我不久前做了一些研究。
超过一半的朋友透露，他们更喜欢清新简约的甜品风格。
于是很自然地，我就想到了——块蛋糕。
以其简洁美观、易于制作、设计感强、口味多样、适合细分销售的特点，成功抓住了年轻消费者的审美观。
同时，味道与外观兼具，大大提高了蛋糕的价值。
自发展至今，几年来已成为家喻户晓的销售龙头，不仅是卖场的必备品，更是许多私人业主极力推荐的产品。
那么，除了各种口味的搭配之外，我想一下切蛋糕这一品类最需要注意的是什么？
换句话说，为什么别人看起来比我好看？
这里的关键是蛋糕的坚实基础。
想象一下这个。如果切割部分不平整或缺边，无论表面装饰得多么精美，都会给人一种杂乱的感觉。
由于完美的部分自始至终都会有自己的滤镜，因此我认为只需拍摄完成的照片即可节省大量修饰照片的时间。
其实我们强调，无论做什么产品，都要打好基础。
切蛋糕的基础是制作蛋糕底。
那么，跟着我一起来看看你需要注意什么吧。
理论
01标准切蛋糕的特点
首先我们先明确一下，一个强调美观的切蛋糕需要
像用尺子画出的锋利的边缘一样
锋利的边缘向上延伸
扁平的蛋糕体和慕斯层
02完善的基地生产
接下来是实践部分。制作方法其实并没有什么不同。最重要的是控制一些细节。
擦掉。使用抹刀水平均匀涂抹，尽可能保持厚度一致。否则，太厚的部分可能会未煮熟，太薄的部分可能会变得太脆。
底线擀面团时，尽量减少拉伸动作，以免消除气泡。首先，用整个抹刀涂抹大面积，然后稍微倾斜抹刀，使表面光滑。
仅使用抹刀的前部涂抹几次，以完全消除气泡。
压缩。使用裱花袋挤出厚度均匀的平行线。
Point裱水平线时，将裱花袋完全倾斜，注意力度控制，目的是挤出一条与花袋大小相同的线。
挤压面团的时候，只要轻轻碰一下之前的面团，就能帮助它烤成完美的形状，如果距离太近，烤的时候会拉成大块。
切割。烘烤后，如有必要，使用锯齿状削皮刀以一定角度切割。
底线像锯子一样来回摆动刀，轻轻切割，形成锋利的边缘。
堆栈。将海绵蛋糕和奶油层分层时，确保它们铺得均匀。
重要提示每堆海绵蛋糕后，轻轻按下中心以保持蛋糕水平。
否则很容易出现中心太粗、周围高度太低的情况。
购物。使用模具时，必须将其完全覆盖。
重要提示将海绵蛋糕铺在慕斯模具侧面或底部时，切得比慕斯模具大一点，以便能放入模具中。
这对蛋糕侧面的美观产生了巨大的影响，因为它具有可塑性，如果尺寸合适，很容易散开。
03正确的切割方法
最后，如果你想要完美的成品，你就不能忽视正确地切蛋糕。
注意建议使用锯齿刀片进行全面切割。
如果是软质慕斯，用普通刀就可以切得很漂亮，但使用海绵蛋糕体或含有水果馅料的产品很容易受挤压变形。
具体步骤
您可以选择使用煤气枪或燃气灶的火焰，稍微加热刀片。小心不要过热。否则，切割时，切割面会熔化并容易变形。
切蛋糕时，不要压碎切面，而是像锯子一样轻轻来回移动，慢慢地垂直向下切。一定要把它全部剪掉。
每次切割后，用纸巾将刀片擦干净，然后切出碎片。否则正面容易残留杂物，影响边缘美观。
今天理论章节的知识点参考熊谷裕子写的《完美的底料凸显蛋糕的精致之美》。
了解她的人都会知道，熊谷优子堪称烘焙界的“劳模”。她出版了20多本书。每本书都专注于一个产品或主题，并且简单易懂。
除了理论，我们也生产产品，所以如果你想了解更多风味组合，可以购买哦~
切贺卡蛋糕时，首先要确定蛋糕的形状和大小。首先，用锋利的刀将蛋糕切成均匀的块，供大家享用。
然后，如果您愿意，您可以将每个蛋糕重新切成更小的块或形状，根据您的个人喜好进行切割，例如正方形、长方形或三角形。确保刀片干净，以免弄乱蛋糕。
最后，您可以将切好的蛋糕片放在盘子上或放入蛋糕盒中享用或送给别人。切记先将蛋糕冷却，以免变形或开裂。
一、十寸胚子怎么裁成六寸？
如果你想把10寸的蛋糕胚切成6寸的块，可以用这两种方法
1-如何切割将蛋糕胚从中心开始沿直径切成两个半圆，然后将半圆分成三等份，得到六个2x2的垂直等边三角形。接下来就可以将蛋糕胚沿着这些三角形的边缘切成6英寸的小蛋糕了。
2折法将蛋糕胚水平放置，然后将皮沿蛋糕胚的边缘折叠，形成6英寸的蛋糕。这种方法需要注意留有一定的空间，防止折叠过程中蛋糕受压变形。
以上两种方法都可以将10英寸的蛋糕胚切成6英寸的块，具体选择哪种方法可以根据个人喜好和工作习惯而定。
二、蛋清分离的蛋糕怎么做？
蛋清分离蛋糕是一种低脂肪、高蛋白的蛋糕，非常适合身体减脂期。这是执行此操作的简单方法
所需材料
-60克低筋面粉
-20克玉米淀粉
-60克细砂糖
-1/4茶匙盐
-4个蛋清
-1茶匙柠檬汁
制作步骤
1.将面粉和玉米淀粉过筛备用。
2-在一个大碗中，搅打蛋白、盐和柠檬汁，直至形成硬性发泡。
3-分批加入细砂糖，继续搅打至酥皮较大，呈珍珠白色，有光泽，中等硬度。
4-将过筛的蛋糕粉和玉米淀粉加入蛋白酥皮中，用抹刀轻轻混合。
5、将蛋糕糊倒入不粘模具中，抹平表面并轻轻摇晃几下，去除气泡。
放入预热好的烤箱，6-170C，烤15-20分钟，直至表面金。
提示
1、打发蛋白时，要确保容器、打蛋器等工具完全干燥、无油，这样蛋白霜才能完全摊开。
2-烤箱温度和时间根据型号和尺寸而有所不同，可以根据自己的烤箱进行设置。
3、蛋糕从烤箱中取出后，翻过来放在架子上冷却，防止收缩变形。
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