一些网友们都很想知道成都餐饮再次走出“鬼门关”……和一些味道攻略鲜货火锅数量的相关题，下面让小编带大家揭晓一下关于成都餐饮再次走出“鬼门关”……的案。
对于所有在疫情期间艰难生存的餐饮业者来说，这一点值得关注。前不久，上海餐饮业的状况引起了不小的争议，今天我们就来看看另一边的成都餐饮业的状况。
本文最初发表于红餐网，作者于岩。
2月底3月初，成都突然爆发疫情，4月第一周疫情卷土重来，距离很多餐馆恢复营业半个月。由于感染人数过多，许多餐馆在严格下再次关闭，太古里商圈首当其冲。
接下来的15天里，成都的餐饮企业每天都处于高度戒备状态，但好在不少餐厅逐渐重新开业、恢复营业。4月16日以来，成都市已连续四天无新增本土病例。
但尽管如此，不少餐饮企业并不乐观，称“本轮是两年多以来最严重的一次”，“预计恢复需要两个月左右”。
这些担忧不无道理，成都社会局势平静下来几天后，消费者仍对外出就餐感到担忧。随着对外地人员涌入的管控收紧，作为最具吸引力的旅游目的地之一的成都将受到进一步影响。
目前，很多成都餐饮人的心态可以说是含蓄的。做好长期战争的准备。
小龙虾生意面临困难。
当前成都的疫情，让当地不少小龙虾店引起了“震惊”。为什么这么说？这一点，从成都好溪川创始人江毅的经历中就可以看出。
4月2日，当大栗里出现确诊病例时，不少人向郝溪川创始人江毅表达了担忧。他的店就位于这个商业区，对客流影响很大。张先生诚实地说“销售额比平时减少了一半以上。”当时他心情不好，担心事情会变得更糟。
3月中下旬，好纱庄的业绩创下历史新高，高额的龙虾收购价格并没有让餐厅赚到多少利润，但客流量的激增让股东和员工仍然充满希望。3月31日晚，郝下庄各部门齐聚至12点，共同商讨4月份的运营策略和方法，大家信心满满，计划取得超越去年同期的业绩。有什么大事。
结果，4月1日下午事件一经曝光，店内客流立即受到影响，打乱了原本的计划和节奏。当天下午，江逸留在店里，观察着客流的变化，心里很着急。
洪门网拍摄到，疫情前，浩翔生意红火。
“对于一家龙虾餐厅来说，一年中只有四个月是盈利的，即四月到七月，其他八个月都没有盈利。如果此时出现题，龙虾类别可能会面临可怕的后果。全年无休！“前天我正在安慰上海的龙虾同事，希望他能坚持下去，没想到……”
事实上，在成都突然出现病人的那天，据说张译非常着急，在睡觉时祈祷，以防止疾病传播。但不幸的是，神并没有垂听这个祷告。4月3日起，太古里商圈附近的餐厅陆续发布警报，餐厅工作人员接受检测，多家店铺关闭。
“与许多关门的商店相比，我们很幸运能够保持营业，尽管销售额大幅下降。”
4月5日，浩莎报道，白厨师出现感冒症状，还发高烧，他和店员紧张得晚上睡不着觉，甚至一边等待检测结果一边开始准备。业务已关闭。好在后来证实只是感冒，大家才松了一口气。
蒋毅告诉红食网，以目前的情况来看，整个四月可能就毁了。其他非季节性餐厅还好，过了这段时间就能很快恢复，但龙虾餐厅是季节性餐厅。今年，可能会。我们受到疫情的严重打击。
但抱怨是没有用的，张试图说服自己冷静地接受现实，因为像上海、南京这样的地方更难，成都也有比他更难的同事。
“没有人愿意经历这种事，但它发生了，你无法阻止它，所以就克服它吧！”
中国食品销量下降至少60%
“太古里商圈所有门店都关门了。”霸王虾后汤老火锅创始人袁野说。霸王虾后汤老火锅创始人袁野告诉红食网，他的龙虾店直到4月14日才重新开业。4后汤老火锅于3月18日恢复营业。
原野在太古里商圈以外的其他门店也受到疫情的较大影响。
巴蜀将军创始人毛晓培表示，4月6日至7日，成都春熙路、武侯祠、宽窄巷子的4家直营店被迫关门，直到4月7日才一一解除关门。16号。
成都一位餐馆老板表示，“这一轮是最严重的，中餐尤其是商场店的销量下降了至少60%。”
在他看来，随着当前疫情的爆发和各地管控措施的升级，来成都旅游的游客大大减少，单位会议不再敢开，聚餐的次数也在减少。“成都的餐饮业因此遭受了重大打击，”他说，“预计至少需要两个月的时间才能恢复。”
“疫情初期，房东会进行一定程度的减免或减租，但现在减租很难了。过去要求员工轮换工作是有道理的，但现在我们也需要愿意不断换工作的员工工作机会。“我没有。”他很高兴，不得不说，今年将是餐馆老板们最困难的一年。
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芙蓉树下非物质文化遗产冒菜创始人贾国金也向红食网表示，近期疫情期间，芙蓉树下旗下成都所有门店均受到影响，4月第一周的日销售额只有往年的五分之一。那是三月份的事.
由于这次疫情的影响，成都连锁面包品牌李白也“关闭”了6家门店，目前成都的门店已陆续解封，但创始人白同仍在山西，心情沉重。太原店又“关门”了。
成都郊区及周边城市也未能幸免。四川省内有10多家味觉指南生鲜火锅店，均分布在三环路及周边县村的郊区。这位创始人告诉红色食品网编辑，该店此前的销售额已经下降了三分之一。并不是说它们关闭了，而是“打开它们更糟糕”。如果门店真的关闭，员工工资会低很多，正常营业会带来这方面更大的成本压力。
拒绝“躺着”！
升级你的外卖，开发新零售点和短视频。
从上面可以看出成都餐饮业的现状。不过，值得一提的是，不少成都餐饮工作者内心焦灼，但并没有自暴自弃，也没有放弃自己。
此次疫情之初，一些靠近风险地区的门店主动宣布停业，并快速推出最新的就餐安全措施、外卖配送纾困服务、外卖打包活动。和一个有效的响应模型。
据红餐网观察，以火锅店为例，火锅商家的普遍反应是使用“促销卡”，推出各种高性价比套餐，或者发放礼券。例如，小龙坎推出了四种类型的“客菜”火锅套餐，售价从138元到268元不等，而大龙一、蜀大侠、爸爸超杰等都推出了60元的外卖券。
Dalongi创始人刘智透露的社交圈现状
一些门店在外卖领域做出了突破性的创新和升级。巴蜀将军毛小培表示，疫情新常态倒逼我们要创新、求变、谋长远。“过去，它从线下到线上，从公共到私人。现在它面向像我们这样的人，店内和店外。”
过去，“一人”火锅外卖是一种直接将食材煮熟后送到消费者手中的方式，类似于做饭，或者用电磁炉将食材和底料送到消费者手中，让消费者在家做饭。前者出现的频率比较高，但口味上很难突破。在后一种情况下，消费者可以自己做饭，这一般会导致商家很难解决锅的题，而且如果客户订单量小，锅配送也是不可能的。
针对这一题，毛小培和他的团队今年开发了一次性锅具，推出了单人、两人、三人餐，送油、锅具、酒精灯等。锅底可以大大还原你吃的食物的味道。一顿饭价格不到40元，大大提高了市场竞争力。
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另一家在外卖领域追求创新变革的公司是李玉白包子店。创始人白桐告诉红餐网编辑，李玉白专营手工生面包，主要供堂食和外卖。过去的情况并非如此。我很担心，所以决定做外卖.会影响质量，但是疫情期间没有别的办法，所以就尝试做外卖，优化了产品结构，增加了几个适合外卖的产品和粥。还解决了面条结块、面包因包装而结块的题。
除了升级外卖，成都餐饮企业目前重点发力两个领域——新零售点和短视频。
成都的大部分火锅品牌早已推出了基础食材、自热火锅等调味料等零售产品，现在正通过拓展更加方便快捷的产品向更大的市场进军。比如小龙坎新推出的自热烧烤、方便酸辣面、脆皮鱼皮、米酱等，而大龙驿新推出的自热米饭、自热烧烤等。
芙蓉树下的贾国金告诉红食网，“我们也在积极探索新零售渠道，今年除了我们过去的电商产品外，我们还将重点发展商超、电商等渠道。””。这款由茂凯、爆炒、爆炒三位一体研发的底料——波波鸡底料，也预定在本月发布。
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成都主流餐饮品牌也非常重视短视频。
张说，拍短视频是餐饮业不可避免的趋势，他看着朋友们从一无所知拍戏到成为行业大腕。“在短视频的帮助下，我们的一些餐饮同事回击了成品品类的代表，并看到生意有所回升。”
概括
“事情一次比一次困难，”不止一位成都餐馆老板在接受采访时表示，“我们想办法生存。”
当然，也有人对目前的情况表示无奈，“我不知道，你有什么好的建议吗？”，但更多人持积极态度。
其实，无论是成都、广州、上海，甚至是国内的餐饮业，只要不放弃，就还有一线希望。
对于现在的餐厅工作者来说，缓解焦虑的唯一方法就是行动起来，找出缺失的部分，填补空白，补充内心的力量。只有这样，当下一场不确定性风暴袭来时，你才能感到更加平静和舒适。
一、鲜货火锅食材怎么保存？
1、火锅材料不需要存放太久，存放在通风、干燥的地方即可。
2、如果需要暂时保鲜食材，可以将其放入冰箱冷藏。
3、如果需要长期保存，可以直接放入冰箱冷冻。
4、部分火锅底料拆封后，用保鲜膜包裹后可放入冰箱保存，但应在1天内食用完毕。
二、鲜货老火锅好吃吗？
我是这家餐厅的常客。这火锅非常入味，而且不干。作为一个患有慢性肠炎的人，我从来没有吃完饭后感到胃部不适。A我经常和朋友一起去餐馆吃饭。餐厅装修不是很好，但是餐厅很不错。打扫的还是很干净的。总之朋友觉得味道不错，菜品新鲜卫生。
三、阳朔县成都鲜货火锅店地址？
阳朔西街和阳朔西遇龙巷都有成都生鲜火锅店，这两家成都火锅店已经营业多年，主打品牌是生鲜火锅鱼，现场烹制，牛肚是也新鲜。我是在市场买的，老板生意还不错，每天晚上七点左右，生意就很火爆，顾客络绎不绝。
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