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帖子|FDL的食物计数想法，作者|刘小钟
未来的一年，新的商业模式、新的零售渠道、新的消费群体、新技术的应用将创造市场新的消费图景。
回望2023年，很多人期待的报复性消费并没有出现，反而见证了所谓的“消费下滑”。33,354名线上消费者搜索了他们的产品，参观线下商场的人也笑了。“你敢只逛地下一层吗”，性价比成为2023年消费市场的关键词。
在此形势下，消费品行业的重点不应再是扩张，而是降本增效，变得更加精细和谨慎。新消费品品牌正在进入转型期，老牌消费品品牌也在用自己的武器战斗。消费市场发生了深刻变化，影响深远。
由于客观因素的影响，企业尚未获得更多的受益，但危机中也出现了特殊的机会。随着多巴胺和美拉德色素的流行，以情感价值为目标的产品和营销越来越受到公众的关注，第三次生物技术革命中的合成生物学概念逐渐深入人心，在食品领域展现出强大的工业应用潜力。ChatGPT引领着众多新物种的出现和AI趋势，正在从根本上改变我们的工作和生活方式。
展望2024年，在经济增速放缓、消费者行为变化和技术创新的交汇点，品牌如何灵活应对挑战，抓住新的市场机遇，实现长期发展，实现价值最大化？未来的一年，新的商业模式、新的零售渠道、新的消费群体、新技术的应用将创造市场新的消费图景。
在本文中，FDL数字食品产品将与InnovaMarketInsights、AmazonWholeFoodsMarket、Mintel、SpecialtyFoodAssociation(SFA)、有机食品零售商NaturalGrocers、KeHe、TrendHunter、Dieline、StartUsInsight以及许多其他受欢迎的公司结合起来产品。它会的。我们综合分析前沿数据洞察和机构发布的2024年全食品消费趋势报告以及国内外创新产品案例，总结出最新的8大趋势和22个高潜力。食品饮料行业类别2024该赛道为食品饮料行业的创新和升级提供了新思路。
趋势一、物超所值用餐方便、加工可靠
在经历疫情起伏、地缘政治动荡等一系列危机后，全经济进入低增长阶段。
货币基金组织（IMF）发布的《世界经济展望报告》预计，全经济增速预计将从2022年的35%放缓至2023年的30%。这低于2000年至2019年间38的历史平均水平，并且预计会放缓。2024年有所下降。进一步下降至29。
经济环境的不确定性加深了消费者对生活成本和个人财务的担忧，进一步影响消费者行为。消费者比以往任何时候都更加注重预算，并且越来越多地关注他们的真正需求和产品本身的价值。特色食品协会的SFA2024年趋势预测显示，表现出“物有所值”优势的产品，包括更方便的食用方式、更多的用途或更长的保质期，将成为市场竞争的关键因素。
关键词一、方便饮食
全包装设计媒体D-Line发布的2024年趋势报告提到，自COVID-19事件以来，“在家做饭”已成为一种趋势。人们对烹饪越来越感兴趣，烹饪的兴趣和频率也随之增加。
客合公布的2024年食品饮料市场洞察趋势表明，“便利”在日常生活中的含义已经发生了变化。消费者不再愿意离开厨房或外出就餐，而是正在寻找改进烹饪和食物的方法。效率。
特色食品协会SFA的最新趋势显示，通胀压力正在影响消费者外出就餐，越来越多的消费者开始偏爱家常饭菜的便利性，希望选择独特的风味组合和更美味的调味品。高品质的开胃菜可增强您的日常用餐体验。
Innova2024食品和饮料趋势报告的数据显示，43%的消费者表示在过去12个月里他们会更频繁地在家吃饭，而15%的消费者表示他们会更频繁地外出就餐。此外，在社交功能方面，消费者似乎认为在家吃饭与外出就餐没有什么区别，在家做饭不仅划算，而且可以有更多的选择。
根据英敏特最新调查数据，51%的加拿大厨师认为在计划或准备一顿家常饭菜时烹饪时间很重要，48%的美国消费者表示他们大部分时间选择简单的饭菜，48%的英国家庭厨师表示他们大多数时候选择简单的膳食。38%的人对他们经常购买的产品的食谱感兴趣。
技术进步不仅简化了膳食计划，还改善了我们购物和烹饪的方式，开创了一个便利的新时代，公司将生产适合家庭烹饪和即食食品的产品。使用帮助消费者自己烹饪食物的食材，创造出更多美味佳肴。
例子
HomeChef与美食媒体Delish合作推出了为期12周的独家家庭膳食食谱系列。通过此次合作，我们将Delish的菜谱与HomeChef的直送服务相结合，并提供简单易懂的操作方法，减轻消费者对膳食计划和购买食材的担忧，为消费者提供更便捷的家庭烹饪体验。那。
关键词2.可靠处理
全数据科学公司StartUsInsightst公布的2024年全食品行业十大趋势表明，随着全食品安全题的日益突出，消费者对食品质量和安全的重视程度越来越高，总体上表明消费者对食品质量和安全的重视。食品的可追溯性要求。食品产业链也在不断增加。
此外，根据客合最新趋势报告显示，消费者越来越关注自己、身边人、宠物的健康，引发了消费者消费观念的变化。相反，选择更好的原料，如真正的乳制品、天然甜味剂、优质肉类和奶酪等。
同时，英敏特消费者调查数据显示，79%的50岁至65岁的中国消费者认为少吃加工食品是改善健康非常有效的方法，而34%的美国成年人认为，除了价格和印度的47名消费者（其中34名来自智利，28名来自西班牙）表示，他们更有可能消费加工程度较低的肉类或乳制品替代品。我选择吃。
英敏特预测，从2024年开始，越来越多的消费者将通过媒体报道、法规和包装上的自愿标签了解不同食品和饮料的加工水平。
这些变化将导致消费者在选择食品和饮料时更加关注加工程度和透明度，并仔细考虑他们食用加工食品的频率。
例子
JFC正在推出多种自己种植的袋装沙拉产品。该系列产品主要采用新鲜食材，包括80克混合沙拉、60克芝麻菜、80克芹菜，全部采用100%可再生能源和营养丰富的肥料种植，并由人造光和照明控制。温度优化的营养成分。新产品售价为每100克125英镑，据称全年稳定生产，以便购物者可以随时购买新鲜产品。
趋势2.绿色升级餐厨垃圾再利用、水资源管理、再生农业20
现代社会，消费者的消费观念日趋成熟，不仅强调产品的性价比，更注重生活体验和环境的可持续性。
英敏特研究数据显示，在Z世代和千禧一代购物者中，大约75%的消费者表示他们正在采取有利于环境的行动，42%的消费者表示可持续性和环境考虑比价格更重要。这些趋势不仅是对气候变化、全粮食危机等重大挑战的应对，也为食品行业企业提供了未来发展的新机遇。
Innova市场洞察认为，“珍爱自然”将成为2024年食品饮料行业的重要趋势。TrendHunter发布的2024年趋势报告也显示，可持续发展正在成为消费者越来越重要的购买动机，真正采取措施改善环境的企业将会得到消费者的认可。事实上，可持续发展不仅是一个终极目标，而且是一个不断演变、充满无限可能性的动态过程。2024年，可持续发展理念将有更加深入、具体的发展趋势。
关键词3.餐厨垃圾再利用
根据欧盟统计局公布的数据，每年全生产的食品约有三分之一被浪费。根据美国环境保护局公布的数据，美国回收的塑料不到10%。直到今天，食物浪费仍然是一个需要解决的题。在全范围内，食物垃圾管理已成为应对粮食危机和减少食品行业碳排放的关键措施。
据《每日一餐》发布的《2024年食品趋势报告》显示，随着消费者变得更加环保，越来越多地做出道德购买决策，积极支持解决食物浪费题的消费者数量预计将会增加。
TrendHunter研究显示，在越来越多的消费者积极追求可持续生活方式、转向环保的外出就餐消费方式的同时，消费者也开始关注食材的产地，更加注重本地食材以避免运输。开始这样做。在此过程中，出现了环境污染和食物浪费题。
随着消费者的环保意识越来越强，食品制造商和零售商正在采用新技术来实施可持续实践。根据TrendHunter2024消费者趋势，越来越多的食品零售商开始在其产品包装上使用环保材料制成的涂层。这些涂料和包装不仅环保，还能有效防止产品变质和损坏，延长产品的使用寿命。
根据StartUsInsightst趋势，在食物垃圾方面，食物垃圾升级回收和再利用策略，例如使用3D食品打印技术将食物垃圾转化为可食用食物，正变得越来越容易实现。它为餐馆和其他食品店的行业带来了新的商机。
例子
BakeMeHealthy精心制作不含九种主要过敏原的植物性烘焙混合物，并使用可回收、可持续来源的成分，目标是为有饮食的消费者提供安全、美味和包容性的产品。
据报道，该品牌的三款产品已获得美国再生食品协会的回收认证。其中，香蕉面包和华夫饼混合物通过脱水过程将剩余或不规则的香蕉粉碎，从而回收它们，而燕麦煎饼和华夫饼混合物则充分利用生产过程中产生的葵花籽油，制成富含蛋白质的副产品肉浆。
关键词四、再生农业的重新定义
近年来，“再生”一词越来越受到市场关注。然而，由于缺乏相应的监管机制，许多企业在产品生产环境没有得到相应改善的情况下，在产品标签或营销材料上随意使用“绿色清洗”一词。
这种行为不仅对真诚致力于通过科学管理再生土壤和土地的企业构成威胁，而且再生一词的使用对农业方法、社会福祉、产品价值等各个方面都构成威胁。关于生物多样性、资源有效整合和知识共同创造的讨论常常被忽视。因此，在定义再生农业时必须充分考虑这些因素，以确保其真正可持续。
据特色食品协会发布的《2024年餐饮行业发展趋势报告》显示，回收、升级再造、可持续包装不仅被越来越多的人提及，而且帮助消费者追求更高的生活质量，实现社会价值。你可以看到它变得越来越重要。责任.标准。同时，随着食品行业工作者对气候变化题的持续关注，再生农业这种环保的农业生产方式未来有望得到更多的关注和应用。
但与此同时，NaturalGrocers消费趋势表明，2024年消费者将更加关注真正可持续和再生的农业系统，并积极理解“再生”一词。
这篇文章主要是讲解关于疫情环境下的行业发展趋势和疫情过后各行业现状及发展趋势相关知识，希望能帮助到各位。
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