一、腌制的腊肉因下雨晒不到太阳怎么办？
1.放在室内
腊肉腌制后，每天都会下雨，会影响腊肉的保质期和干燥速度。这时最好将腊肉移到室内，防止被雨水淋湿。等待天气放晴，然后将腊肉挂在阳台上或阳光充足的环境中。在中等阳光下干燥。
2.熏培根
如果雨季较长，可以用熏法熏制腊肉。首先选择一个密封性好的空房间，用塑料薄膜覆盖房间的顶部和四周墙壁。然后将花生壳、核桃壳等作为燃料堆放在房间中央，点燃。最后，将培根挂在燃料上方。
3、防雨处理
如果风干过程中腊肉被雨水淋湿，可以烧一锅水，倒入醋，然后将湿腊肉放入其中，沥干一次，取出，再次风干即可避免下雨。培根中的细菌污染了培根。
二、培根下雨怎么办？
只要将腊肉放在通风处晾干，就会慢慢变干的。等到天气晴朗后再在阳光下晒干。晒干的应装入保鲜袋，置于低温处或冰箱内。防止脂肪氧化并具有破坏性的味道。
三、腊肉晒到半干，下雨了怎么办？
这是很久以前保存食物的方法，保存东西的关键是水分子。北方干燥寒冷，食物放在户外就是一个天然的冰箱。当然，不需要加盐来使食物脱水。南方湿度极高，阴雨天较多。保存食物最简单的方法就是加盐使其变咸。它的咸度很高，可以脱水、防止微生物生长并防止腐烂。像李子、泡菜、培根、培根之类的东西。就是这样生产出来的，这个过程中产生的味道其实也是偶然的。
四、腊肉干放在雨里还能吃吗？
培根淋雨后仍可食用。如果培根被雨淋了，需要赶紧把培根晾干。可以选择高温烘干，等天气好的时候再烘干。只要水干了，腊肉就不会变质、变质。
晒腊肉对天气很讲究，所以最好在阳光持续照射的时候制作腊肉。将腊肉放在阳光下晒干，有利于水分蒸发，有利于腊肉干燥、变香。如果是刮北风的日子，也有助于腊肉干燥，但不够香。培根是最避免淋雨的食物。遇雨则容易发霉、变质。雨天不要将腊肉挂在室外，而应放在室内通风处晾干。
五、下雨天腊肉怎么晒干？
培根在湿度很高的雨天不能风干。
如果制作腊肉时遇到连续阴雨天，空气中的水分含量高，湿度大。在这种情况下，自然干燥是不可能的。不过，可以用木炭烧烤的方法来烘干培根。把培根挂起来，在下面烧木炭。在火上慢慢烤，直到有热空气但培根不油腻。这样，烤3天后培根就干了。
六、天气不好腌肉怎么办？
1.放在室内
腊肉腌制后，每天都会下雨，会影响腊肉的保质期和干燥速度。这时最好将腊肉移到室内，防止被雨水淋湿。等待天气放晴，然后将腊肉挂在阳台上或阳光充足的环境中。在中等阳光下干燥。
2.熏培根
如果雨季较长，可以用熏法熏制腊肉。首先选择一个密封性好的空房间，用塑料薄膜覆盖房间的顶部和四周墙壁。然后将花生壳、核桃壳等作为燃料堆放在房间中央，点燃。最后，将培根挂在燃料上方。
3、防雨处理
如果风干过程中腊肉被雨水淋湿，可以烧一锅水，倒入醋，然后将湿腊肉放入其中，沥干一次，取出，再次风干即可避免下雨。培根中的细菌污染了培根。
七、培根干燥三天后会出现白色霉菌吗？
培根的外观发白可能是由多种原因造成的。
1、培根表面是纯白色的。这是因为盐会从腌制食品中析出，导致表面出现非常均匀的白色霜。这种腊肉是可以吃的。
2.培根变白，并出现不均匀的霉变现象。这是因为腊肉保存不当，内部有细菌感染。这样的腊肉不能吃。
培根上的白色是不是坏了？
也许是发霉了。如果只长出部分毛发，可将长毛剪掉后再食用。
培根有霉菌生长。澳大利亚联邦科学与工业研究组织农业和食品专家艾尔莎霍金博士表示，是扔还是吃，取决于你如何平衡健康和食物浪费，也取决于食物的性质。
出现白毛的原因可能是腊肉在腌制过程中放了过多的盐，在潮湿的环境下储存过程中释放出来，在表面凝结成一层白色的“盐霜”。
霍金理论
根据霍金理论，下列食物除去发霉部分后仍可食用
1-硬风干香肠-表面发霉的部分需要去除；
2-硬奶酪-将发霉部分周围至少2-5厘米切掉；
3-坚硬的水果和蔬菜——剪掉小发霉点。
注意，用来切发霉食物的刀一定要干净。不要用沾有霉菌的刀切新鲜食物，并用新的保鲜膜将去除霉变部分的食物重新包裹起来。
腊肉为什么不容易变质？
1、水分少。腊肉在干燥过程中已经失去了水分，细菌在没有水的情况下很难生存和繁殖。
2.含有盐分。盐有消杀菌的作用。腊肉腌制时，被腌渍覆盖，不利于细菌的生存。
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