这是夏天从贵州带来的腊肉，不过似乎更适合冬天吃，腊肉独特的风味与新鲜的鱼肉结合在一起，创造出独特的美味。
我跟着一个正统的黔东南人，每次看到她做腊肉，她都会先把猪皮烤熟，然后用热水洗，说这样可以去掉猪毛。我买的培根是真空包装的，处理得很干净，所以我用热水反复清洗，防止烧焦。为防止蒸肉变得有嚼劲，蒸30分钟左右，直至散发出糯香即可。
记得酒店厨师现场做培根蒸鱼，记得把培根放入锅中，用培根油煎一下，盖上培根，蒸熟，比家里做的更进了一步。鱼上铺上培根，鱼的鲜香与油相结合，创造出更深层次、更丰富的味道。
于是，我先学会了如何用培根油煎鱼，然后在不倒掉任何培根汁的情况下，将其倒入鱼中，让其在煮的同时充分吸收油。培根的香味微妙地散发出来，两种炖制的味道完美融合。如果上桌趁热吃的话，香气非常好，而且没有腥味和油味，很下饭，但时间一长，鱼里就会残留一根刺。
【培根烤黄鱼】
材料黄鱼1条，培根片150克。
材料葱半根，姜6片，青阳椒6个，料酒3汤匙，白酒2汤匙，酱油4汤匙，米醋1汤匙，糖2汤匙。
做法将腊肉真空包装打开后，用热水反复清洗，放入锅中，蒸30分钟至腊肉出香味。然后拿出来晾凉，不要把盘里的蜡油和水倒掉，留着煮鱼，这样味道会更好。
将冷却的培根、葱、姜和辣椒切成薄片，备用。
将黄花鱼洗干净，用刀将两面切开，上下均匀地撒上干面粉，放置一会儿，让面粉吸收得更牢固。这样处理的冻鱼煎煮后仍保持形状，无腥味，更纯净、更新鲜。
锅里烧热油，先放入干辣椒，小火炒香，待辣椒颜色变深时，捞出，加入培根，炒至出糯香，出锅时最好沥干油，加入葱、姜炒香，炸好后取出，留下香喷喷的炸鱼。
加入沾有面粉的大鲮鱼，小火慢慢煎至两面微黄。
然后倒入大量热水，倒入炒好的腊肉，加入调料，等腊肉蒸熟后，倒入少许油和水入盘。
用大火煮沸，然后转中火煮约20分钟，直至香味浓郁，汤汁略稠。肉有千卷，鱼有千卷，所以鱼煮的时间越长，味道越好。
小贴士培根很咸，即使加半锅水也不要多加盐，培根片在汤里慢慢煮，味道会变淡。有嚼劲，软而不咸。曾经有朋友教过我如何用淘米水洗培根，我还是觉得热水比较靠谱，因为它可以溶解表面的油脂，去除污垢。
鱼分为淡水鱼和咸水鱼，一般来说，商业供应的淡水鱼是活的，咸水鱼是冷冻的。
鲜鱼放入冰箱前，应先稍加加工，去掉肠、鳞，洗净，切成小块，放入保鲜袋中，防止疾病传播。新鲜鱼的腥味。
冷冻鱼可以直接放在冰箱里保存，最好是速冻的，但需要注意的是，冷冻鱼解冻后不适合在冰箱里长期保存。
一、活鱼在真空袋有水的情况下活多久？
这取决于。如果鲜鱼真空包装，在20度以上的室温下保存，保存期约为2天。若放入冰箱保存，可保存约5至7天。如果放在冰箱里的话，可以保存一个月左右。
具体储存期限取决于鱼的品牌、包装后袋子的真空度、工作环境、加工工艺、储存环境等因素。因素的差异决定了鱼可以储存的时间。理论上来说，最大真空度越高，加工工艺越规范，储存环境越好，储存期越长。
二、鲜鱼真空包装能保鲜几天？
感谢你的邀请。
说到冷冻，我们通过实验发现，整条鱼无需任何加工，可以冷冻长达两个月。
您可以通过使用冰涂层或外部真空包装来保存更长时间。需要多长时间取决于冰层的厚度和密封的状况。
不建议切割和冷冻，因为产品的质量会很快恶化。
当然，还有能不能快点吃、能不能快点吃、能不能冷冻的题。如果冷冻后再解冻的话，味道真的很糟糕！
今天跟大家解的是鲜鱼的包装，和鲜鱼的包装袋图片对应的一些知识点，希望对大家有所帮助。
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