5、鲜人参花菇汤材料鲜人参1根，干花菇5朵——约20克，生姜1片。做法鲜人参洗净，干花菇泡软，去蒂。将新鲜人参、蘑菇、生姜放入锅中，加入适量纯净水。用保鲜膜密封并蒸2小时。加入盐和其他调味料调味。
1、制作方法不同
煮汤时采用直接加热方式，煮汤时采用水加热方式。
做汤时，将材料和水放入锅中，直接用火加热，用大火煮沸，然后用小火煮约3小时。在烹饪过程中液体会不断蒸发，因此您可能需要根据情况添加更多的水。不过中间加水肯定会改变汤的味道和颜色，所以要一次性加足水。
熬汤，建议将材料和水放入砂锅或砂锅中，盖上盖子，放入大锅中，锅中的水量要少于砂锅内的量。煮沸时，水不会溢出到砂锅中。
2、原料加工不同。
熬汤时不需要处理任何特殊的食材，只需将必要的食材和水直接加入汤锅中即可。
熬汤需将原料焯水去腥去油，加入辅料和调料，放入炖锅内加水，盖上锅盖。
3、食用效果不同。
熬汤可以保证原料原有的汁水不流失，并且以蔬菜为主，补充汤汁，兼顾了吃菜和喝汤。但煲汤主要是为了饮用，也是为了提升汤的味道。成分有点差。
直接加热汤的方法容易使汤变得更浓，汤的颜色会因为食材煮得时间长而容易褪色，并且食材很可能会因为煮的时间长而腐烂，但大多数情况下，味道和营养成分都损失在汤里了，因为被吸收了，很多人在熬汤的时候就把汤里的食材拿出来，只吃汤。
熬汤采用水温加热方式，稳定了原料和汤的加热，因此菜肴的鲜味不易消失，汤变得清澈如水。做汤的原料基本上都是比较有营养的，营养丰富。炖出来的肉比较软嫩，炖出来的肉汤比肉汤更原汁原味，带着肉汤吃完全是一种享受。
现在大家应该对味鲜不如饮汤先和味鲜不如饮汤先逆水寒有所了解了吧，欢迎关注本站。
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