张大爷是安徽省亳州市的乡下人，从事炖牛肉行业已有30多年，他销售的炖品有牛头、牛肠、牛筋、牛弓等。其高品质、低价格使其深受市场欢迎。与牛肉相比，大排档最受欢迎的产品是牛肠，不仅价格相对便宜，适合大众消费，而且还有一种让人吃了就不想吃的特殊味道。
张大爷在离家不远的狗市场摆了摊，虽然离市区远，但生意比城里还要火爆。我知道这个市场平时人少一些，但是每周日市场都完全开放，出售的产品也很多，很多村民都带着自己的家禽、牲畜、蔬菜、水果来这里卖。不仅价格便宜，而且非常新鲜，所以市场上人流量很大。城市市民和方圆20-30公里的居民来到这里购买自己喜欢的产品，张大爷的牛肉也成为了大家争相购买的美味佳肴。
江师傅说，目前当地最好的牛杂卖商有自己的三个，另外两个在城里，而且都是从同一家屠宰场进货，使用的干料也基本相同。味道很相似。另外两家店的“草根形象”他们都很熟悉，因为他们经常吃镇上另外两家店的牛肚。由于这个市场有点远，我也不常去，所以江师傅的牛肚摊给人一种陌生的感觉。部分。
还没靠近锅，远远就闻到了一股浓浓的香味，正如张大爷所说，牛肚的味道和其他两个地方的一样。张大爷介绍，“原料一样，味道也一样，但我的牛肠比城里的便宜很多。”我不想在城里租店面，因为每年的费用就几万元。”
由于质量好、价格低，摊贩的肠摊生意很好，前来购买的顾客很多，尤其是一大早。张和尚说，他的内置摊位每天可以卖出大约2000公斤。当然，这仅适用于市场完全开放的周日。其他日子他通常都会选择在家休息。不过，好处还是足够的。为了支持他的家人。
这个被改造成三轮车的锅里还煮着张大爷的招牌产品——牛肠，顾客可以自由挑选。尝试准确搜索它指向的位置。这里我就不详细介绍了。哈哈。锅底下有一个煤气灶，煤气罐与外面相连，使得这款改装的便携式锅非常独特。
顾客选的牛肠好像有好几斤重，总价才105元。江大爷介绍，顾客买了“牛三包”、牛肉百叶、锅梨等。所谓“牛三包”代表牛的第一胃，牛百叶则代表牛的第三胃。而锅肚就是牛的第四个胃。牛一共有四个胃，每个胃都有不同的名字和不同的吃法。
“草根形象”停留了一段时间，才发现张大爷卖的牛肠价格真便宜。比如牛肠、牛弓的价格是30元/只猫，奶内脏的价格是20元/只。元一只猫最便宜的是一桶牛肺，一斤才7块，全是一个顾客承包的。你觉得牛肠好吃吗？
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