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由于本来就是养秋膘的时候，阿飞这两天给大家分享了很多“肉”菜谱。近期猪肉价格意外上涨。大家都开玩笑说阿飞家里有一个‘矿’，但实际上，阿飞在家里勤勤恳恳地找遍了也没找到‘矿’，却意外地发现了一份‘糖醋茄子’的菜谱。那么今天的话题就是便宜又好吃的“温和烹饪系列”——糖醋茄子。我们先别闲聊了，直接进入正题吧。
【食材清单】主料青茄子2个
配料表大蒜、千年果、泡打粉、淀粉、面粉、韭菜、红糖、水淀粉
调料盐、糖、鸡粉、醋
【第一步】将两个青茄子的头尾剪掉，去皮。去皮后，先切成2厘米左右厚的片，然后用刀削尖，放入盆中。
加适量水，浸泡10分钟左右。首先，它可以减少茄子吸收的油脂量，防止茄子变得太油腻。同时也是为了保持茄子的颜色，防止茄子氧化变黑，影响美观。
【第二步】一把大蒜拍碎，切成蒜末。将几个千年果放入碗中，倒入热水，浸泡约2分钟，去皮，切碎，备用。千年果比较多汁，切碎炒着吃更加多汁，如果没有千年果，可以用西红柿代替。
盆中加入3克泡打粉、30克淀粉、30克面粉，淀粉与面粉的比例为1:1。如果你自己在家做，就不要加泡打粉。然后加入1克真盐、5克糖、适量的水，揉成可以拉丝的面团。
【第三步】将泡好的茄子加入面糊中，搅拌至茄子的一面均匀地沾上面糊。茄子薯条更脆。另准备一根葱，将葱切成小块备用。所有材料准备好后，开始煎茄子。
【第四步】锅中放入油，待油温50%左右时，将火调至小火，将茄子一根一根放入锅中，用勺子推动，使茄子受热均匀。保持小火煎约2分钟，待茄子变硬、表面呈微棕色时，取出备用。茄子取出后，将油预热至60%左右，然后加入刚捞出的茄子，再次快速煎30秒，当茄子表面变成金时，取出并调好油。这样茄子会更脆。
【第五步】将锅倒空后，加入少许水和少许红糖，加热。在这个过程中，红糖融化，颜色逐渐变深，当糖浆变成红棕色时，在锅边倒入一勺水，搅拌均匀。
加入切碎的千年果快速翻炒，然后将蒜末放入锅中炒至蒜香。加入盐2克、鸡粉1克、糖10克、陈醋10克，搅拌溶解。加少许水淀粉勾芡，加少许油提亮颜色，搅拌均匀即可关火。最后，将炸好的茄子盛入盘中，将酱汁均匀地淋在茄子上，撒上葱花和白芝麻。
至此，糖醋茄子这道菜就完成了，感谢您收看阿付，感谢您对一号食品的支持，我们准备了各种家常菜供您每天使用，喜欢做饭的朋友，别忘了关注我们！
文章
一、糖醋茄子的做法？
糖醋肉是南方地区的特产，酸甜可口，非常适合下饭。这是一个简单的糖醋茄子食谱
咕噜肉茄子
所需材料
3个茄子
青阳辣椒、红辣椒各半个
1根洋葱
白芝麻适量
面粉适量
盐适量
适量的水
淀粉适量
适量油
糖适量
醋适量
酱油适量
蒜末适量
姜粉适量
制作步骤
1、茄子去皮，切成合适的大小，用盐水泡去油脂。
2-将面粉、盐和淀粉混合，继续加水和成面团。
3-将茄子均匀地沾入面糊中，然后用热水烫至变色，然后捞出沥干。
4-青、红辣椒去籽切成小块，大葱切成细葱。
5-烧热油锅，加入蒜末和姜末，加入糖和醋，煮沸，淀粉糖醋肉就完成了。
6-将茄子用筷子或铲子捣碎备用，然后加入青阳椒、红辣椒、葱花翻炒均匀。
7-将淀粉和水混合成淀粉水，放置一旁，倒入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀，最后加入淀粉水，炒至浓稠。撒上白芝麻。
提示
如果准备面团比较麻烦，可以用蛋液揉捏茄子，这样茄子的表面会更脆、更软，更入味。另外，糖醋汁需要分几次加入，防止糖粘锅。
糖醋肉茄子制作简单，酸甜可口，适合添加到菜肴中或单独作为零食食用。
就是这样
成分
-2个茄子
-1个红辣椒
-1个青椒
-葱、姜、蒜适量
-料酒、速溶酱油、老抽、盐、糖、陈醋、淀粉适量
步
1.茄子去蒂，切成小块，泡在水里。
2-将红、青椒切丁，葱、姜、蒜切碎备用。
3-热锅，加入冷油，当油热至60%左右时，加入茄子，煎至金。把它拿出来放在一边。
4-锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入红辣椒、青阳椒炒香。
5-烧开少许料酒、老抽、老抽、盐、糖、适量的水，然后加入烤茄子翻炒均匀。
6-加入陈醋调味，然后加入少量水淀粉勾芡。
完成后，撒上葱花装饰。
二、糖醋茄子的家常做法青皮？
材料茄子2个，盐适量，番茄酱少许，白糖一勺，白米醋半勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱花、胡萝卜、菌丝适量、青椒、白芝麻少许。
做法
1、茄子去皮，从中间切开，切成与拇指同宽的细条，放入无水盆中，加一勺盐，摇匀，腌制10分钟。
2.再挤一点番茄酱到另一个碗里（根据个人喜好调整用量）。然后加入一勺白糖、半勺白米醋、一勺水，溶解并搅拌均匀。
3、茄子腌制好后，挤出里面的水，再加一点生粉。否则，马铃薯淀粉都可以。这就是茄子皮酥脆的秘诀。如果你喜欢更脆的口感，可以多加一点淀粉，然后将每个茄子彻底裹上淀粉。这里不需要调整面团。油温70-80%左右热，加入茄子炒。
4、我们都知道，拌面糊时，油炸过程中油会膨胀，这是非常危险的。而且薯条的口感也没有这么脆，而是开中火煎至外皮金黄酥脆，调好油取出来。
5、锅中热油，放入葱花炒香，然后倒入准备好的番茄酱，炒至起泡，然后加入一汤匙水淀粉，再煮至番茄酱起泡。加入烤茄子翻炒均匀，然后加入焯好的胡萝卜、金针菇、青椒翻炒均匀。食用前可以撒上熟白芝麻装饰。这样味道也会更好。
各位网友都想知道的关于糖醋茄子窍门窍门和糖醋茄子怎么做又酥又脆的相关话题，本篇文章已经为大家解完毕，谢谢大家的支持！
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