诗人李白在《苦诗三首》(34)中写下的这段话，展示了唐代饮食文化的多样性和精深。事实上，唐宋时期的饮食文化在中国传统文化体系中占有很大的比重，可以说整个中国历史都与饮食文化有着千丝万缕的联系。
然而唐宋时期是传统时代的发展高峰，政治经济文化的快速变革也使饮食文化在历史舞台上的地位迅速提升，增强了中国的活力和完整性。传统的食物系统。唐宋，同为中国传统饮食文化的巅峰，也有不可避免的相似之处和重大差异。下面，我们简单分析一下唐宋时期的饮食文化。
一、唐宋饮食文化的系统构成
唐宋时期是古代中国开始真正对外开放的时代，这一时期对外贸易规模巨大，造船技术、指南针技术迅速发展，不仅促进了中国古代的文化生产和文化发展不仅是资本贸易，而且在一定程度上促进了唐宋时期饮食文化多元化、融合化、层次化的发展。这一时期仍然实行重农抑商的政策，但随着商品经济的蓬勃快速发展，世界各地的名食品几乎都在中国，在扬州、长安等大都市。安、洛阳。
《资治通真》记载34、唐宋时期，国家统一，政局相对稳定，不仅保证了经济文化的发展，而且还形成了这一时期独特的饮食文化。唐宋的饮食文化在整个古代历史上都起到了近乎颠覆性的作用，而这一时期的唐宋无论是主食还是副食，还是茶酒文化，都与中国表现出巨大的差异。前朝。不同的。
又因为总体而言，唐宋时期的饮食文化与后世的饮食文化有很大不同，所以《宋史》也将唐宋时期的饮食文化列为第34位。中国饮食文化的各种内在要素，如主食、米面主食、副食、茶、酒、饮料的结构等，在中古向现代过渡的不同时期结束。这种转变的差异是唐宋社会变迁导致饮食文化内部要素失衡造成的。
二、唐宋时期饮食文化异同的成因
1唐宋饮食文化相似的原因
唐宋时期的饮食文化有很多相似之处饮食生活方式非常多样化，与政治经济文化高度融合，美食比例很高。构成唐宋元素的饮食文化创造了这些共性。经济上，市场得到了空前的发展，城市里布满了固定的商站和各种商铺；政治上，朝廷建立了许多税收和物价管理制度，促进了市场经济的发展。高度重视文化发展，提高平民文化素养，文化融合空前激烈，文化市场诸多颠覆性发明推动文化市场空前发展。
唐宋的另一个独特的发展优势是，封建制度正处于复兴和发展的阶段，唐宋在奠定了历代基础之后，进入了长达六个世纪左右的发展黄金时期。
2唐宋饮食文化差异的阶段性原因
唐朝饮食文化的一个特点就是唐朝的饮食文化34严肃，而这主要是因为——唐朝的重要统治者唐太宗李世民出身于书香世界。唐朝都城长安地处北方和西部，34其思想接受度较高，34其饮食传统也占据相对主导地位。
宋代著名诗人苏施这样描述唐代的饮食文化朝代和国都都不是关中决定的，所以不会是这样。强34、饮食风格。
其次，宋朝废除了市场制度34并逐步废除，但由于唐朝的粮食经济必然局限于有限的时间和地点，粮食的商品化程度并不如朝鲜时期那么高。宋朝时期，对种类和图案的要求自然更高，采取的政策也更加单调和政治化。——这也是区分两种饮食文化差异的重要因素。
三、唐宋在现代饮食体系中的形态
唐宋时期被公认为饮食文化的顶峰，饮食文化十分精致，流传至今最有代表性的就是烧尾宴。唐宋饮食文化即使发展了600至700年，唐宋发展的痕迹在现代饮食体系中依然清晰可见。退出主食行列，被挤奶取代，大豆不再是主食，成为菜系，小麦在黄河流域北部的比重明显增加。宋代以后，它向北方传播，对黄河以北居民的饮食结构产生了直接影响。
唐宋时期的饮食文化奉行中庸的思想，而在这种思想框架下，这34条都是我们饮食文化所不能接受的思想。自唐宋以来，我们所遵循的典型饮食以面食为主，少肉，多谷物，水果和蔬菜的混合。此外，唐宋以来，陶瓷的发展水平日益提高，宋代将钧窑、地窑、官窑、余窑、正窑合称为五大名窑。即使在今天，陶瓷也是如此。老百姓吃的大部分餐具都是陶瓷做的。
4。结论
唐宋文化商品经济的发达程度可以说是中国古代的巅峰，这无疑促进了唐宋时期人们劳动方式和生产力方式的进步。可以说，生产关系和上层建筑的变化也随之而来。我们已经解释过，这种关系规律是历史研究的基本思想，同样，决定性的因素会对决定性的条件产生反作用。
按照这种历史研究方法，可以更加客观地得出关于唐宋时期饮食文化变迁和唐宋时期饮食文化特征的各种解释。感受千年前的唐宋美食，一种独特的文化快感。
参考
1.《艰难旅程三首歌》
2.『文献综合考试』
3.《三国与北方联盟》
一、美食起源？
中国饮食文化的起源中国的饮食文化源远流长。中国人自古就有“民以食为天”的俗语，随着社会和经济的发展，餐饮业不断发展。从食物摄入量来看。赵姓最早出现在中国。那时，人们还不知道如何用人工火做饭。
饮食情况涉及吃原料、喝血，不属于饮食文化。后来，燧人家钻木取火，从此开始烹饪食物，进入了烹饪的石器时代。这为人类饮食史上的大跃进奠定了物质基础。
伏羲家族后来出现。神农氏家族。黄帝等人已经发展到不仅懂得做饭，还懂得适应。随后进入周晋时期，中国饮食文化的形成时期。春秋战国时期，自产粮食、蔬菜基本都有，但结构与现在不同。
到了汉代，中国的饮食文化更加丰富，这都得益于汉代中西部地区饮食文化的交流。唐宋饮食文化的巅峰，太挑剔了。
“金印篇，增川画样”，最具代表性的是《少微宴》。明清时期饮食文化的又一个高峰，它是唐宋时期饮食习俗的延续和发展，同时又融合了满族和蒙古族的特点，造成了饮食文化的显着变化。食物结构。饮食茭白被彻底消灭，羊肚菌被排除在主食之外，改用榨油，大豆也不再作为主食而改为煮熟，并在明代大规模引入。规模再次扩大，马铃薯、红薯、蔬菜种植达到较高水平，成为主要菜肴。
肉类人工饲养的畜禽已成为肉类的主要来源。满宴代表了清代饮食文化的最高水平。从物质文化的角度来看，中国饮食文化是指原料的生产、加工、食用方法。从精神文化的角度看，中国饮食文化是指食品原料生产、加工、消费等方面的社会分工及其组织形式、价值观念、分配制度、道德、风俗、艺术形式。
另一种方法是先在鸭肉上撒上盐，等锅里的水烧开时，一手握住鸭肉，另一只手继续用勺子把锅里的沸水舀出，倒入淋在龙肉上，边倒边翻面，煮至半熟，如果煮到半熟，则将整条龙和葱花一起放入锅中，在沸水中煮约10秒，然后倒入吃。无论您使用哪种烹饪方法，请务必事先彻底清洗吊锅，以防止油脂粘在上面。为了保持飞龙汤的原味，不添加任何调味料或酱油。
5.无味熏鸭
武威熏鸭是沿江菜最具代表性的菜肴之一，也是驰名中外的徽菜传统名菜。又名武威盐鸭，已有200多年的历史。据无为县志记载，“民间婚礼多用鹅，后改为鸭”。这种习俗至今仍在当地流传。
武威熏鸭已有200多年的历史。相传清乾隆三十九年，安徽无为县的厨师采用先熏后煮的独特方法，名声大噪，又称“无为熏鸭”。'。随后流传到各地，到了清末，已名满全省，销往全国，成为安徽人民最喜爱的特产之一。
6、麻婆豆腐
麻婆豆腐是中国八大菜系之一川菜的代表产品。以豆腐为主要原料，据说具有“干、辣、辣、香、脆、软、鲜、活”的特点。
7.东安鸡
东安鸡因用刚打鸣的小公鸡烹制而得名。这道菜的特色是辣椒炒嫩母鸡。菜肴红白绿黄，鸡肉肥嫩，味酸辣香。
东安鸡是湖南传统名菜，始于唐代，相传唐玄宗开元年间，东安县有一家小饭馆，由三位老太太开设。一天晚上，来了几个商人，这时酒楼里的菜已经卖完了，店主拎了两只活鸡，马上宰了，洗干净，切成小块，加了葱、姜。辣椒等。热油用大火短暂煎一下，加入盐、酒、醋，煮沸，最后加入香油出锅，鸡肉又香又软。吃完后心满意足，于是消息传开，店里的名气也传得沸沸扬扬，各路顾客都到这家店来吃鸡。随着这道菜渐渐出名，东秀贤和贤——贤听说过这件事。我去店里品尝时，他们把它命名为“冬冬鸡”，已经传承了一千多年，成为湖南最著名的菜肴。
8、西湖醋鱼
“西湖醋鱼”是浙江省杭州市的一道传统名菜。这道菜以西湖为原料，烹饪前通常将鱼放在笼子里一两天，以排出肠道废物并去除土腥味。做饭的火力要求非常严格，只需3到4分钟就可以掌握得恰到好处。完全煮熟后，如果在上面放上柔软油亮的糖醋肉，胸鳍就会直立，鱼肉松软，蟹味十足，口感软糯，酸甜可口。其肉质独特，历史悠久，可追溯到宋代。
9.北京烤鸭
北京烤鸭是北京的代表菜，享誉世界，采用优质北京烤鸭肉，添加果树，用炭火烤制而成，色泽红润，油而不腻。北京烤鸭大致分为两个流派，北京最著名的烤鸭店就代表了两个流派。它以色红、肉嫩、味淡、肥而不腻而闻名中外，被誉为“天下美味”。
10.清蒸武昌鱼
“沃厂鱼”产于湖北省鄂州市。古称五常或五常，俗称短头鲷。据《武昌县志》记载，鳝鱼又名海鲽，是凡口所产的天下鱼中极品。这里水流漩涡，深不见底，渔民们架起渔线轮来捕捞，只有这些渔线轮味道浓郁鲜美，其余的都比其他地方要好。同时，“有白色鳞片、腹部无黑膜的才是真正的鱼”。“武昌蒸鱼”以新鲜盘口短头鲷为主料，配以香菇、冬笋调味。鸡汤。成品鱼造型完整，色泽洁白明亮，清澈透明如玉，鱼身饰有红、白、黑材料，更显典雅华丽。特点肉质鲜嫩，营养丰富。
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