材料五花肉适量，草鱼适量，粳米适量，适量，盐适量，生姜少许，八角适量，肉桂适量，桂皮适量料酒适量，黄豆酱适量，豆腐浆适量，白糖适量，丁香适量。
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一
粳米洗净，沥干水分后，放入炒锅中，小火炒3分钟，至微黄时，加入桂皮、丁香、八角，再炒3分钟，取出。出锅炒，研成鱼卵大小的粉。
2
五花肉、草鱼切成5厘米厚的片，用布拍去水分，加入精盐、酱油、豆腐汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖拌匀，腌制10分钟分钟。
三
将苋菜、芋头、豆类、南瓜、萝卜、艾草、莲藕等蔬菜洗净切丁或切丁，然后将五香米粉与鱼、肉拌匀，与米饭一起入蒸锅蒸熟。器物是一个小雪松木桶。
4
将米饭铺在底部，将蔬菜均匀地铺在上面，然后将鱼和肉片按顺序放在上面。盖紧蒸锅盖，大火蒸40分钟左右。
一、粉子肉怎样熬？
材料排骨500克，莲藕250克。辅料大米75克。调料甜面酱20克、白糖3克、胡椒粉1克、马格利酒10克、桂皮3克、八角2克、葱5克、丁香2克、丁香2克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油15克、豆腐汁20克。
1.将猪肉切成长4厘米、宽2~5厘米、厚1厘米的块，用布擦干，放入碗中。
2倒入猪肉干，加入精盐、酱油、甜面、豆腐汁、姜末、马格利酒、味精、糖拌匀，腌制5分钟。
3、将米放入锅中，小火炒5分钟，变黄时加入桂皮、丁香、八角，再炒3分钟即可出锅。
4.将炒米磨成米粒大小，制成五香米粉。
5、老莲藕刮洗干净，去掉莲藕节，切成3厘米长、1厘米厚的片。
6将25克精盐和五香粉加入莲藕中，拌匀，放入碗中调味。
7将五香粉加入腌制好的猪肉中拌匀。
8、将混合好的五香肉粉整齐地放入碗中，皮接触碗底，两面用肉片装饰。
9、将猪肉碗和莲藕碗放入笼内，大火蒸1小时即可取出。
10先将蒸好的莲藕铺在盘底，将蒸肉翻到莲藕上面，撒上胡椒粉和葱花即可上桌。
二、勾芡的正确使用方法？
1、掌握浓稠时间
一般来说，最好在菜煮9次左右时进行，如果太早勾芡，腌料会烧焦，如果勾芡太晚，菜很可能会长时间过热而失去味道。其口感松脆柔软。
2、勾芡时不要用太多油。
如果油太多，腌料就容易粘在原料上，达不到增鲜、美观的目的。
3、汤汁一定要适量。
汤太多或太少都会使肉汁太稀或太稠，从而影响菜肴的品质。
4.勾芡前准备菜肴
使用简易粉酱勾芡时，先调整菜肴的口味和颜色，然后倒入湿淀粉勾芡，使菜肴更加鲜美多。
5.明游江烹饪
炒菜对清油芡也是有要求的。即菜肴烹制时，将肉汁勾芡，然后倒入各种调味油，使其融化或粘在肉汁上。它为菜肴增添风味、新鲜度、色和光泽。使用时，需要将两者混合均匀，根据菜肴的口味和颜色要求，倒入各种颜色的食用油，如鸡油、辣椒油、番茄油、芝麻油、花椒油等。
浇油时应在汤煮好后进行，使油变得洁白有光泽。不要一次加注太多或太快。否则会发生漏油现象。由于烹调方法不同，加油的方法也不同。一般来说，炒菜、炒菜时，习惯在烹调过程中边旋转勺子边倒入油。干煮时，将盘子从勺子中取出，将勺子中剩余的汁液加入油中，然后倒在盘子上。肉汁中加入清油后，不要搅拌，如果搅拌太快，油和肉汁就不会分离。
6、用于勾芡的淀粉必须妥善保存。
淀粉常用来勾芡，家里常用的淀粉是用土豆或磨碎的青豆制成的。淀粉吸湿性强，具有吸收异味的能力，因此必须小心储存，防止受潮、发霉和异味。通常，室温为15C，湿度低于70C。
三、厨子说菜粉蒸肉
1级
空间
接下来，把剩下的五花肉从中间切开，厚的五花肉适合做烤牛肉，厚的五花肉适合做红烧肉，薄的无层五花肉适合做米粉。
第2步
空间
然后将五花肉放在煎锅上，将皮烤熟。基本上，同学们在用猪皮做饭时，尽量把猪皮烤一下，以消除猪皮的腥味。将猪皮煮沸，用温水洗净，备用。
步骤3
空间
下一步是红烧猪肉，然后选择肥肉和瘦肉，切成4毫米的块。
步骤4
空间
接下来，准备辅助材料。将适量糯米放入盆中，备用。加入糯米和普通米的1/10，加入年糕一小块，八角1克。四川花椒少许。
步骤5
空间
接下来就是将炒锅烧热，不加油、不加水，然后加入准备好的糯米，用小火炒出香味，这个过程很考验耐心。它像爆米花，闻起来有糯米的味道，就倒进去放在一边。
步骤6
空间
锅里放少许油，将大酱炒香备用，炒好的大酱给红烧肉增色添味。
步骤7
空间
接下来就是加工糯米了，将糯米放入料理机中，捣碎。当然，嫌麻烦的同学可以直接购买小袋装的成品米粉。
步骤8
空间
接下来就是启动‘搅拌’盆，加入2汤匙糖色素，加入适量熟黄豆酱，增强咸味和色泽。
步骤9
空间
加入1茶匙花椒，加入少许鸡精，加少许糖中和味道，然后加入少许全花椒拌匀，不喜欢酸味的同学可以省略。
步骤10
空间
拌匀后，加入适量的水，将碎米粉一次性全部加入，搅拌均匀，搅拌至米粉完全吸收到肉中。
第11步
空间
最后，将肉整齐地放入碗中，带皮的一面朝下。
12步
空间
然后放入蒸锅中，小火蒸2小时。
步骤13
空间
2小时后，取出，翻面放入碗中，即可享用。
第14步
空间
现在我们开始展示粉蒸肉的成品。
怎样炒粉粒和炒粉怎样做好吃这种类型的题已经一一解完毕，希望对诸位网友有所帮助。
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