鱼菜是年夜饭中必不可少的一道菜，俗话说年年有鱼。如果你还没学会如何做几道鱼菜，怎么在过年时向家人炫耀你的手艺呢？今天我给大家分享5道适合在家做的鱼菜谱。简单、实用、清新。既好吃又给客人留面子。如果你有喜欢的朋友，就赶紧学起来吧。醒来。
炖鱼
拿一条干净的鲤鱼，在鱼体的每一侧进行2厘米的切口，直到骨头到达。为了更好的口感，不要完全刮掉。加入2克盐，均匀地撒在鱼身上。撒上适量的面粉，将鱼的内外均匀地裹上面粉。
将洋葱切成薄片，生姜几瓣，大蒜几瓣，切碎压扁，混合在一起，然后加入八角几颗，青辣椒几颗，干辣椒几颗，备用。
准备好西红柿，去掉茎，切成小块，放在一边。
2、将鲤鱼煎一下。
锅中加入油，当油温达到50%时，握住鱼尾，将鱼头放入油锅中煎一会儿，然后将整条鱼放入油锅中煎炸。用小火，不要来回翻动，以免熟，将鱼身撕成小块，一面煎，然后翻面，煎另一面约5至6分钟，至金即可。炸至酥脆后捞出，调好油。
3开始烹饪
锅里留底油，加入10克黄豆酱炒至红油出，然后加入葱、姜、蒜等小料，加入西红柿一起炒。将番茄汁炒香，使汤汁更加鲜美，待汤汁沸腾红润可口时，沿锅沿倒入适量的水。
加入料酒5克、盐4克、糖6克，加入炒好的鲤鱼、老抽少许、蚝油5克，汤滚后，盖上锅盖，小火煮沸。6分钟，当鱼完全煮熟时，汤的味道就被吸收了。
6分钟后，加入少许醋和香油，转小火煮沸，然后将鲤鱼取出，放在盘中，除去锅中的残渣。
开大火，降低酱汁的浓稠度，待汤汁变得浓稠时，将其从锅中取出，均匀地浇在鱼身上，加入香菜，你的炖鱼就是外脆内软的。里面，准备好了。
糖醋鱼
准备好宰杀的鲤鱼，开始磨刀。正宗的糖醋肉需要牡丹花刀，切的时候一定要调整好大小，先垂直于鱼骨切3厘米左右，然后切鱼尾，刀倾斜，用平刀向上推。鱼片的大小要尽量一致，两面都切，切的次数也一定要一样。油炸时，它像牡丹花一样绽放，使成品更加鲜艳可口。
磨刀后，均匀撒上盐、胡椒粉、鸡液，倒入料酒去腥，在鱼身内外搓揉，腌制15分钟，为鱼增味。
2种酥皮面团
将两个鸡蛋打入盆中，用筷子搅拌，边炒边加入适量的马铃薯淀粉，可以使马铃薯淀粉更加酥脆，如果将淀粉和鸡蛋水混合均匀，然后倒入植物油，口感会变淡而且更美味。调整直到可以拉动并连接，只留下淀粉糊。
3.挂粉
鱼腌制好后，挤出汁液，准备适量的面粉和淀粉，将两者按照1:1的比例混合，均匀涂抹在鱼身和接缝处。没有必要把它烘干太多。如果只撒一层薄薄的面粉，抖掉多余的干粉，炸起来会更酥脆，不易结浆，把酥皮糊均匀地涂在鱼身上。
4开始煎
锅里放油，当油温达到50%左右时，一手握住鱼尾，另一只手将热油倒在鱼身上。当酥脆的面糊变成微时，鱼就烤好了。将鱼身没入油锅中，暂时提起鱼尾，定型后放入油锅中煎。用小火煎至鱼膨胀并变成金。并请把它放在盘子上。
5炒糖醋肉酱
锅中放入少许底油，放入姜末，小火炒香，加入番茄酱30克，继续炒。倒入清汤或纯汤。糖醋汁中白糖和白醋的比例为1:1。加入少许盐（每份20克），将糖醋肉用大火煮至浓沫，然后倒入半勺油。均匀地浇在鲤鱼身上，色泽鲜艳，一道美味的糖醋鱼就完成了。
清蒸鱼
1准备好材料。
鲤鱼提前宰杀备料，在身体两面都划上刀口，以增加风味。
将姜丝、葱丝、鱼一起切片，加盐2克、酱油5克，倒入少许料酒去腥，将酱汁均匀地涂在鱼身上，在青的缝隙里加入姜丝洋葱和鱼，腌10分钟，让鱼入味。添加。
将姜末和大蒜切碎备用。
2个来源
准备一个青椒、一个红椒，切碎放入盆中，加入一勺蒜蓉辣椒酱、一勺老抽、一勺蚝油、三勺鱼酱油，加入一勺鱼酱油。适量水，搅拌均匀，加入切碎的辣椒酱，再加入一勺，再次搅拌均匀，备用。
然后，准备一把金针菇，剪掉根部，劈成小块，用清水洗净，将金针菇劈开，放在盘底。
鱼腌好后，去掉葱、姜，挤干汁，将鱼放在金针菇上。
3拌入酱汁。
锅里放油，油热后放入姜片和蒜片炒香，然后倒入准备好的酱汁继续翻炒，加入酱汁烧开，加一汤匙盐翻炒均匀。
用小勺子将酱汁倒入鱼的接缝和腹部，使味道均匀分布，然后将剩余的酱汁倒在鱼的顶部。
4启动蒸汽
锅中水烧开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
8分钟后，取出鱼即可食用，美味的家常蒸鱼就完成了。
番茄鱼
1准备好材料。
准备一块提前宰杀备好的草鱼，沿着鱼背去掉两侧的肉，去掉鱼骨，然后将鱼骨和鱼刺细碎，将鱼肉斜切成薄薄均匀的。用清水冲洗并沥干。
准备3个西红柿，彻底洗净，切成小块备用。
准备适量的豆芽，洗净后单独存放。
将姜片、大蒜片和葱切碎，备用。
2腌鱼片
盆中加入2克盐和2克胡椒粉拌匀，得到鱼的基本风味，然后加入蛋清继续拌匀，增加松软口感。如果加入适量的红薯淀粉再搅拌一下，就会均匀地锁住鱼肉的水分，但是红薯淀粉比较粘，浆状的东西不容易溶解。
3、煮豆芽
锅中烧水，加少许盐调味，将豆芽放入锅中去豆腥味，煮约2分钟，待豆芽熟后倒入，铺在锅底锅的。盘子。
4、将鱼骨煎一下。
锅里烧热油，等锅烧熟后，倒掉热油，加入冷油，这一步主要是为了防止鱼刺粘锅。将鱼骨倒入锅中，小火煎。将鱼骨煎香，约3分钟。炸至金，放在一边。
5开始烹饪
锅里再次烧热油，放入姜、蒜小火炒香，然后加入西红柿，继续中火炒2分钟。在边缘倒一点白醋。将西红柿放入锅中，炒至出红汁，成品更加美味开胃。沿着锅边倒入适量的水。
加入盐3克、鸡精2克、老抽10克、蚝油5克提鲜，搅拌使调味料溶解，加入炸好的鱼骨，大火煮5分钟，确保营养成分充分吸收。鱼骨完全被汤吸收了。
5分钟后，取出番茄和鱼骨，放在盘中备用。
将汤放回锅中煮沸，然后将火调小，一次加入鱼片，如果火太强，将鱼片煮约1分钟至熟。鱼片变硬后立即取出，放在白盘上，撒上葱花和白芝麻，就做成了松软光滑的番茄鱼。
鱼在水里
1准备好材料。
鲤鱼是提前宰杀备料的，首先在鱼身上切一条斜线，切的深度不能深到触及鱼骨，太深的话很容易折断。
然后将野椒圈、泡椒圈、葱切碎备用。
2将鱼腌制。
将切好的姜、葱放入盆中，倒入适量料酒，将葱、姜汁拌匀。
在鱼的内外撒上盐，抹上葱姜汁和料酒，抹匀，腌制30分钟，让味道充分吸收到鱼里。
3来源
碗中加入2克盐、1克鸡精、少许糖提鲜、10克蒸鱼酱油、5克香醋、5克蚝油提鲜，倒入少许。用冷开水稀释，搅拌均匀，备用。
4开始创建
锅里再加点水，烧开后关火，加入调味好的鲤鱼，小火煮8分钟，保持水温在90度左右，不要让水沸腾。将鲤鱼煮沸。
8分钟后，用筷子轻轻戳一下就熟了，挑出葱、姜，放在盘子里，把鲤鱼放进去，淋上酱汁均匀，然后加入山椒和青阳椒，切碎加入葱，等待油混合。
锅中加入一勺食用油，将油温提高到60%左右，当油冒烟时，将热油倒入辣椒圈和细葱中，激发香气，鱼肉松软可口。完全的。
一、当归红枣煮鸡蛋能用电炒锅煮吗？
可以做。用电炒锅炒菜时，加入一定量的水并调节火候，可以得到的味道。红枣煮鸡蛋材料鸡蛋4个、当归20克、川参3粒、红枣200克、水800毫升、辅料白糖适量、红糖适量步骤1-准备药材、大枣、红糖2个鸡蛋-鸡蛋开始煮3-煮鸡蛋的同时，将药材和大枣洗净。当归洗净，撕成小块。4-加入洗净的药材和大枣，将红枣放入锅中，加水，然后将药材和红枣浸泡，煮约2小时至水沸腾。我想我在锅里放了大约一半的水，因为它会蒸发。大火烧开，然后关小火，等鸡蛋熟了。5-鸡蛋熟了，剥皮。6-把鸡蛋放入锅里，加入红糖。7-盖上盖子。盖上锅盖，将水烧开，小火煮约2小时。
二、宝宝可以吃煮鸡蛋吗？
还可以吃煮鸡蛋，其营养成分比较丰富，也含有丰富的蛋白质和矿物质。不过，你应该鼓励孩子多吃鱼或多吃鸡肉和瘦肉，食物应该是肉和蔬菜的混合物。
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