原来用5个鸡蛋做的瑞士卷很厚，火候也恰到好处，所以毛巾表面很软所以不缩水不开裂，而且里面充满了奶油，温暖又美味。我最喜欢的下午茶。-烤盘尺寸2828cm。——以下为特殊记录。这卷其实是2021年8月创作的，但直到半年后的今天我才有时间整理。在此期间，也使用相同的烤箱、热量、烤盘和油布制作了不同风味的卷，但产品有所不同。我想指出的是，即使在同一个烤箱中，热量也不是固定的，并且可能会受到每次中断的影响。为了做出不缩水、不破裂的完美瑞士卷，我认为三点特别重要蛋白的搅打状态、烘烤时的火候、以及擀制的时机。首先，我们来谈谈蛋清。蛋清最好搅打成一个大的弧形环，直至中性。如果太硬的话，很容易折断。其次，如果卷的时候想涂黄油，只要加热到温热就可以了，如果卷热了，就完全不影响了。最后，关于发烧，我认为这是最重要的。瑞士卷无论是正向卷还是带毛巾边的反向卷，温度都应较高或较低，因此烘烤位置应在烤箱的中部或顶部。烤箱的预热时间也会影响烤箱的烘烤温度，比如我这次设置的温度适合一预热完就开始烘烤，但是中间延迟了，之后还继续运行。预热完成，13分钟后入炉，结果失控。我觉得我已经掌握了火候和气质，但后来我发现，无论我如何调整，我再也无法得到完美的毛巾面了。有一天，当我仔细观察油布时，发现常用的一面异常光滑，另一面颜色更深一些，我尝试反向使用，终于又出现了完美的毛巾面。众所周知，传播和传播是不能免责的，但这一次，我的认识被颠覆了。你只能根据使用频率来测，所以如果你发现某件事过去成功但后来总是失败，请注意分布。对可溶性大豆等抗粘剂的需求与毛巾表面的抗粘剂的需求正好相反。这场热浪不适合再次使用，但出于对事实的尊重，我们愿意如实记录下来，为观众提供参考和审慎判断。
撰稿LilyFei[独国食品认证专家]
成分
奶牛
150克淡奶油
7克木糖醇
步
1.将牛奶+玉米油+盐与蛋泡混合至乳化。
2.将面粉过筛入筛子中，直线搅拌至无颗粒。
3.将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄直接加入面团中，将蛋清放入干打蛋器中；
4.将蛋黄和面团混合至光滑，然后将蛋黄提起并落下1-2秒直至消失。将其放在一边以供以后使用。
5、烤箱预热150度，蛋白中加入白醋，分3次加入木糖醇打散；
6.使用大钩将打蛋器提升到中间位置。
7.将一勺蛋白霜加入蛋黄面糊碗中，用打蛋器搅拌均匀。
8.将蛋黄倒入酥皮罐中，并使用“1点钟开口，7点钟搅拌中心”和“充分”切割和混合技巧混合均匀。
9.从20cm高度倒入铺有油布的烤盘中。
10.将其向一侧倾斜并轻轻摇动使其变平，然后画一个大的“井”，轻轻摇动并用牙签帮助去除任何大气泡。
11.将烤箱放在二楼，烤22分钟，最后5分钟将火调至170度，使饼皮变硬。
12.从烤箱中取出后无需翻面。让其干燥一段时间。
13.拧下框架，移至烤架处，除去周围的油布。
14.将蜡纸翻过来并盖上，然后将蜡纸完全除去。
15、从两端取出约8cm的油纸，盖上。
16.放置烤架支架，以便可以轻松翻转。
17.将蛋糕糊翻过来竖立，然后继续盖上油纸，防止风干。
18、淡奶油+木糖醇搅打至浓稠；
19.将蛋糕底的一端切成45度角，就像卷的末端一样。
20.均匀涂抹淡奶油。
21.用擀面杖擀成薄片后，按下擀面杖，放入冰箱冷藏30分钟。
22、取出来用锯齿刀切开，切前擦去刀上的淡奶油，保持切面清洁。
23.以下为成品展示
24.成品1
25.成品2
26.成品3
27.成品4
28.成品5
29.成品6
30.成品7
31.成品8
32.成品9
提示
蛋黄不能太稀或稀，太稀的话会影响与蛋白的混合，太稀的话产品会变得湿漉漉的，因此，鸡蛋的大小和鸡蛋的吸水率面粉影响稠度，所以要搅拌面粉，需要判断，如果阻力大，行程不顺畅，加牛奶，根据时间调整。擀的时候可以加点别的。关键是将蛋糕底放在烤盘的末端，防止其向前滑动，结合搅拌技巧，使其速度更快，搅拌均匀，减少起泡进烤箱前一定要排除大气泡。饼体细腻用肉眼判断熟度的方法，一般在15分钟左右达到顶峰，还可以闻到香气。稍后加热以使皮肤定型。
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一、泰迪可以吃奶油蛋糕吗？
泰迪不能吃蛋糕主要有以下三个原因
1、蛋糕属于甜食，糖分和热量过高，会给胃肠道带来压力。尤其是根本无法消化奶油成分的狗狗，会出现腹泻、呕吐等症状。即使是成年狗也会出现腹泻。过量或频繁进食还会导致消化不良、积食、腹胀和腹泻。
2、蛋糕中含有乳糖，所以很多狗狗都有乳糖不耐受的情况，吃蛋糕的狗狗可能会出现腹泻、呕吐的情况。有些含有巧克力和木糖醇等成分，可能会给肾脏带来压力，导致中，甚至危及生命。
二、动物奶油是木糖醇吗？
动物黄油不含木糖醇。这是因为动物黄油本身不含糖。如果喜欢甜食，可以直接加糖；如果喜欢甜食，但吃糖不舒服，可以直接加木糖醇。
木糖醇实际上非常有效。它不含葡萄糖，不会升高血糖，但味道很好。建议如果是真正的木糖醇，连小孩子都可以吃，但现在是市售的木糖醇。这份清单全是假的，因为木糖醇的提取过程非常复杂。
木糖醇蛋糕对于年龄较小的儿童不宜食用，由于比例低于20，特别容易在肠壁积聚，吃多了会刺激、损伤胃肠道。容易出现腹部不适、胀气、肠鸣音、腹泻等症状。
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