对于【湘菜】爱阳十大名菜详细烹饪方法都是想知道的，关于岳阳鸡肉加工这样的话题大家都是很想了解，就让小编为各位揭秘案吧！
岳阳散子
渔阳馓子是湖南省渔阳地区特有的传统名菜，属于湖南省蒸菜。三道蒸菜的搭配恰到好处，三种味道。牛肉是家常菜，肉丸咸香可口，南瓜原汁原味。方法非常简单。但这个想法非常新颖。结合单一蒸蔬菜。成了宴席上的一大盘。这真是有创意。
做法
材料牛里脊各150克，去皮南瓜，大米，猪肉末100克，糯米50克。
调料西洋菜20克，酱油5克，味精8克，胡椒粉5克，盐3克，姜，蒜，葱花各12克，香油8克，芝麻盐20克，料酒，鸡蛋2个。
将米用小火炒至米色微黄并散发出米香，然后取出，冷却，用研磨机研磨成米粉。将牛肉切成0.2厘米厚的片，将米粉和牛肉与西洋菜、料酒、姜米、蒜米、酱油拌匀，放入小竹笼中蒸20分钟分钟。
猪肉碎中加入鸡蛋、盐、味精、生姜、葱花、胡椒粉，与肉馅拌匀。
将糯米用温水泡软，取出，沥干水分，将肉馅捏成直径约2厘米的圆状，在糯米中滚几圈，使其均匀裹上，放在小烤盘上。竹签，放入笼内，大火蒸12分钟。
将南瓜分成8块，5厘米见方，05厘米厚，放入小笼内，大火蒸8分钟。
选一个大方盘，将红烧牛肉、珍珠丸子和南瓜一起放在盘子上，淋上香油，在侧面装饰上花朵。
清蒸三色鱼
鲶鱼蛋白质高、脂肪低，且富含多种维生素和微量元素，是很好的营养补充品。富含生物小分子胶原蛋白，是补充人体内蛋白质合成的原料，以水溶液形式储存在人体组织中，易吸收，有效改善组织营养和营养。促进新陈代谢。抗衰老、美容。
方法一
1将姜切片，葱切片，备用。
2、将准备好的鲶鱼彻底清洗干净，沥干水。
3.锅中烧开一杯水，备用。
4、然后把准备好的姜葱放在鱼上面，在鱼下面放一些，这样可以很好的吸收香味。
5.沿着鱼身慢慢倒入适量的酱油，使其基本渗透到鱼的所有部位，即可达到很好的腌制效果。
6此时，在烧开的热水上放一个托盘，将鱼放在盘上，盖上锅盖，大火蒸8分钟。
78分钟后，打开盖子，取出蒸好的鱼。
8这时候把炒锅清洗干净，倒入适量的油烧开，然后慢慢地将油倒入鱼身上，会散发出很香的味道，完成最后一步就可以吃了。那。
方法二
1.将鲶鱼的肠子排空后，从背部切开，但不要切开腹部。
2、韭菜切片，生姜切片，撒在鱼身上，用精盐、料酒腌制30分钟。用手反复挤压鱼身，使其变软。这意味着鱼可以吸收味道。
3、盘底铺上香葱和姜片，然后将调好的鱼放在盘上整形。
4清蒸鱼的食谱和步骤
5、锅中烧水，放入鲶鱼，煮5分钟，关火，再煮3分钟，捞出。将酱油倒在李锦记蒸鱼上，并饰以枸杞和绿豆。
洞庭棒儿
洞庭银鱼又名面条，呈圆形，长约66厘米，透明，银白色，无鳞无刺，是国内外广为人知的珍稀鱼类。
洞庭银鱼营养丰富，有滋阴壮阳、补肾之功效。相传清朝雍正皇帝、乾隆皇帝亲自南下江南时曾在岳阳品尝过此鱼。1918年巴拿马奢侈品会议上，洞庭银鱼被选为世界奢侈品之一。
银鱼三鲜
银鱼肉质不仅松软，而且富含蛋白质，有健胃、滋阴阳肾的功效。常见的做法是用熟猪油煎新鲜银鱼，或与瘦肉、鸡蛋一起煮汤。
晒干做汤或炒食也有其自身的优点。岳阳宴的“银鱼三大珍品”味道鲜美，深受人们喜爱。相传清朝乾隆皇帝南巡时曾品尝过。今天，如果你来到俊山和阿养，就不能错过美味的银鱼。
银米的传说
步骤1将鲣鱼宰杀、洗净，去掉主骨，用斜刃顺着纹理切成薄片，放入碗中。
第二步白菜、香菜、豆芽洗净放在盘中，生姜切片，冬笋切成梳子状，火腿、蘑菇切片。
第三步将鲣鱼肉用盐、葱、姜、酒汁腌制10分钟后，摆成蝴蝶形状放在瓷盘上，加入姜片、醋、辣椒油、青阳花椒。一个小调料盘。
第四步炒锅置旺火上，加入鸡汤、盐、味精、熟猪油烧开，然后加入火腿、冬笋、香菇，烧开后倒入锅中，即成火锅底料。
步骤5搭配蝴蝶形鲣鱼块、豆芽、香菜、白菜心和各种调味料即可享用！
纯山银鸡片
群山银针鸡面是湖南省岳阳市的一道创新特色菜，属于湘菜，以鸡胸肉、鸡蛋、群山银针茶为主要原料，经多道工序制作而成。与杭州的“永靖虾”类似。全国闻名，也是阿阳的特产。用群山银针茶和洞庭湖荷叶熬制的“群山银针鱼片”，造型美观，香气扑鼻，令人难忘。这道菜的鸡肉鲜嫩可口，吃过之后就难以忘怀。
主要成分
含生鸡胸肉300克、均山银烟囱茶1克、蛋白3个、百合粉40克、水淀粉25克、精盐2克、香油5克、熟水600克。猪油。
生产工艺
1、鸡胸肉去掉筋膜，切成约3.5厘米长、2.5厘米宽的薄片。将蛋白放入碗中，用筷子用力搅打至起泡沫，然后加入百合粉、精盐、味精拌匀。加入均山银烟囱茶，用100克开水冲泡。沥干水2分钟，倒入75克开水，浸泡，冷却。
2.用中火加热炒锅。加入煮熟的猪油，待40%左右热时，用筷子将鸡肉一只一只放在锅上沥干油，等待15秒左右，待80%左右熟时，倒入油。放入滤锅中沥干！锅内留5克油，倒入切成薄片的鸡肉，倒入茶叶和水，加少许精盐和味精，用水淀粉稀释和勾芡，搅拌两次即可服用。将其从锅中取出，盛入盘中，撒上香油即可享用。
营养价值鸡肉具有温中补气、益精补髓、抑制饥饿、提高智力的作用。《神农本草》中说，常吃鸡可以开悟，后来的医家大多认为吃鸡可以使人明智。
竹粉蒸鱼
青竹粉蒸鱼是湖南岳阳的一道传统名菜，属于湘菜，主要以鲶鱼为主料，鲶鱼在洞庭湖特别是岳阳地区使用较多，是湘菜中的一道靓丽风景。当地人喜爱的菜肴。用鲜青竹筒蒸鱼制成的鱼，不仅具有淡淡的竹香，而且保持了传统米粉蒸鱼的味道，营养全面，菜肴品种独特，回味悠长，并已成为当地特产。这是一个很棒的专业。
配料鱼1条、白醋5克、米粉100克、绍酒5克、五香粉10克、味精1克、原酱油15克、葱5克、大酱25克、姜5克、甜面酱15克、精盐1克、花椒1克、香油30克、红辣椒粉1克、红辣椒油30克、白糖15克、熟猪油40克
制作方法
1、取一根直径10厘米，长25厘米，两端打有竹节的绿色竹筒，放在距竹筒两端约4厘米处，横向分成两段。用碎竹片劈开10厘米宽的孔制成圆柱形盖。
2将鱼剖腹，去掉肠子，洗净沥干。切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形，再次用水洗净，沥干水分，放入大碗中。添加原酱油、黄豆酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、红辣椒粉、精盐、白糖、白醋、绍兴酒、味精、香油、红辣椒油、葱、姜加入米粉和熟猪油拌匀，拌匀后腌制5分钟，将调味好的鱼放入竹制容器中，盖上容器蒸20分钟即可取出。用托盘将竹子放在垫子上，取下盖子即可食用。
工艺要点
1、使用没有产卵的洞庭鱼。如果可能的话，使用约2500g。
2.由于此鱼价格昂贵，因此上颌和尾部必须同时使用，以免顾客误认为是其他鱼。
3、鱼洗净后，挤出唾液毛孔，剪掉侧鳍，连头尾切细。
美食特色此菜用新鲜的青竹筒，填入鱼，然后密封蒸熟。米粉的添加，保持了蒸鱼的传统味道，同时又增添了竹子本身的淡淡清香。这道菜别具一格，回味悠长。
营养价值此菜营养丰富，含蛋白质150克，脂肪62克，1172大卡，钙612毫克，磷1688毫克，铁18毫克。贫血、营养不良、结核、肝炎、虚弱
No Comment