蔬菜和水果是人们日常饮食中不可或缺的一部分。它们不仅富含维生素，其他营养素也为身体提供必需的能量。市场上的水果蔬菜那么多，你该如何选择呢？GreenSlim的专业营养顾为大家提供深入的科学知识，帮助减肥期的伙伴更轻松地定制更科学、更健康的食谱。
我们将教您实用简单的识别方法，帮助您将水果和蔬菜分为深色水果和蔬菜和浅色水果和蔬菜。深色水果和蔬菜往往比浅色水果和蔬菜更有营养。
为什么深色水果和蔬菜更有营养？
深色蔬果不仅富含维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，还含有大量叶黄素、-胡萝卜素、玉米黄质、叶绿素、花青素、番茄红素等天然色素。这些天然色素除了让水果蔬菜色更加鲜艳之外，还含有丰富的营养成分。
-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质
这三种类型的类胡萝卜素使水果和蔬菜呈橙。它们都具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的攻击，有助于保护细胞免受损伤，预防氧化应激引起的健康题。心血管疾病、症、衰老等。其中，叶黄素和玉米黄质是构成视网膜黄斑部分的主要色素，可以保护视力，预防白内障、年龄相关性黄斑变性等疾病。-胡萝卜素是维生素A的重要来源，摄入体内后转化为维生素A，有效维持眼睛和皮肤健康，改善夜盲症和皮肤粗糙。
富含-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质的水果和蔬菜包括胡萝卜、玉米、西红柿、南瓜、芒果、柑橘类水果和木瓜。
番茄红素
番茄红素也是类胡萝卜素的一种，具有很强的清除自由基和抗氧化能力，但不具有维生素A相同的生理活性。成熟的红色植物果实含量较高。番茄红素能深层清除血管废物，调节血浆胆固醇浓度，促进细胞间胶体形成，提高血管弹性，预防心血管疾病。同时，当紫外线照射皮肤时，皮肤中的番茄红素与紫外线产生的自由基结合，保护皮肤组织免受损伤。
富含番茄红素的食物有西红柿、番石榴、西瓜、红柚、辣椒、紫甘蓝等。
叶绿素
顾名思义，大多数绿叶蔬菜和果肉绿色的水果都富含叶绿素。具有抗氧化、抗突变、抗炎等功能，抑制细胞，清除重金属污染，降低黄曲霉素的致作用。同时，叶绿素具有除臭作用，因此对节食、吸烟、新陈代谢引起的口臭、脚汗、腋臭有显着效果。
富含叶绿素的蔬菜和水果包括、羽衣甘蓝、油菜籽、韭菜、鳄梨、绿葡萄和猕猴桃。
花青素
花青素是蔬菜、水果、花卉中的主要着色物质。在植物细胞液泡的不同pH条件下，花青素赋予水果和蔬菜紫色、红色和黑色的外观。花青素是生物类黄酮，具有强大的抗氧化特性和强大的自由基清除能力。它还可以抑制人体的炎症反应。花青素经常用于一些奢侈护肤品中。
富含花青素的食物有桑葚、月桂叶、黑枸杞、蓝莓、紫甘蓝、山楂、紫苏子、黑米、黑豆等。
一旦了解了深色蔬果的营养价值，减肥期间该吃哪些蔬果的题就迎刃而解了。朋友们，赶紧收集有用的知识吧。
本篇文章关于啥水果的营养价值更高一点，和一些关于什么水果的营养价值最高的相关内容已讲解完毕，希望对各大网友有帮助。
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