有人说，一个城市只有大街小巷都充满了美食的诱惑，才算真正的城市。而当你半夜做梦时，是否总有那么一两道美味佳肴可以挑逗你的味蕾，倒映在家乡的山山水水中？故乡、老友、故事在美食的味道中一一展开，留下深刻的印象。江淮大地上有许许多多的美食，足以俘获人们的味蕾。皮黑肉嫩的红鸭，一碗清爽香浓的牛肉汤，一锅香喷喷的豆腐，细如发丝的手工面条……养育了一代人。也是离开家的人怀念的家的味道。
城武湖姜有——种这样的美味佳肴。在装饰华丽的酒店里很难找到它，但当你走在大街小巷时，有时你会闻到它的味道，味道可能不太好。虽然“天州德”和“哥布里”是全国知名品牌，但可以说芜湖人都知道这些美味佳肴的独特名字。
“红鸭子”这个看似简单却很有市场气息的昵称，多年来一直是美食遍地的江城最耀眼的“明星”之一。
鸭子的吃法有很多种。
我最喜欢的“红皮”
芜湖河流密布，湖鸭丰富。芜湖人爱吃鸭子，充分利用鸭子的每一部分，鸭子的美味佳肴数不胜数“八宝鸭”、枇杷鸭、武威熏鸭、盐腌鸭、老式鸭汤、脆皮鸭等。鸭汤、呜呜鸭年糕、蝴蝶鸭、鸭汤、红酥鸭……最具代表性的就是“红鸭”。
“红皮鸭”色泽鲜艳，油润透亮，看上去十分诱人。
“红皮鸭”是芜湖人对烤鸭的昵称。“红鸭”外观与北京烤鸭相似，但也有其独特之处，与烤北京烤鸭不同，它多了一道油炸工序，味道更甜。每到吃饭时间，一小群市民就会聚集在熟悉的熟食摊前，排队“切”一碗红鸭。将调料汁放在一边，淋在上面即可食用。皮酥肉嫩。脆而不腻。聪明的主妇可以买回家，把骨头去掉，让大排档老板炒，不切，就成了一道美味佳肴。
友谊的大街小巷里都有大大小小的蒸菜馆，而“红鸭子”是蒸菜店里绝对的“主角”。
烤鸭不是一切
它们都被称为红鸭子。
十五年前，肥市山河镇人李志梅来到芜湖投靠亲戚，现在经营着一家炖菜摊。
起初，李志梅向在江苏卖卤菜的表弟学习了如何做卤鸭、烤鸭，“这是江苏的味道。”没有甜味。穆霍部落讨厌它。我喜欢吃，但经营一年后，生意太糟糕，我无法继续下去。”后来，李智美了亲戚，成为了“弟子”。我向芜湖名鸭厨师“小戴”学习了正宗的“红鸭”。
临近晚饭时间，在熟食店排队“切”一碗红鸭，反映了很多江城人的日常生活。
“每天我凌晨3点左右起床，等待鸭子小贩给我带来一只带有猎物和羽毛的鸭子。然后将鸭子涂上糖浆并在吊炉上烘烤。我姐姐先再炖一锅。然后加入烤鸭。鸭子是在锅里煎的。中午卖的鸭子一般上午9点以后就卖完了。
然后我和姐姐把鸭子装上车，到各自的摊位去卖。“李志梅说，卖烤鸭很辛苦，每天只能睡4到5个小时。但她卖了红鸭去芜湖买了房子，儿子今年已经读大学一年级了。她已经准备好了。”又要努力工作了，这几年我一直在攒，为儿子准备婚房。“做这个生意太难了。”现在年纪大了，我不能再这样了，我打算几年后回到家乡，继续进步。”
深受食客欢迎
“网红”商标
李志梅的主厨“小戴”是芜湖美食界的“网红”。每天上午10点左右，他的“小仔烤鸭”店门前就开始排起长队。他的店下面，摆着各种炖菜，上面挂着五颜六色的烤鸭。
“小戴”的真名是戴观发。他的妻子告诉小编，这家烤鸭店是20世纪80年代初开始营业的。父亲去世后，“小戴”接手继续经营。
“我们的鸭子色泽鲜红，皮脆肉嫩，卤味柔和，关键是原料好，现在夏天一天能卖60只左右，夏天还能卖更多。”戴观发在制作时说。对于“红皮鸭”来说，鸭子的选择非常重要。“你应该选择散养的青鸭，它们的身体比较瘦，即使常年洗澡，鱼腥味也较少。”用这样的鸭子做出来的鸭子，皮色漂亮，味道鲜嫩。”
每天早上10时30分左右，李志梅骑着电动三轮车来到芜湖市景谷区工农路巷口，经营一家卤菜摊。牛肉、猪蹄、猪头肉、卤干子……在众多的卤菜中，“红鸭”是绝对的“主角”。
小编看到很多人买了鸭子和卤汁回家煮米饭和冬瓜汤，味道鲜美。门前排起长队的顾客，是“小仔烤鸭”常年的“免费广告”。
从前有一个摊主，姓戴，绰号“小戴烤鸭”。戴冠发意识到自己的品牌必须得到保护，必须拥有自己的商标。早在八年前，他就申请了“小戴”商标，这在芜湖还极为罕见。如今的“小带烤鸭”已成为芜湖美食的“地标”，开店时总是人头攒动。
很难找到继任者
希望能扩展到全国。
芜湖著名的炖菜大师陈春华是制作“红鸭子”的高手，他的弟子尹小马在市区繁华的新吴路开了30年的“红鸭子”店。
尹小马今年53岁，从14岁起就一直是陈春华的徒弟。“当时乌湖有一句话，‘炖菜产业主要是鸭子。’当时乌湖到处都是养鸭场，原料很容易获得，所以我就学会了如何做。”做鸭子。”尹小马说，“红皮鸭。”传统的制作方法是用刀在鸭子右翅下切出一个“月牙”，取出肠子，尽量保证鸭子的完整。然后涂上麦芽糖。将蜂蜜涂在鸭皮上，挂干过夜，然后挂在窑里用木炭烤，这样可以最大限度地保留鸭子内部的水分，鸭肉口感酥脆，有嚼劲。不腐烂。
由于炖菜大师的真传和尹小马对食材的严格挑选，他的“小毛日馆”越来越有名，逐渐成为芜湖的名片。在近日举行的第八届中国安徽美食博览会上，“小毛日酒家”生产的木荷红皮烤鸭被评为“安徽省十大标志性食品”之一。
尹小马说，他目前经营两家店，每天销售近200份“红鸭”，这还不包括其他炖菜，其中近三分之一是在网上销售的。尹小马有两个孩子，大女儿原本是一名音乐老师，后来店里生意不错，但人手不够，所以她就辞掉了工作，来到店里帮忙。小儿子是“海归”，目前负责线上销售。
印小马的徒弟很多，但行业难，赚难，所以很多人都转行了。“我想把‘红鸭’的手艺传承下去，但孩子们觉得这项工作太难了，现在他们只是在店里帮我，没有系统地向我学习。”尹小马说。现在，很多人来我们这里尝试开一家“小毛日店”加盟店，但他们认为，如果一味地只顾而开加盟店，就无法保证鸭子的品质，到头来，你无法保证鸭肉的品质。你只会毁掉你自己的品牌。
尹小马表示，现在从事这个行业的人最怕的就是留不住人。很多年轻人在店里工作了十天半后，就因为精疲力竭、疲惫不堪而离开。现在他最大的希望就是发展这个产业，把芜湖的“红鸭子”推向全国。
一、芜湖十大红皮烤鸭？
1.小带烤鸭位于美联路红绿灯附近。
2.新五路小麻芽店。
3.蓝亿星易趣街。
4.东郊路小记烤鸭。
5.拉宝烤鸭——弋江区南瑞世纪联华。
6、小王有很多红皮鸭子。
7.老欧烤鸭-凤凰新村利民西路。
8.小龙挂炉烤鸭——九华山路铁一路。
9、良星雅店是镜湖区张家山灵秀城的入口。
10、小萌脆皮烤鸭，一镜湖区上阁街道商会大厦247-2室。
二、芜湖烤鸭排行榜？
我们为大家收集了芜湖最好的8家红皮鸭餐厅。
首先登场的是一个经典的老字号品牌。
小带烤鸭-
地址美联路路口红绿灯附近
小马里店-
地址新五路
蓝逸星——
地址北门大街
烤小鸡鸭-
地址东郊路
拉宝烤鸭-
地址弋江区南瑞世纪联华外景
老欧烤鸭-
地址利民西路凤凰新村门口
小龙挂炉烤鸭-
地址九华山路与铁一路交叉口，香樟园入口
三、芜湖特产哪些？
芜湖特产一武威盐水鸭
无为盐水鸭，又名无为熏鸭，是安徽省无为县的传统特产，创制于清代。巢湖是一道用鲱鱼熏制而成的菜肴，然后用八角、胡椒、丁香、茴香等约30种草药和调味料煮制而成。
Muho特产2赫连蜂蜜
安徽是中国主要的蜂蜜出口地区，芜湖特产赫连蜂蜜就是其中的佼佼者。赫连地处漫江之滨，汲取皖南山区的自然精华，是其品质的源泉。芜湖特产赫连蜂蜜远销欧盟、日本、美国、澳大利亚等海外市场，并已通过国家“有机食品”认证。
芜湖特色三虾面
虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜，曾是安徽芜湖地区居民最珍视的“奢侈品”。我只有生病或者生日的时候才能吃。但现在它已经成为老百姓的“买得起的享受”。是将长江虾籽与各种佐料混合炖煮，然后与手擀面汤一起熬制而成的菜肴。面条很有嚼劲，非常好吃，而且营养丰富。
MuhoSpecial4红皮鸭
Wooho红鸭并不出名，只有Wooho人以及吃过Wooho的人知道它的味道。鸭皮经过烤炸，鸭肉口感非常香甜酥脆，用刀捏起来又软又嫩。配上我们特制的香浓微甜的腌料，感觉非常家常又亲切。当你吃它的时候。如果您单独拿来作为礼物送人，我们建议真空包装。
木荷特辑5碧山雅间
碧山茶以南陵县色、香、味，产于南陵县龟山碧山，芽心被两叶包围，色泽翠绿，白毫外露。香气清爽，味道温和，汤色黄绿色，叶底透明均匀，沸水煮时，枝、芽、叶浮于水面，根直立，慢慢下沉。想要送车的朋友可以考虑一下。
关于芜湖红皮烤鸭视频做法视频和芜湖红皮烤鸭技术转让的题就说到这里，希望对大家能有比较好的帮助。
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