【洋葱肉丸】
1小苏木已经提前切碎了，如果不想把小苏木切成小块，可以用小吃摊的机器捣碎。
如果只使用纯肉馅，口感可能会有点淡，所以可以尝试添加一些切碎的山药，为馅料增添松脆的口感。
多切一些韭菜，这样味道会更好。
然后，切一些葱，捣一些蒜，加少许盐，加五块料酒，熬成葱姜水。
2、制作贺年炸丸子时，不要直接用葱、姜来去除腥味。这是因为油炸时容易形成黑点。
用葱姜水去腥，提味，肉质更嫩。
将鸡蛋打入馅料后，加入盐、鸡粉、胡椒粉、酱油、蚝油提鲜，然后用干净的左手快速向一个方向搅拌。
先撒上调料汁和鸡蛋水，然后一次性倒入葱姜水，分2-3次加入，每次搅拌至水全部吸收，肉质就会变得肥美、滑嫩、嫩滑。
然后加入适量的淀粉，继续搅拌，淀粉主要是增加馅料的粘度，所以不需要加太多，这样就形成了状。
继续搅拌几分钟，直到肉馅变粘稠。肉丸吃完后变得又脆又韧。
3、锅里放足量的油，到50%左右热的时候，把火调小，夹起一把肉末，从虎口里挤出来，用小勺子把锅挖出来。
做丸子的时候一定要小火，我们炒的丸子个头比较小，所以我们边炸边煎，炸完后放回锅里再煎。
将肉丸炸至金，捞出调油。
4、锅中水烧开后，放入白菜焯烫去除鲜涩味，生白菜煮熟后立即捞出。
用冷水冲洗并放在盘子底部。
5、锅中放油，加入2汤匙水，绕锅边加入肉丸煮沸，加入蚝油、糖、盐、鸡粉、胡椒粉、酱油调味，加入青阳花椒，加入洋葱，勾芡汁，保温后，锅中倒入少许油，搅拌均匀，盛盘即可。
【糖醋鲤鱼】
1、请把卖鲤鱼的美女小姐姐清理干净的鲤鱼拿回来清洗干净。
在鱼身两侧各划几刀。只切掉骨头，不切掉。
盆中加入盐、胡椒粉、料酒50分、姜末、葱片，给鱼全身SP，然后充分按摩，去腥提味。
将鱼腌10分钟以加深其味道。
2制作通用面糊，然后煎鱼。
蛋白打发，加入两把玉米淀粉，一把面粉，淀粉与面粉的比例为2:1，倒入少许植物油，加水，
搅拌成光滑的糊状。稠度可能类似于酸奶。
然后，将腌制好的鲤鱼取出，撒上干淀粉，吸去鱼身上的水分，做面糊时，不宜将鱿鱼取出，加入到准备好的面糊中。
将面糊均匀地涂在鱼的表面和接缝处。
3、将裹好面糊的鱼煎一下。
锅中加入适量的油，当油烧至50%左右时，握住鱼头和鱼尾，将鱼身放入油锅中，煎3分钟。首先，确定要跳过龙门的形状。
整形完成后，将鱼放入锅中，继续将热油倒入暴露的鱼中，煮至鲤鱼熟炸后，将其从锅中取出，调好油，盛入盘中。
4制作糖醋汁
锅中放入适量水，加入20克糖、10克白醋和20克番茄酱，快速搅拌，使番茄酱溶解。
你需要盐才能使它变甜，所以只需少加一点盐即可。
加入切碎的姜和蒜，倒入少许水淀粉，开大火勾芡，然后加入少许油，放入锅中。
热时，将煮好的糖醋肉浇在鱼上，一次一勺。
【蒜蓉粉丝虾】
“蒜蓉虾面”是年夜饭必吃的一道菜，而且是一道非常简单的菜，蒸完就可以吃。
1吃虾一定要新鲜，把虾的触手、虾泥、磨损的翅膀剪掉。
挑出虾串。
处理完后，如果把虾从背面一根一根地切片，用蒜末调味会更容易。
2、准备多一些大蒜，切碎后用清水冲洗一下，把粘液洗掉，不然炒的时候容易烧焦。
好的蒜酱应该是金蒜和银蒜的结合。
炒金蒜
油热后，倒入一半蒜末。炒金蒜时要用小火慢慢炒，并经常搅拌，以充分释放其香气。
将大蒜烤至微黄变干，然后立即关火，余热会让大蒜变得更加金黄，更加香。
炒银蒜
油温冷却后，加入银蒜，轻轻翻动，根据自己的口味加入鸡粉、少许胡椒粉、蚝油、生抽，继续搅拌均匀即可完成。
完美的蒜蓉酱就做好了。它色泽金黄，香气浓郁，一点也不辣。
3.将泡好的冬粉切成短段，加入几汤匙蒜蓉酱拌匀，淋上调味料，平铺在盘上打底。
当然，每当蒜蓉粉丝虾菜成功时，粉丝们就是最终的赢家。
不需要给虾调味，因为它们本身的味道就很好。
将每个放在盘子上，并涂上一层厚厚的蒜酱。
4、锅中倒入开水，大火蒸5分钟，出锅，最后撒上一些新鲜蒜末，放入200度的热油中煎一下。起来服务。
【蒸肉】
做红烧肉时，一定要用这种优质五花肉，切成3毫米左右的大块。为了省去一些麻烦，买一些预制的米粉。
1将2汤匙黄豆酱切碎，并将剩余的黄豆酱储存起来。
锅中热油，放入葱花、姜花，炒片刻出香味，然后加入黄豆酱，继续小火煮至红油和酱油香味散发出来，即可倒入。
2用此酱腌肉，加少许糖上色，倒入烤黄豆酱，将基本材料翻炒提味。
加一勺胡椒粉去腥，加鸡粉提鲜，加入13种万能香料拌匀，压扁腌制20分钟。
3、红烧肉最重要的一步就是加水，水的多少根据肉的多少而定，但一定要裹上米粉，保持湿润，这样米粉才不会吸潮。肉。
4、用切成薄片的红薯打底，然后将切成薄片的肉一片一片地放在上面，将肉片放入沸水中，中火蒸40分钟。
待肉和米粉充分蒸出香味后，就可以出锅了。
是一道上桌趁热吃的食物，但肥肉不腻，瘦肉也不错，即使是80多岁、3岁的人吃起来也很美味。精制米粉红烧肉？
【虎壳蛋】
过年提前煎虎蛋，确保一切都上桌，美味又容易做。
1、一次可以多煮一个鸡蛋，锅里烧开水，加入盐，防止鸡蛋煮破。
将鸡蛋放入锅中，加入冷水，盖上锅盖煮6分钟至水沸腾，鸡蛋煮熟后取出，用冷水浸泡一会儿，就很容易剥壳了。
切碎2个葱，制作酱汁。
将老抽、香油、糖、盐、鸡精2克、陈醋、小米红辣椒粉少许放入碗中，搅拌成汁。
3、锅内放入足量的油，待油温50%左右时，将去皮的鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅子，用勺子推动，使鸡蛋受热均匀，防止粘连。锅底。
小火煎约3分钟，待鸡蛋表面呈黄褐色、蛋清起皱时取出。
将蛋壳放入清水中浸泡20分钟，使其膨胀并形成虎皮斑。
20分钟后，将鸡蛋切成小块，盛入盘中，均匀倒入调好的酱汁，撒上葱花即可食用。
【灰烧豆腐】
我家里有菜汤和老豆腐，老豆腐不要全部炒，留一些做豆腐，三天就可以了，客人来了，可以做凉菜，可以吃2分钟内完成。饭前我没有急着去买开胃菜。
如果使用烧锅后剩余的草木灰，则具有良好的吸收力。
1准备一个大盒子，将草木灰过筛，除去里面的大块杂质。
首先取出部分草木灰，将剩余的草木灰撒入箱内。
软豆腐不要太水，老豆腐要自己切厚。
我小时候吃的白豆腐直接埋在草灰里，吃完后无论洗多少次，上面仍然沾满了草木灰。
现在，如果用原浆纸包住豆腐，煮出来的豆腐会更干净，也更容易清洗。
而且草木灰没有淡淡的苦味。
2全部装好后，将豆腐一块一块放入盒中，盖上刚刚填满的灰，放在干燥处烤2-3天。
利用植物材料的吸湿性将豆腐干燥后，3天后将豆腐从植物材料中取出，剥去上面原来的浆纸。
豆腐失去水分，变黄有嚼劲，将豆腐用水一一洗净，放在盘中，两面撒上盐和十三调料，上沸水蒸锅蒸20分钟。
如果把蒸豆腐放在冰箱里，想吃的时候，把它切成小块，拌匀，配酒当配菜，做法简单，值得保存。
一、元旦年夜饭创意菜谱？
清蒸鲈鱼每年都有充足的清蒸鲈鱼。鱼肉鲜嫩，配上姜末、蒜末、葱末和鱼酱油，味道鲜美可口。红烧狮子头红烧狮子头象征着吉祥如意，肉丸肥而不腻，配上浓浓的卤汁，让人胃口大开。佛跳墙佛跳墙寓意团圆幸福，汇集了多种名贵食材，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。八宝饭八宝饭寓意五谷丰登，用香软的糯米和大枣、花生、龙眼等8种食材熬制而成，甜而不腻。春卷春卷象征春天回归大地、万物复苏，皮脆，配上各种蔬菜、肉馅，味道鲜美。
二、食堂年夜饭食谱？
下面介绍一些常见的小卖部年夜饭菜谱。
1-猪肉炒年糕将年糕切成小块，放入油中煎至微黄，然后加入瘦肉和蔬菜一起炒，然后加入酱油和适量的盐。等来调味。
2、鱼香肉丝将猪肉切成小块，用料酒、盐、淀粉腌一会儿，放入锅中炒熟，加入蒜末、姜末、豆角翻炒，加入草、糖、醋等调味料，翻炒均匀。
3、焖鸡翅将鸡翅煎至金，然后将姜、葱、料酒、酱油、糖、盐等调味料放入锅中，煮沸片刻后加入适量。用水淀粉勾芡酱汁。
4、家豆腐豆腐切碎，放入油中煎至两面金黄，放入锅中，加入葱、姜、蒜、大酱、酱油、糖、盐等调味料炒熟。最后加入适量的水淀粉，调稠即可。
5、清蒸鲈鱼将鲈鱼彻底洗净，用盐、料酒腌一会儿，上蒸锅蒸熟，饰以葱花、姜末、香菜。
6、炖狮子头将猪肉切成肉末，加入葱、姜、蒜、鸡蛋、盐、料酒等调味料拌匀，然后用手擀成圆形，入锅煎熟。两面金黄，最后加入适量的炖水、酱油、白糖等调味料，小火煮一会儿。
三、年夜饭菜谱汇总？
一般来说，年夜饭的主菜是鱼，一整条有头有尾的鱼象征着一年以上，鸡肉象征着吉祥如意，还有四个快乐的肉丸。在南方，是可以吃的。潘财代表载会。
本文对于年夜饭食谱大全简单窍门和家庭食谱大全及做法简单窍门的相关题已经解完毕，希望对各位有所帮助。
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