粤菜，又称粤菜，是八大菜系之一，菜系特点是清、鲜、爽、软、嫩。在烹饪风格上，除了保持“好食不老、好食不老”的中原饮食风格外，还吸收了各地的烹饪风格，形成独特的菜品、菜品和口味。粤菜凭借其大胆创新，进一步巩固了其在八大菜系中无与伦比的地位。
夏天是吃粤菜的时机，粤菜就是很简单的夏日味道炖、焖、烧、蒸、炖。例如，我们介绍了五道看起来很难但可以在家做的广东菜，其中包括一道简单易做、最大限度地提高海鲜新鲜度的咸虾菜。保证您的孩子会喜欢它，并且您可以为您的家人制作。试一试。
酱油红烧排骨
1准备好材料。
排骨切小块，泡水约30分钟，去血水，半个辣椒切丁，韭菜两根切细，洋葱半个切丁，去根。香菇几朵切成四等分，大蒜切片切碎，生姜细碎切碎，黑豆切细备用。
排骨加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、老抽、老抽拌匀，然后加入香菇拌匀，腌制10分钟。
2开始烹饪
锅中放油，热时放入姜末、蒜末炒香，然后加入洋葱、豉油，小火炒香。添加一点点13种香料，增添复杂的风味。将料酒倒在锅边，炒至食材熟透，微黄出香味时，关火晾凉。
将炒好的材料和排骨混合在一起，撒一把淀粉，拌匀，装盘，加入葱，用保鲜膜密封。
锅中水烧开，蒸锅内充入空气，放入排骨，大火蒸20分钟，取出，去掉保鲜膜，撒上葱花、红辣椒即可。
蜂蜜烧烤叉
1准备腌料。
洋葱切片，姜切片，葱切片，水香菜切小块，加少许盐和半罐啤酒，挤出汁，浸泡。一会儿。
2准备材料
将带雪花的猪前腿肉剁细，加三勺烧烤酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许盐、少许糖、鸡粉、十三香，然后加入将准备好的腌料倒入汁液中，拌匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏12小时。
将两勺猪肉调味酱和两勺蜂蜜放入碗中，搅拌均匀，然后加入少许热水煮沸，制成酥水。
时间到后，将腌制好的猪肉取出，放入蒸锅中，中火蒸10分钟，至60-70%熟即可。
将蒸好的猪肉抹上酥皮水，放在烤架上，再用酥皮水刷几遍，使皮更加酥脆，更加香甜。
3开始烹饪
烤箱提前预热3分钟，加入猪肉，同时加热到230度，烤20分钟，取出，用酥皮水擦干净，放回烤箱，注意别烤焦烤后半段上色，时间到了，将猪肉烤熟，取出，切成均匀的薄片。放在盘子上即可食用。
乔巴姜
1准备好材料。
锅中烧开水，鸡蛋放入凉水中煮5分钟，取出，冷却，剥皮备用，姜3片切细备用。猪蹄200克。
2开始烹饪
锅中水烧开后，将猪脚的凉水放入锅中，加入10克料酒去腥，煮沸里面的杂质和血水，水沸后除去残渣。放入锅中，约2分钟后将猪脚捞出，调好水，以便以后使用。
锅中热油，放入姜，炒出姜香味，然后加入水调好的猪脚，炒匀，然后加入陈醋200克，陈醋30克，料酒10克并炒。去掉腥味，倒入泡猪脚的水，加3克盐调味。
汤滚后，取出锅，将猪脚倒入锅中，转小火煮25分钟，时间到后加入鸡蛋，再煮15分钟。煮沸后，关火，撒上少许香菜即可享用。
白切鸡
表达鸡肉天然味道的方法是用熟肉、生骨头和黄油将其煮白，这一切都归功于三提三放的烹饪技术。
1准备好材料。
选择6个月大的三黄鸡。选择清源鸡或炸酱鸡。肉质更鲜美、更软、更嫩。用水冲洗，去除肠子和多余的脂肪。去除鸡爪，避免损伤皮肤。将葱切成几片，将一块姜切成薄片。
2开始烹饪
锅里烧水，水开后放入姜片、韭菜、几朵栀子花。如果自己在家做的话，栀子花可以省略。撒上盐可以增加基本的味道。白肉鸡几乎没有其他调料，所以盐味重一点。用大火煮一会儿，让调味料的香气散发出来。
首先将鸡身放入沸水中焯水约5秒，然后取出立即放入冰水中冷却。重复此过程3次。每次沥干冰水，放入锅中。准备鸡肉时最重要的步骤是“三里提”和“三里释放”，其目的是使鸡皮紧实，达到酥脆的口感。
如果轻煮鸡肉，烹饪时间会缩短，肉质会更鲜嫩，所以煮三遍左右后，将整只鸡放入锅中，水煮10分钟左右。切勿在沸水中煮食。否则，鸡肉容易变味、受潮，而且皮也容易破裂，影响肉的嫩度。
此法会使骨头流血，变得软嫩，大约10分钟后，皮肤会变成金，呈黄油状，所以取出来，用冰水浸泡20分钟左右。
白鸡的摆盘通常以原鸡为基础，将鸡头切成平片，去掉颈部的油腻淋巴液，剩下的部分切成大块，依次放在盘子上。
3种蘸菜
第一种小米、辣椒、香菜是广西常用的蘸酱。蘸酱中加入酱油、香油、芝麻油、陈醋、鸡粉，使其酸、辣、香。
第二蒜酱直接在蒜末中加入生抽和香油即可。
还有一种广东人常吃的生姜配料，将生姜刮去，加入果泥中，挤出姜汁，切碎几根葱，混合在一起，加入盐、盐烤粉、香油、鸡粉。200度倒入时，热油提味，是国内最能带出鸡肉最新鲜味道的水煮鸡蘸酱。
猪肚鸡
1准备好材料。
将鸡屁股和鸡趾去掉切成小块，煮熟的五花肉去掉多余的脂肪，切成宽块备用。
2开始烹饪
锅中水烧开后，加入姜片、葱片、料酒去腥，然后将鸡肉倒入锅中，隔水煮去血水和腥味。五花肉。放入锅中一起煮沸，再次将锅烧开后取出，擦去升起的泡沫。
将葱、姜、鹿茸、当归、大枣放入锅中，加入鸡肉、五花肉，倒入高汤，大火烧开，转中火煮20分钟，时间到了，加入枸杞少许，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉，拌匀调味料，撒上香菜末，淋上香油即可食用。
一、广东潺菜的做法？
粤菜的制作方法如下
成分
-大白菜适量
-红辣椒、青辣椒适量，斜切
-葱、姜、蒜适量，切碎
-鸡蛋适量，打散备用
-食用油适量
-盐适量
-鸡精适量
-白胡椒适量
-白糖适量
-白醋适量
-生抽适量
-水淀粉适量
步
1.将香菜放入水中煮至软，然后沥干备用。
2-锅中烧热适量食用油，然后加入葱、姜、蒜炒香。
3-加入红辣椒丝和青椒丝，翻炒均匀。4、加入香菜，翻炒均匀。5、加少许盐使肫更入味。6-加入适量白糖、白醋、老抽、鸡精、白胡椒粉拌匀。
7-将打散的鸡蛋均匀地倒入锅中，煎至鸡蛋熟。
8-如果蔬菜汤太少，加适量的水。
9-最后加入适量水淀粉勾芡汤汁，使其稍浓稠即可。
10-食用前可根据个人喜好加盐或其他调味料。
这样糖醋粤菜就完成了。如果与米饭或馒头一起吃，可以享受到松脆爽口的味道。这道菜非常适合夏天，也是一道很棒的配菜。
湘菜西瓜炒牛肉做法西瓜炒牛肉是一道家常菜。是湘菜中常见的菜谱之一。西瓜是夏季的时令蔬菜。炒菜的做法是将西瓜和牛肉末快速煮熟，保存食材，具体制作方法是准备西瓜，肉洗净，切碎备用。锅里放少许油，烧热锅，放入姜蒜，炒香，然后加入牛肉丝，炒香，加入盐和胡椒粉，加入米粉，料酒，少量酱油，白糖、鸡精，炒匀，然后一一加入西瓜，炒至。西瓜炒牛肉是一道清淡可口、绿色健康的菜肴。它营养丰富，是一道很棒的主菜。夏天的菜肴之一
二、湖北人必吃10道菜？
大葱炖武昌鱼说到湖北的代表菜，就不能缺少武昌鱼。“我只喝长沙水，吃武昌鱼。”
排骨莲藕汤湖北人爱喝汤，有“晚饭不喝汤”的说法。
湖北明阳三岔池是“千户市”，水产资源丰富，适合制作河水浸泡的新鲜食品。其实湖北的蒸菜也很有名。最有代表性的就是明阳三菜子。主要菜肴有蒸肉、蒸鱼、蒸菜。
红菜苔炒腊肉红菜苔是湖北武汉的特产，曾是湖北进贡皇宫的名菜，被称为“金玉菜”。宫”。
荆沙红柳树荆沙红柳树是湖北荆州的一道传统名菜，以洞庭湖野生红柳树为主料，炒、炖而成的菜肴。
潜江红烧小龙虾在中国小龙虾的故乡潜江，最受欢迎的菜肴当然是潜江红烧小龙虾，这道菜不仅风靡湖北，还风靡全国，每年潜江地区都会举办小龙虾节。挤
清炖鲶鱼是武汉地区杨林卫镇的传统名菜之一，在选材、宰杀等方面都有着非常严格的要求。
甲鱼蛋烤甲鱼，肉质鲜嫩，营养丰富，食材优质，通常是湖北宴席的最后一道菜，是湖北经典菜肴之一。进入冬季，天气渐冷，湖北除了吃火锅外，还流行挂火锅。建议在排锅下面放一个炉子，开火慢慢炖。越吃越香，全身都暖洋洋的。
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