【拉伊蟹酿橙子】王勇，“淘气做饭”创始人，杭州西湖四季酒店行政总厨
将扇贝和鱼肉混合，形成白色糊状物，形成贝壳袋。这是一道用大闸蟹肉与浙江醋、橘子片混合，低温蒸制而成的菜肴。我在黑色的盘子上放了几片菊花，它让我想起薄月，清冷的。
用筷子轻轻一碰，肉质会轻微晃动，但用刀切开，橙香味十足，蟹肉肥美，酸甜可口。层层叠叠的河鲜海鲜汇聚在一起，让已有800年历史的美食跃然纸上。
搭配北宋钧窑的淡蓝色釉托和宋代泡茶工艺的马泰尔花，浓郁的蟹酿橙子香气与茶饮和泡茶相得益彰。光影随动，朱砂、石绿、杉绿、粉红、白色……螃蟹的色取自宋代工笔画技法，宋代的优雅立刻在宫廷宴会中升腾起来场景。
【玩转星座】兰明若，“川菜先驱”，上海名鹭川菜馆联合创始人兼经理，中国烹饪协会名厨委员会副主任委员
明济还是辣的，当时的主角就是山茱萸。将山茱萸和四川花椒放入东别针中腌制，轻煎至熟，将山茱萸叶炸至酥脆，配上传统四川泡菜酱、小姜和烤红辣椒。呈现风格是西式的，所用的青花瓷器则呈现出中国元素。事实上，这也印证了兰名录主厨对创新川菜的15个字概括川味、全食材、表达。
鱼皮酥脆，肉质细嫩，充满川味。马爹利奥创与这道美味佳肴一起盛在粉蓝金玻璃杯中。光影闪烁，图案如波，鱼儿游动其中，仿佛置身于青花风景之中。被它迷住了。
【福清梅花写真】主创依然是名师董振祥
清朝皇帝爱吃肉，猪肉是最好的，他所选择的每一张千年美食卷中，肉都是突出的。大东精选伊比利亚黑猪肉李子肉，腌制48小时，75度低温慢煮2小时，再高温烘烤。它正在崩溃。搭配意大利醋南瓜饭、橙子胡萝卜、紫菜花，中西合璧，打造出清宫宴席的融合风格。
搭配的酒是Martel每一口干邑白兰地和烤梅肉，每一口都与肉脂的香气、南瓜米的馅料、马爹利XO的圆润柔软交织在一起。光影变迁，时代变迁。
【甜蜜千年】周毅，新一代青年厨师，扬州迎宾山餐厅主厨兼经理
“鲍鱼”不是海鲜，而是失落的甜点。《桃安梦记》中有明代张大的记载。据记载，烧州人将奶酪与甘蔗糖霜混合，煮沸，过滤，捣碎，压印，制成带骨鲍鱼。被誉为天下第一味。”《金瓶梅》中说，李瓶儿尤其擅长此道，西门庆见了便思念人心。经常出席乾隆的宫廷宴会，里里外外，这些像泡芙一样的甜点，已经和几千年来的过去联系在一起了。
年轻厨师周毅的灵感来自于“胡言乱语”。取海螺形的日本柚子甘纳许，搭配海螺形的沙棘甘纳许，过筛日本抹茶粉，饰以碎覆盆子和红辣椒叶，揉成酸甜可口，盖上甜苦可口，饰以甜甜的当四种口味在“千年甜”中完成时，千年盛宴就结束了。
2100，宴会结束，我们离开。沉浸式美食剧场拓宽了我们对食物的认识。
几年来，在参加“认识厨房、诠释味道、品味生活”的过程中，我在形式、器皿、民俗、文化等很多方面都有了新的发现。心无尽的激情、精湛的工艺、好奇心、大胆思考和行动、打破界限和原型、文化传承、融合和探索……
干邑顺滑，宫廷宴席温馨，可一睹千年大千世界！
文字路易斯
照片陆毅，马爹利美食剧院
苏州莱佛士和一些关于苏州莱佛士酒店的题，今天就讲解这里了，如本文对你有所帮助，记得关注订阅本站。
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