“故人西送黄鹤楼，烟火三月落扬州。”李白的《黄鹤楼辞广陵》是人们最熟悉的描写扬州的诗句。“广陵”是历史上扬州古城的名称。现在的广陵区是扬州市的中心城区，完好地保存了扬州的古代文明。其中，“桑卡勒”、淮扬菜、扬州炒饭等成为著名的名片。
扬州市非物质文化遗产资源十分丰富，这种源远流长的文化遗产自古以来就为普通家庭提供了生计，让日常生活变得独特而有趣。
近日，扬州市商务局联合抖音生活服务、字节跳动公益等，针对包括非遗企业在内的扬州中小企业推出了一系列公益扶持政策。对促进企业恢复发展、保护扬州、弘扬更多非物质文化遗产有影响。
“扬州炒饭炒全世界”
从事烹饪近30年的夏超兵，国家高级技师，2013年9月被中国烹饪协会评选为“中国烹饪大师”，是未央烹饪大师薛全胜、陈。春天的歌。2017年，他当选为市政府“扬州炒饭非物质文化遗产传承人”，而在他参与改良后，扬州炒饭成为扬州市政府认定的炒饭典范。
夏超兵小时候，父母出去种地，她就在家用剩菜、鸡蛋、汤炒一碗米饭填饱肚子。这碗蛋炒饭将铭刻在他的记忆中。
夏超兵18岁时正式进入炒饭世界，进入李正的100年老店永春楼当学徒。“城市卡”勾起了人们对童年的回忆，激发了极大的热情。学习兴趣浓厚。
扬州炒饭最初流传于民间，相传源于隋代越公杨逍所吃的碎金饭和鸡蛋炒饭。隋炀帝巡视江都时，将蛋炒饭传入扬州，此后几代烹饪大师以“严选料、精制作、精致加工、讲究配色”逐步创新，融合了淮扬菜的特色。原味”，最终发展成为淮扬风味的著名主食之一。
然而夏超兵发现，现代人只保留煎炸的手法，而忽略了炖煮的手法。这导致了所谓的“强火”。这意味着米饭在嘴里变得又干又硬。难以消化、味道不好、层次不多，所以有人说“蛋炒饭配料太多”。
“真是的，扬州炒饭是如何成为美食之都扬州的黄金象征，并誉满全的呢？”从那时起，夏超兵就一直在为扬州薯条“溯源”。米。
夏超兵的扬州炒饭对食材非常挑剔，精选蘑菇、蜜豆、火腿、冬笋、海参、扇贝、虾、鸡蛋、大米葱等原料。切成薄片，蒸在米饭上，为米饭增添风味。浓浓的鸡汤中加入虾子、干贝、火腿、葱、姜酒等蒸熟。点——虾子，扬州炒饭的核心祖传下来的“炖”技艺，用来展示。
多年来，夏超兵一直在努力推广扬州炒饭。他每天在“东一真味”酒店向客人讲解和演示如何制作扬州炒饭，并在促销活动中经历了许多活动场地缺乏合适炉灶、空间有限等困难和遗憾。等待一段时间，夏超兵希望有一个，能够生动、全面地展示自己的作品。
夏超兵于2020年加入抖音。他将视频剪辑并发布到了自己的抖音账号上，很多嘉宾和专家都在店里试用了。专家老刘有基从南京赶来体验并记录经验。该视频收到了数千个点赞和许多反应。反响确实很好。来这里的人越来越多了。
“酒香惊巷深，希望更多的外界人知道真正的扬州炒饭是什么样的。”夏超兵认为，扬州炒饭虽然当年名声大噪，但更重要的是弘扬正宗美食。虽然受限于他的势力范围，但抖音这样的可以克服这些物理，将他“推”给全国乃至世界各地的观众，让“扬州炒饭炒全世界”。
“传统工艺在抖音焕发活力”
扬州桑卡是江苏省扬州市的地方传统工艺品。即闻名世界的扬州菜刀、修脚刀、理发刀。三把剑在扬州人手中不仅是一门技艺，更是一门艺术，已经成为具有独特地方特色的扬州文化的一部分。
陆勤是超级修脚大师、全国人大代表、国家级非物质文化遗产项目传承人。她创立的“LucinPedicure”用了近20年的时间，才成长为领军企业和“黄金品牌”。“在行业中。
进入2020年，由于疫情持续，“鲁勤足艺”经营遇到了很大困难。许多老工人和外来的“新扬州人”肩负着按揭贷款、养家糊口、照顾老人和孩子等责任，随着收入的下降，如何维持正常的生活成为严峻的考验。
1988年，陆勤拿起手中的修脚刀，成为扬州最早的女修脚工之一。过去，在扬州，修脚行业被人看不起，被认为是一份等人的工作。在这个行业中，女性的数量要少得多。在选择配偶时，当她听说他的工作时，她常常会转身离开。
但陆勤刻苦钻研，在治疗脚痛、嵌甲、甲沟炎等疑难杂症方面表现出色，靠着修脚刀而名声大噪，不少明星、名人都来探望过她。一手改变了世界，提高了社会对足疗行业的认识。
1992年，20岁的陆勤被评为首届“全国优秀服务员”；2003年，陆勤成为第十届全国人大代表；2004年，总理两次在会上对陆勤进行了表扬。我已经做了。“我在报纸上读到了全文，对你们的行动非常感动。我想向你们学习，向你们表示感谢。你们用实际行动改变了社会偏见……”
2018年，他入选修脚刀行业国家级非物质文化遗产传承人，是目前国内修脚行业唯一获此殊荣的大师。“这说明老祖宗传下来的扬州修脚刀也算是一门专业技能了。”20年来，陆勤培养了数以万计的高端足疗专家，其中大部分学员都是来自中国的女孩。农村有下岗失业人员。
这些天，看到修脚行业的人才因为赚不到而逐渐消失，陆勤很着急。
不久前，抖音生活服务推出“扶商惠民”计划，推出多种举措帮助企业复工复产，促进城市消费。看到与合作推广的某早茶馆率先解决了经营困难，陆勤满怀希望。“抖音生活服务和字节跳动公益也对我们这个行业表现出了兴趣，我们很高兴。”
“鲁勤工艺品”借助“扶商惠民”计划，开辟新的商业渠道。传统手工业、老品牌有望焕发活力，向更多年轻人开放市场。
“我们需要年轻人传承中国传统文化。”
主菜研究院创始人周昌龙是中国烹饪大师、中餐大师，因研究淮扬菜50余年而享誉海内外。
很多人认识淮扬菜大师朱长荣是通过纪录片《舌尖上的中国》认识的，片中朱长荣烹制的肉末、葵花肉末、雪凤尾鱼、温氏豆腐等几道淮扬名菜。这是耐心地呈现的。最鲜最香的豆腐、软嫩香浓的狮子头、豆腐在沸水里绽放如毛发……像一件艺术品一样吸引了很多观众。
朱昌龙虽然看上去清瘦优雅，像一位学者和作家，但他实际上出生在杨州的一个农民家庭，只读了几年小学就辍学了。20世纪60年代，他在苏北农业大学食堂当学徒。
周昌龙每天刻苦练习刀功等基本功，短短三年时间，他的刀功就练到了炉火纯青的地步，这也成为了他后来在淮扬菜上取得成就的基础。
1983年，周长龙被派往南京金陵饭店参加国宴的筹备工作。
朱昌龙说，“会阳菜是一种‘文学菜’，含金量很高，在食材、刀功、口味等方面都有一定的要求和方法。”
首先，淮扬菜十分注重菜肴的色搭配，注重色、味、形，以满足食客的眼睛。二是基本功，比如刀功、灶功等烹饪基本功。
第三，周长荣强调，做饭是第一位的。他认为，一个人如果不擅长烹饪，就不可能做出美味的菜肴。“中国的饮食文化有几千年的历史，博大精深，我们必须用心传承、传承。”
1988年，为了进一步提升淮扬菜的知名度，48岁的周长龙作为淮扬菜的传承人，应邀独自赴日本，在日本“集味斋”传授烹饪技术。
当时，日本人对中国的粤菜、川菜、京菜、上海菜都了如指掌，但对中国四大菜系之一的淮扬菜却知之甚少。推广淮扬菜成为朱长荣的使命。
朱昌龙将“淮扬菜重口味和日本菜重外观”的特点有机地结合起来，创造了“Juryori”。每年举办六次的“会阳名美特别品尝会”，所有菜肴都是他亲自烹制的，所有菜单上都盖有他的印章，所以每年都是座无虚席。
柴田书店出版的《烹饪杂志》上开设了题为“——鱼米之国会阳特产”的专栏，每年出版12期，共介绍72种菜肴，介绍杨州的特产。第一次详细介绍。
朱昌龙以其精湛的厨艺给日本人留下了深刻的印象，株式会社美嘉社经营了30多年的中餐厅也更名为“杨州明菜振华春”。
2009年，70岁的居长龙回到扬州，成立扬州国家烹饪学院，收集120道淮扬菜集结成书，出版了《居淮扬美食榜》。
朱长荣内心对淮扬菜的热爱和责任感尚未冷却，每年他都会邀请全国最优秀的名厨来扬州交流技艺，领略扬州文化。82岁的居昌龙愉快地接受了合作这个项目的邀请。“我很高兴有这样一个为年轻人提供的。为什么这么说呢？各行各业都会有‘接班人’，一定有年轻人能够把中国传统文化一代又一代地传承下去。””
“请让小面包离开扬州。”
富春茶馆，位于扬州德成桥，是一家享誉海内外的百年老店，经过几代人的努力和经营，集花、茶、小吃、菜肴于一体，兼顾中式的茶楼。特征。休闲、宁静、优雅、舒适被公认为淮扬菜的真正代表。
2008年，“富春茶道制作技艺”被国务院确定为国家级非物质文化遗产项目，成为江苏省餐饮领域首个国家级非物质文化遗产。
说起富春茶馆的包子，就不得不提白安的厨师叶前进。她不仅传承了扬州包子制作技艺这一非物质文化遗产，而且还是商务部的模范员工。
叶前进16岁加入富春茶社。从一个什么都不懂的女孩到一名经验丰富的糕点师，她用了34年专注磨练手艺。
富春包子不仅好吃，而且好看。口如鲤鱼嘴，褶皱如剪刀褶，形状如栗梨。一个馒头大约有25至30条波状皱纹。叶千金做包子时晃动的厉害之处在于，角度恰到好处，动作干净利落，一次形成28条皱纹。
馒头在叶前进心中非常重要，她多次受邀参加北京、上海、杭州等全国各地举办的糕点技术交流活动，帮助她的小馒头走出扬州，走向更多地方。央视贺岁特别节目《味道中国》全国各地美食节目照片。
2014年5月，在中国航邦美食博物馆主办的“世界宽容”嘉年华上，与北京庆丰包子、上海宋玉楼素包子等名优包子同台竞技，叶前进著名的三丁包受到当地人的好评。它非常受欢迎，销量接近10,000件。
前不久，为了重振疫后扬州城市经济，让富春茶园恢复往日的热闹景象，叶前进带着扬州包子参与了“重温广陵省”项目。她一直都是这样。愿意为扬州非物质文化遗产做出贡献。
“又见广陵城”项目是抖音生活服务“扶商惠民计划”在扬州的落地，携手字节跳动公益，邀请扬州当地非物质文化传承人，弘扬扬州美好发展愿景。我们通过利用古资本、在各地推广技术传播等方式，支持非物质文化遗产项目的快速恢复。
该项目还将集中更多资源助力扬州旅游业复苏。抖音旅行达人王泰琼来到扬州，用相机记录了扬州的美景和美食。更多内容创作者也将参与推荐扬州的旅游景点、美食、传统。对于非洲美食文化遗产，用户可以在抖音搜索感兴趣的扬州优质视频内容，找到地点地址，进行体验。
拥有400万ZZ粉丝的旅游达人王泰琼说“扬州是一座古老而淳朴的城市，充满了浓郁的文化气息，古城保存得比较完好，只有亲自来扬州才能体会到。”李白的“烟花三月落扬州”的寓意和辛弃疾诗中的烽火扬州，着实吸引人。
不久前，“再访广陵”项目会议在扬州召开。该项目结合扬州生活服务商户特点，为更多当地中小企业推出支付阶段的“绿色通道”、“免费培训”等一系列支持措施，帮助商户快速上手。抖音上，资源补贴、国家券、生态补贴的“三补”政策有助于缓解企业经营压力。
7月10日前，抖音搜索话题，再睹广陵城，进主场，领取优惠券，体验精生活。此次活动不仅为当地消费者提供大幅优惠，还提供精时事内容，带领全国抖音用户“梦想广陵城”。
一、请扬州阳春面虾子熬酱油具体配方？谢谢？
酱油100公斤，生虾10公斤，白糖4公斤，高粱酒4公斤，生姜1公斤。
制作方法
先将酱油烧热，煮沸，除去浮沫，然后将洗净的鲜虾、糖、高粱酒、姜同时放入锅中，继续加热，直至虾浮到上面，立即停止加热，取出。待锅凉后倒入瓶中，虾酱油就完成了。
其生产方法如下
首先，去生鲜市场买新鲜的河虾，也就是小“次原虾”，然后购买普通酱油，通常称为酱油。
二、烧开酱油，撇去浮在上面的浮沫，加入虾蛋。
三、加入白酒、糖、生姜、老陈皮，小火煮沸。
第四，等到虾蛋浮起来，就关火，晾凉。
二、扬州醉虾做法？
要做正宗的醉虾，先将河虾清洗干净，放入碗中，加入洋葱、料酒、生抽、白糖、白酒，拌匀，腌制30分钟。具体制作步骤如下。1、准备葱花5克，料酒5克，生抽5克，白糖5克。
2、准备青虾100克。
3.将准备好的材料倒入碗中，搅拌均匀。
4、倒入100ml白酒，腌制30分钟。
5.装载板。
注意处理虾线时，用牙签小心地将虾线从虾的第三段拉出。
今天给大家解了扬州虾子面的做法大全的相关内容，其中也对虾子令扬州进行了详尽解释，希望各位喜欢！
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