这个时候，很多人都想吃各种美食。比如一些海鲜就很受欢迎。当我们去大排档或者烧烤摊吃饭的时候，我们就能闻到从摊位或者烧烤摊传来的香味。小龙虾的味道真的很诱人，小龙虾真的很好吃，而且营养也很丰富，你知道小龙虾分为青小龙虾和红小龙虾吗？同为小龙虾，为什么颜色差别这么大呢？你觉得哪种小龙虾味道更好？绿皮龙虾和红壳龙虾哪个味道更好？专家会解，下次别买错了。
选择小龙虾时，一般选择爪尖蓝绿色、颜色红色的小龙虾苗。这些小龙虾都是优质虾苗。小龙虾的壳是绿色的。在繁殖过程中，小龙虾不断脱壳，生长缓慢。这个过程使得小龙虾的壳由于环境因素、水温、光线的影响，逐渐获得一定量的色素。随着小龙虾的生长，受光时间的增加，所以在高温条件下，夏季小龙虾生长的水温会变高，这时就出现了虾青素，即红色小龙虾。
在较深的水域中，小龙虾转变为红壳虾可能需要更长的时间。光线和水温表明浅水中有大量的红小龙虾。同时，小龙虾在制作过程中经过多次去皮后颜色逐渐发生变化，这意味着小龙虾已经到了成熟阶段。除了蓝绿色小龙虾和红色小龙虾之外，同时，这些小龙虾的一些基因突变颜色虽然很少见，但确实存在。有些人看到这些小龙虾就想收藏起来。
所以我们在选择小龙虾的时候也应该知道，小龙虾的壳随着生长过程会不可逆地变红，无论是选择红壳小龙虾还是绿壳小龙虾，都是非常有营养的。具体来说哪一种更好吃，我个人认为绿皮小龙虾最好吃，因为绿皮小龙虾的壳相对稍微厚一些。由于虾壳特别坚硬，里面可能有老虾肉，所以购买小龙虾时可以根据自己的喜好来选择。
夏季是吃小龙虾的季节。此时的小龙虾不仅异常肥美，而且肉质也非常鲜嫩。如果你喜欢吃小龙虾，就赶紧收藏起来吧。今天我就和大家分享一下。如果有不明白的概念或者观点，可以留言，和大家讨论。
一、红烧青龙虾做法？
成分
小青龙750克，八角适量，料酒适量，酱油适量，菜籽油适量，盐适量，桂皮适量，茴香适量，花椒适量，香叶4片，葱1根，老姜适量，大蒜半个，干红辣椒。
方法
1、将购买的小绿龙放入水槽中，吐出泥。
2.用牙刷将青龙虾的壳和腹部清洗干净，首先用拇指和食指握住虾的两个大爪，用牙刷清洁腹部和外壳。它不会被大钳子夹住。
3、刷完虾后，剪掉虾须。
4、将去须的虾泡在水里，加2汤匙盐，吐出胃里的泥。浸泡一小时
5、取出虾肠之前，先用拇指和食指压住两个大钳，然后用右手左右拉动尾鳞，将虾肠松开。
6、即使去掉了虾的肠子，尾部也会流出浑水，所以先把它们泡在水里。
7.用剪刀剪掉虾的嘴部部分后，我自己用手拉开头壳，把虾的部分去掉，所以虾体非常干净！
8.准备好葱、姜、蒜、调味料。
9.锅中烧热油，加入蒜、姜、韭菜、红辣椒炒香。
10.加入月桂叶、桂皮、八角一起炒。
11、锅中加入青龙虾，炒香。
12.锅中加入花椒、茴香、盐，翻炒。
13、锅中放入葱叶炒香，加入适量料酒提味。
14.为了提色，可以多加点生抽。
15.加入足够的水，淹没小龙虾的一半，煮至留下少许汤汁。
二、湖北清水小龙虾的特点？
柔软的
淡淡的泥土味
腹部美白
虾尾整齐、肥美。
肥硕的尾巴和强壮的身体
皮薄肉厚
肥美的虾
鲜艳的色
两个前爪很粗。
鳃丝白色
无味
清水虾不仅皮薄肉软，而且几乎没有土腥味，只需简单烹饪即可享受鲜甜肥美的口感。吃湖北红河湖小龙虾的时间是5月到10月，肉质呈，脂肪丰富，连大爪的三节从头到尾都充满了弹性的牙齿和眼肌。确保小龙虾是在清水或泥水中，最好是鲜红色且背部干净。然后打开看腹部的绒毛和爪子。
三、青龙仔和小龙虾哪个好吃？
两种虾相比，蓝龙虾味道更鲜美，绿龙虾的虾肉还是多一些。
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