此前，并没有“土鸡”的概念，而且在20世纪80、90年代白羽鸡、杂交鸡大规模饲养之前，中国人吃的鸡基本上都是自己饲养的“土鸡”。由于繁殖能力比较高，土鸡的生长非常困难，而且比较缓慢，需要一年的时间才能宰杀，但味道确实鲜美。屋子里充满了芬芳的气味。它不能与今天的“肉鸡”相比。
土鸡也被称为“哑鸡”、“散养鸡”或“散养鸡”。这些通常是本地和古老的品种。自古以来，它们都是在没有经过任何优化或杂交的情况下培育出来的。它们自然生长以寻找食物。在野外。土鸡具有浓郁的地域特色，品种多样，每只土鸡都有不同的特点，但基本上都是最优质的鸡，味道鲜美，营养丰富。可口的。它足够令人难忘，而且物有所值。中国土鸡中，最著名的12种鸡如下，你吃过几种？
12.怀旧鸡
广东省茂名怀乡鸡饲养于西溪市山区。这里的地形被称为“八山、一木、伊巴特”，年平均气温22度。野生品种很多。怀乡鸡成年体重约38斤，骨脆、肉嫩、香气好、脂肪含量低，是广东省“三大鸡”之一，深受美食家喜爱。
11.强鸡
生活在湖北汉港平原的鸡被称为汉江鸡，是一种既能吃肉又能吃蛋的品种，其羽毛大多呈麻色，故又称马鸡。汉江鸡个头比较小，养半年的话只能长到2斤左右，肉质细嫩，味道鲜美，汤的味道也相当不错。
10.北京炸鸡
北京鸡原产于北京郊区的安定门、德成门，据说酷爱写诗的清朝乾隆皇帝，曾在经过北京瓦日小清河时，在农田里看到一只肥肥的鸡。“娃子”我忍不住赋诗一首“香米，天下第一鸡。”北京油鸭备受推崇，历来成为宫廷贡品。北京烤鸭的特征十分鲜明，头有凤头、胡须、腿毛茸茸，造型独特，具有观赏价值。
9.铅鸡
芦鸡原产于山东汶上县，因其黑白相间的羽毛而闻名，芦鸡是典型的瘦肉，皮下脂肪少，肌肉强健，肉大，口感好，软而不腻。腻。香味持久。
8.郎山鸡
狼山鸡原产于江苏省南通市鲁东县，毛色有黑、黄、白三种，尤其是黑狼山鸡，羽毛呈黑、绿、蓝色光泽，显得雄伟、威严。它们都有蛋，产蛋量又大又大，经济价值很高。
7.原昌鸡
作为海南省文昌市的特产而广为人知，是海南名吃之一，切白后味道更佳，皮薄骨脆。肉质鲜甜、肉嫩、营养丰富。
6.太和乌骨鸡
太化乌骨鸡是江西省太化县的特产，具有黑皮、黑肉、黑骨等鲜明特点，因其营养价值高而被誉为“一级珍禽”。
5.西光鸡
山东省的曙光鸡在许多古籍中都有记载，又名“曙光四轮鸡”，是我国优良土鸡品种，有东北大骨鸡、狼山鸡、鲁花鸡等多种鸡品种。寿光鸡寿光鸡外形雄伟，体型高大，体形庞大，形状近乎弧形，羽毛乌黑发亮，肉质细嫩，味道鲜美，蛋大，皮红。
4.浦东鸡
上海浦东鸡的成年鸡可长到9斤以上，俗称酒金黄，胸宽体大，黄嘴黄脚，鸡色光亮滋润，肉质酥脆，汤汁鲜美。好吃，很有嚼劲其色清而香。
3.长汀河蛙
福建省长汀县和田津的长腿蛙颇有名气，是“世界五名鸡”之一。长腿蛙是经过长期人工选择形成的地方品种。鸡的身体柔软。它皮薄、骨细、肌肉极佳，再加上日积月累的适量脂肪，使其鲜嫩松软，味道温和，鸡味浓郁，是许多客家菜、菜肴中必备的食材之一。它有一种独特的味道。
2.清远麻鸡鸡
广东省清原市的土鸡称为清原散养鸡，又因母鸡背羽上有小黑点，故又称马鸡。清原鸡多为散养，肌间脂肪发达，皮薄骨薄，肉质软香，味道鲜美，是制作粤菜白蒸鸡的选择。
1.固始鸡
河南省固泗县的土鸡被称为“土鸡之王”，固泗鸡外形美观，体呈三角形，体质细腻紧凑，结构均衡，羽毛丰满，具有独特的特色。其形状如尾巴，可蛋可肉，其特点是青口青腿，自明清以来一直为宫廷供奉，肉鲜美，汤鲜美。清爽，味道独特。
——老井说话——
采用现代养殖技术孵化出来的小鸡只需要42天就可以饲养到5斤左右出栏，从营养上来说，和普通土鸡没有太大区别，但味道上却是完全不同的鸡肉。土鸡的肉质，炖起来尤其引人注目，颜色深红，皮薄却无木质感，劲道浓烈，汤汁更鲜美入味。当然，美味的食物是有代价的。至于鸡肉价格，可以购买2-3只白羽肉鸡，如果是真正饲养一年以上的散养鸡，价格可能会更高。
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