蒸小米糕
期间我也做过好几次高粱年糕，不过这个年糕是蒸的而不是烤的。蒸糕与烤糕相比质地湿润，所以即使吃很多也不会引起刺激，而且蒸糕不需要添加大量的油或糖。过程中，会有油和更多的糖。馒头很容易被老人和小孩消化吸收，馒头好吃，也不用担心上火。蒸包子不需要烤箱，用普通蒸锅就可以制作。
小米年糕不用小麦粉，而是用小米。小米通常煮粥来吃。小米是一种经济药材。贫血的人常吃小米可以滋阴补血。即使是刚生完孩子的妈妈也吃小米来恢复活力、调理身体、恢复体力。尽快地。人们经常食用小米来调节胃肠道，促进人体新陈代谢，促进胃肠蠕动，帮助消化。小米还具有给胃提供营养的作用，可以预防慢性胃病。用小米做糕点，不仅使糕点松软有弹性，而且增加了小米的风味，增加了糕点的营养价值。
为了让小米不加泡打粉，蒸几次变得松软，我用的是做戚风蛋糕的方法，把蛋清和蛋黄分开，用打蛋器打发，用糯米。蛋清的爆炸力使蒸糕变得松软有弹性。蛋清本身具有粘性，当蛋清被搅打并与空气混合时，会形成小气泡，当加热时，小气泡膨胀并凝固，形成具有蓬松结构的蛋糕。这里要记住的一件特别的事情是，蛋白必须放置在无油和水的容器中。
制作小米的时候要特别注意，小米一定要提前泡好，泡的时间至少2小时。一般早上做蒸小米时，必须将小米提前浸泡一夜。小米吸收水分。如果用小米来搅拌，会搅拌得更好。小米炒得越细，做出来的蛋糕味道就越好。将泡好的小米沥干。搅拌小米时不要加水，因为小米本身会吸水。小米面糊太稀，很难成型。
蒸小米年糕的人经常会看到蒸好的年糕放在蒸锅里会稍微膨胀，但蒸完后又塌陷。我自己尝试了一下，好像是受蒸时温度的影响，把蛋糕糊放入蒸锅时，盖上盖子，以保持蒸时的温度，关掉电源后不要立即打开盖子。煮5分钟。蒸好后，不要着急，把小米翻过来，待凉后再切。
【原料】鸡蛋3个，小米120克，玉米油30克，白糖30克，柠檬汁少许。
【模具】6寸圆形蛋糕模
【实践】
1、如果把小米泡在水里超过2小时，小米就会吸水，吸足水分的小米要搅拌得更细腻一些。
2、盛蛋白的容器内不能有水或油，蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入容器中，将蛋黄放入壁式破碎机中。
3.将小米过筛沥干水分，然后放入破壁机中，加入30克玉米油，用破壁机搅拌。
4将小米和鸡蛋混合，制成小米蛋黄糊。
5将几滴柠檬汁挤入蛋白中，用电动打蛋器搅打成粗泡沫。
6加入30克砂糖，搅打至形成尖峰。你会看到打蛋器的搅拌棒产生短而直的尖边。
7、取三分之一的酥皮，用橡皮刮刀切开，将酥皮搅拌均匀，不要乱搅拌，要轻轻搅拌，以免起泡。
8取1/3的酥皮和小米蛋黄面糊混合均匀，最后将1/3的酥皮倒入小米面糊中。
9、将蛋白酥皮和小米蛋黄面糊混合均匀，制成闪亮的小米蛋糕面糊。
10将小米糊倒入圆形蛋糕糊中，用力摇匀。
11将蛋糕模具放入蒸锅中，盖上盘子，大火蒸30分钟。
12蒸好后关火，煮5分钟，打开锅盖。
13将小米翻过来，晾凉，然后切成小块。
【温馨提示】
蒸蛋糕的时候不需要放泡打粉。蛋糕的松软程度完全取决于蛋清。蛋白应搅打至形成硬峰。混合蛋白霜时要小心，不要产生气泡。
小米年糕不需要烤箱、揉捏、发酵过程，制作难度也不高，营养丰富，味道鲜美。希望大家喜欢小米糕。
一、杰儿美食小米发糕的家常做法？
成分
200克小米，100克水，100克玉米粉？奶粉30克、酵母3克、糖15克
装饰框
红枣、枸杞适量？1x6英寸活底模具
小米头糕的制作方法
1级
准备——红枣、枸杞提前洗净，调整水分。
第2步
将小米彻底洗净，用水浸泡8小时以上，然后将前一天晚上泡糯米的水倒掉，将小米放入料理机中，倒入100克水，搅拌均匀。揉成光滑的面团，整形，倒入盆中备用。
步骤3
小米+奶粉+酵母+糖=混合面团倒入玉米粉搅拌均匀至无颗粒倒入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约8分钟至两倍大尺寸。
步骤4
如果包入面团大约8到9分钟，面团可能会因发酵过度而塌陷，将红枣和枸杞轻轻压在面团表面定型，然后放入蒸锅中蒸熟，盖上锅盖，用大火煮沸，然后将火调至中小火，让蒸汽上升。25分钟后，关火，再煮5分钟——确保打开盖子时蒸汽不会逸出。蒸糕里~
步骤5
脱模让蛋糕干燥至摸起来不再烫手，然后从模具中取出，像慕斯蛋糕一样，在下面放一个杯子，双手握住模具，向下拉。使用剃须刀。一把刀把蛋糕底部去掉
步骤6
蒸高粱完成啦~
二、小米抹茶蛋糕做法？
1小米洗净，浸泡3小时左右。将蛋清和蛋黄分离，然后将蛋白放入干净的打蛋器中。将泡好的小米沥干水分，倒入料理杯中，加入3个蛋黄、40克玉米油、6克抹茶粉，也可以不加。然后倒入。在一个大容器中-一个可以搅拌的容器。
2蛋白中加入几滴柠檬汁，用高、中、低速搅打至硬性发泡，然后分三份加入30克细砂糖。
3将打好的蛋白快速分3次加入米浆中，搅拌均匀。倒入6寸底蛋糕模，表面撒上干果，撒上一些烤核桃、椰子芒果干、桂花干。将保鲜膜包裹起来，并用细绳将保鲜膜紧紧地绑在模具上，以防止蒸汽到达蛋糕，并防止保鲜膜掉落到蛋糕上。锅中水烧开，大火蒸，然后转中火，共蒸30分钟。关掉火，煮5分钟。
4从锅中取出后，可以轻松地从模具中取出。趁热吃的话，软软的，微甜，真的很好吃！
5如果不趁热吃，第二天吃的时候可以在开水中再蒸5到10分钟，味道还是一样的！
三、小米红糖蒸糕的做法？
原料小米、红糖
做法
1、取适量小米，彻底洗净。
2、加水浸泡12小时以上。我通常把它浸泡过夜。
3.将泡好的小米再次洗净，放入料理机中，加水打成浓稠的糊状。
4.将红糖加入溶解的米糊中，搅拌均匀。
5.水烧开后蒸约20分钟，然后关火再煮约5分钟，取出，放凉即可食用。
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