滁州阳光魔石咕噜鱼,章丘的鱼好吃吗?

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本文目录

一、章丘的鱼好吃吗?

芦红大道北加油站,后院龙虾西侧,十多年工作经验的正宗川菜厨师专营酸菜鱼、水煮鱼-


章丘市明水仙龙玉门冷锅鱼餐厅位于章丘市明水桃花山路。


二、如何制作咕噜鱼露?

原料黑鱼约3斤


调料盐、糖、味精、鸡精、白酒、鸡汁、辣椒油、郫县豆瓣酱


辅料玉米淀粉、青红椒圈、黄豆、千丈丝


香料五香粉、小豆蔻、月桂叶、八角茴香、肉桂、草浆果、砂仁、孜然、大蒜、姜片、干百合、贝母、西洋参、白芝麻


1材料准备过程


1取出锅,将黄豆放入锅中,小火炒至黄豆爆裂,取出备用。


2将鱼片切成片,去掉鱼骨


3将鱼片放入清水中浸泡,泡出血水。


2腌料制作过程


将炒好的黄豆打成粉,倒入碗中,加入盐、味精、鸡精,拌匀,卤汁就完成了。


三五香红油的生产工艺


取一锅,倒入色拉油,加入辣椒油、八角、香叶、草果、砂仁、桂皮、香果、豆蔻、小茴香,大火烧热油,加入郫县豆瓣酱,小火煮至水收干干燥的。就这样,取出来煮一个星期左右,味道会更好。


四魔石咕噜鱼汤底的制作过程


1锅烧热,加入少许色拉油,放入姜片和蒜片


2炒至香味出来后,加入提前煮好的秘制汤底


3然后加入鸡汁、盐、鸡精、味精、糖调节口味


4汤底烧开后,倒入容器中备用。


五鱼片的腌制过程


1:将泡好的鱼片挤出水,加入少许白酒,拌匀


2将事先准备好的腌料加入鱼片中,拌匀,然后加入盐和生粉,混合搅拌


六魔石咕噜鱼的制作过程


1提前将石锅烧热


2然后热石锅上铺上锡纸,放入葱片,干丝作为底


3将煮好的汤底倒入石锅中,加入西洋参、贝母、干百合、青红椒圈、白芝麻,最后加入复合辣椒油。


4将腌制好的鱼片和汤底一起上桌。


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