受欢迎程度往往超过小龙虾。
这两个类别之间最大的区别在于供应链。
目前，小龙虾正走着从“网红”到“长久走红”的道路。养殖技术日趋标准化，原产地品牌开始出现，供货价格持平，不存在“长期流行”。过去两年我们经历了“供应中断”。像——这样的大规模变革事件的成熟背后有很多驱动力，比如以信良集为代表的供应链企业集体涌现。
新良记创始人李健表示，食品配料在市场上的长期成功，必须归功于高效闭环产业链的形成。只有通过供应链的进化，才能摘掉网红爆款商品的面具，成为持久的日常消费品。
经过两轮融资，三年开店千家，堕落虾已经成为小龙虾餐厅的供应链玩家。照片取自互联网。
那么牛蛙供应链又如何呢？
瓦莱达创始人罗庆表示，第一家店开张不久，材料成本大幅上涨，导致两个月亏损近10万元。后来他们认识到供应链的重要性，在广东、海南、湖南等地建立了养殖基地。
但这种方式并不适合大多数餐饮企业。养殖是一个资产密集型行业，需要大量的资金和技术，建立自己的养殖基地就像在陌生的领域二次创业，成功率不高。
更合适的做法是，将工作区域进行分割，让餐饮公司做好餐饮，剩下的交给值得信赖的供应商。——从技术上来说，已经有了“冻蛙”的解决方案。
新良记从2017年开始研发解冻即食牛蛙产品，每天开始批量生产高品质的微波加热干锅牛蛙，王香园也将其招牌菜“霸王蛙”的半成品上线。-电商，销量仅次于剁椒头。
餐饮下半年，效率是关键。
最后，让我们做一些数学计算。
当市售活蛙价格为16-17元/斤时，蜀海冻蛙价格约为50元/斤。——综合考虑活蛙的产肉量、人工成本和时间成本，哪个更好？高效的？哪一款更划算呢？
我们总说餐饮已经进入下半场，注重效率。如何提高效率？缩短供应链环节，有效控制物料到餐桌前的额外成本，分担劳动力，建立流程，完成良性循环，让专业的人做专业的事。
餐饮下半场，谁赢了供应链，谁就赢了天下。
结尾
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对于一些网友们想知道的莆田牛蛙养殖和一些关于牛蛙为什么禁止养殖的话题，本文有详细的解，希望能帮助到各位。
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