想到江南，首先想到的就是碧水和秋月，但融合了江南菜系和浙江菜系的江南美食更是浪漫精致。
赏秋去处庭院江南美食
亮点江南Style
推荐菜品江南万怡菜醉蟹、十年花雕酒仙鸡
地址王府井大街301号王府商业大厦4楼401室
江南在院子里煮醉蟹。
这家庭院江南菜将江南风情带到了北京王府井。一进门，首先映入眼帘的是一座白墙黑瓦高檐的凉亭，一条蜿蜒的走廊分隔出半独立的空间，给人一种身处江南庭院的感觉。
把江南别院搬成酒楼。
在这里您可以品尝到独特的江南创意美食。“花雕酒厂四粮炖”菜完美体现了江南的味道，煮熟的鲍鱼、鲜虾、五花肉、鸭舌与陈年马格利酒混合在一起，口感清爽。代表菜品是来自黄世岛的炖黄花鱼，采用传统配方保留了食材的原汁原味，米饭和鲜鱼的香气与手工制作的年糕相结合，创造出独特的味道。另一道代表菜品是仙女鸡十年花汤，最受老人和小孩的喜爱，将整只三皇鸡和猪脚一起放入十年花汤中，用小火煮，鸡肉就会变得松软。它具有柔和而浓郁的香气。
秋天的味道。
秋季是螃蟹菜肴的季节，厨师们善于用花雕酒来提味菜肴。假日家庭聚会，别错过江南四合院煮醉蟹。来自南京古河的青蟹，肉质细嫩，味道鲜美，用花雕酒浸泡10年，用秘制香料腌制12小时才烹制。尝后，酒香浓郁，蟹黄肥美。蟹肉鲜甜肥美。另一道菜是蟹肉炖青虾，手剥蟹肉与土产河虾一起炒，鲜美嫩滑。
新京报贝壳财经主编曲晓毅
编辑李正
陈迪彦校对
一、花雕双蟹(花雕鹅肝重壳蟹)做法？
配料青蟹1只，花酒50克，白糖1-75克，味精1-75克，盐1克，鸡油5克，姜2片。干红辣椒1个，葱2个，香菜叶几片。用将螃蟹清洗干净，加入所有材料，大火蒸10分钟，装盘。将葱切片，干红辣椒切成条，然后将葱条穿过红辣椒，放在香菜叶上。提示这道菜很奢华，不需要太多烹饪技巧。小心不要过度。老蟹肉实在是太糟糕了。判断这道菜是否美味的关键是米酒。正宗绍兴华农的香气最能衬托出螃蟹的鲜味。当然，如果你愿意，也可以用这款艺术香槟代替花雕。你会有不一样的收获。这里用鸡油提味，如果用其他油，建议用花生油。
二、浙江醉蟹做法？
浙江醉蟹是以螃蟹为主要原料，经醉制而成的江浙传统名菜。以下是浙江醉蟹的常见做法。所需食材鲜蟹500克花雕酒500毫升姜片大蒜适量生抽适量200毫升红糖100克八角2片桂皮1片香叶盐2片水适量适量烹饪说明将新鲜螃蟹洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。将花雕酒、姜片、蒜瓣、生抽、红糖、八角、桂皮、香叶、盐加入容器中，搅拌均匀。将冷却的螃蟹放入容器中，确保螃蟹完全浸没在蟹汁中。盖上容器，置于阴凉、通风处，让螃蟹腌制24至48小时，让螃蟹充分吸收蟹汁的味道。腌制好后，将醉蟹取出盛入盘中。浙江醉蟹的制作可根据个人喜好进行调整，包括增加或减少调味料的用量或调整腌制时间。另外，选择新鲜的螃蟹和选择优质的花雕酒是制作美味醉蟹的关键。享用这道美味的江浙菜时，可以搭配汤圆、酱排骨等江浙传统小吃，增添口感和风味。
三、顺德花雕醉蟹配方？
成分
小蟹500克
花雕酒适量
精盐适量
酱油适量
大蒜适量
生姜适量
步
一
将小螃蟹洗净。
2
将洗净的螃蟹放入有盖的容器中。
三
加盐。
4
盖上盖子腌制一天。
5
第二天将生姜切片。
6
将大蒜切碎。
7
将它们全部放在一个容器中，然后倒在花雕上。
8
加入适量酱油。
9
最后加入腌了一天的螃蟹，倒入混合好的汤汁，在上面铺上一层，盖住螃蟹，盖上盖子，再腌一天。
提示。由于螃蟹性寒，一定要加姜以防寒。这种醉蟹还可以生吃，所以不喜欢西瓜的人不要吃。
对于台州花雕蟹和花雕蟹能放多久的一些题，本文解完毕，希望对大家有所帮助。
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