即将进入立夏时节，“小夏大暑，上蒸下沸”。俗话说“一碗饭不需方子”，讲究的是“温热”，以发汗排。
很多人不喜欢喝羊肉汤，也不喜欢吃羊肉，因为怕臭。事实上，学习如何在煮羊肉时不加调味料，越少越好。只要牢记煮羊肉汤的通用配方“加2，去4”，就能保证煮出来的羊肉汤味道浓郁，颜色深邃，无任何异味和腥味。汤汁呈乳白色，肉质鲜嫩多汁。
第二名当归羊油
当归是香料家族中必不可少的食材，炖羊肉时必须添加它，它可以去除腥味，又不损害羊肉的天然味道，使肉质鲜嫩，羊肉汤香浓郁。当归是一种促进食欲、祛湿的草药。尝试A4白芷。A3型太大了。
羊肉脂肪在熬羊肉汤中起着重要作用，所以在外面喝的羊肉汤更香。熬羊肉汤时，只用羊骨和羊肉，没有羊脂，汤很软，入口没有任何味道。另外，在选择羊油时，一定要用羊板油、羊网油，不要用羊尾油。
切记四件事葱、姜、料酒、八角。
煮羊肉汤时，不要加葱、姜、味醂或八角。由于洋葱不耐煮，如果煮久了，汤就会浑浊，姜是热的，羊肉也是热的。喝羊肉加姜可以使全身发热，但如果熬汤时酒精没有挥发掉，就会抑制羊肉汤的味道。猪肉里没有辣椒。”煮羊肉时无需添加更多配料，煮猪肉时不加花椒是中国人的经验。要煮一锅好羊肉汤，加2片当归最后加入2片当归，碗里加盐即可。
下面详细介绍一下羊肉汤的制作方法
1准备好材料。
将羊骨用水浸泡15小时左右，把泡好的血水倒掉，再换一次水，浸泡一个小时左右，然后把大羊骨切成块，放入锅中，这样更容易提取营养成分。将羊肉浸泡至少30分钟，然后放在通风处控制水分。
2.开始浏览
锅中烧水，加入冷水和羊骨，小火煮沸，撇去浮沫，煮至无血水为止。如果一开始不去血，煮出来的汤就不会变白。
3、开始熬汤
除去血水后，开始熬汤，此时不要加冷水，冷水煮出的羊肉汤不会白、香、浓。喜欢清汤的就用小火熬，喜欢浓汤的就用大火熬。整个过程都用大火，羊肉汤更浓稠，味道更鲜美。
熬汤时，加入dafurika，去掉其他调味料，待羊肉汤微白时，加入羊油，正是羊油使羊肉汤的味道浓郁。
4、炖羊肉
羊骨汤煮时呈乳白色，需要加入干羊肉继续用大火煮，不断撇去血水。撇去血水后，盖上锅盖煮沸。将羊肉汤煮至浓稠呈白色，然后关火，小火，不加任何调料，小火煮至用筷子刺入羊肉软烂为止。趁热切成几块。
5道美味佳肴
喝汤的时候只需要加一点盐就可以了，不要直接放进锅里，而是放在碗里，加入羊肉，撒上葱花、香菜、黄蒜、洋葱片。可以单独喝，也可以和煎饼一起吃，也可以和一碗羊肉面一起煮。
制作夏季羊肉汁时，请记住“二进四出”的公式。这样炖出来的羊肉松软，羊肉汤有嚼劲，鲜美可口。如果家里有老人或者小孩，也可以尝试一下这个方法。
一、夏天清炖羊排骨最正宗的做法？
材料羊骨1000克，白菜1根，粉条1把，盐适量，醋适量，姜适量，胡椒粉适量，香油适量，香菜1根，水适量，适量白酒适量，干枣适量，胡椒粉适量。
做法
1、先将羊骨用冷水泡去血水，然后用开水焯一下，如此反复三遍，保持家里干净。
2-将切好的骨头放入高压锅中，加入姜片，加入少许胡椒粉和白酒，加入几颗大枣，倒入半锅开水，开始煮羊排骨，将白菜切碎粗成丝备用。
3-约30分钟后，开火，将羊肉汤和羊骨倒入铁锅中，加入两汤匙盐，加入白菜丝，用大火煮沸。水烧开，将粉丝浸泡。
4-待白菜快熟的时候，将面条放入锅中煮约5分钟，加入一勺醋和适量胡椒粉调味，最后加入少许香油，撒上香菜末即可。
二、清炖羊肉放料酒吗？
料酒最大的作用其实就是去腥提味，但是羊肉其实有很浓的羊膻味，而且料酒的味道是微酸的。因此，如果在炖羊肉时加入烹调酒精，炖出的羊肉味道会怪异，如果缺乏其天然的风味，羊肉汤的味道也不会好。
除了不能放料酒外，八角也是不允许的。八角有浓郁、特殊的香味，而羊肉有羊肉的膻味，所以煮羊肉时不宜加八角。炖羊肉不但美味变成了灾难现场，而且羊肉的香味更浓了，八角的味道盖过了羊肉的肉香。
煮羊肉最好用冷水，这样羊肉或多或少会显得嫩嫩鲜嫩，如果煮羊肉时选择热水，羊肉的口感和味道就会差很多。
如果在锅里加入冷水，炖羊肉也会呈现出美丽的乳白色。这是因为用冷水煮羊肉时，蛋白质很容易析出，羊肉的味道更好。
当羊肉遇到热水时，肉质立即收缩，使羊肉的营养成分和蛋白质无法释放出来。这种情况下，冷水比热水更适合煮羊肉。
本文介绍夏天羊汤清炖好吃吗，以及清炖羊汤 哪个部位好吃对应的相关内容已经解完毕，希望对大家有帮助。
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