和朋友在外面烧烤时，最受欢迎的下酒菜品就是辣爆米花蛤。不幸的是，烧烤摊上出售的辣爆米花蛤质量参差不齐，有的可能含有沙子，有的可能太辣，或者太淡，达不到想要的味道。可以去市场买肥美的蛤蜊，自己做一盘，配着啤酒喝。如果你不喜欢吃辣，一定要尝试一下！
将蛤蜊浸泡在水中，加盐，让沙子吐出几个小时。请勿在不粘锅中煎炸，否则可能会划伤涂层！
1、蛤蜊在水中加入2滴香油，吐出沙子，沥干水，加入大量盐，将壳彻底洗净，然后用清水洗净。
2.将辣椒切成圈，姜切片，葱切片。
3、锅中烧热油，油热时加入姜片和红辣椒炒香。
4.加入蛤蜊。
5.加入酱油。
6.加入马格利酒，盖上盖子煮一会儿。
7、壳打开后，加入水淀粉，翻炒均匀。
8.加入切碎的葱即可食用。
注意事项1.蛤蜊熟的时候要小心火。2.煮时要盖上锅盖，这样蛤蜊才容易打开。3.炒蛤蜊一般不加味精，酱油可以不加，替换即可。加一点盐，但要加一点水。蛤蜊的用量请减少。炒的时候！
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