过去，茶馆柜台空间大约三分之二是放蛋糕的，剩下的三分之一是放糖果、果脯等。
逐渐抓住商机的茶馆，不断增加糕点和茶类的品种，除了常规的茶糕外，还有香蕉糕、蛋黄糕、椒盐糕、沙琪玛、芝麻、枣泥糕等。糖麻花、麻油饺子、洋糕，种类很多，有饺子、红豆糕、蚊糕、芝麻糕、顶糕、绿豆糕、猫耳朵等。此外，鸡饼干、桃饼干、京果粉等也是探望病人时送给亲友的礼物或慰品。
糖果柜台和柜台上的玻璃罐里摆满了各种各样的糖果，除了七糖果、太妃糖、鸡骨糖、花生糖之外，还有棒棒糖、干果糖、清爽保湿糖果。糖类零食有桉叶糖、休闲豆腐糖、苏式粽子糖、松子糖等；果脯有枣子、冬瓜糖、山楂片、金橘糕、陈皮话梅等。
玫瑰松子糖
松子糖
蜜枣
02
过去，这些茶点心根据制作方法可分为大油坛、小油坛、炉具、蒸制品、糖制品等几种。
制作过程中，师傅还教给徒弟几个术语“云饼切薄片、靖江饼三刀切、麻油饺子翻千遍”。
另外，用专业术语来说，它的意思是“云米糕不能去掉麸皮，盐米糕不能举起孝道，馒头不能举起枪”。云年糕一定要烤得不掉屑，盐年糕一定要烤到发黄才不会白熟，面包一定要包得均匀才不会眯眼。”
手艺好的人特别注重火候，比如蛤蟆年糕，外脆内脆，用手拿起时需要很长时间才能散开。需要将糖、食用油、面条混合均匀，将一块蛋糕放入锅状的烤箱中，用温火慢慢烘烤。蛤蟆饼会变得酥脆可口吗？
蛋黄蛋糕
哈蟾酥
20世纪30年代，镇江茶食品业发展到53家店，大中型店都有聘用工人，按技能水平分为甲、乙、丙、丁、戊五个等级。工人入住店里，年底根据店里的利润领取一定的金，而且按照行业规定，一袋袋面团、一袋糖、下脚料、下脚料等都让工人受益。
1937年抗战爆发，晋江商业城的商铺全部消失，茶叶、食品行业用了数年时间才慢慢恢复。日治时代，由于食糖原料短缺，黑市价格高企，上海伪市长吴国金发出通知，要求各省在赴上海前先成立工会。于是，镇江茶食品行业以郑云涛为龙头，总裁沈清成立了茶食品行业协会，这是晋江历史上唯一一个以茶食品为主题的协会。
抗战胜利后，晋江茶叶、食品工业恢复繁荣，生产经营品种近百种。
脆眉毛
菱角糕
解放初期，晋江有巨鹿、蔡吉寨、福如泉、太平春、新天路、景阳寨等，还有养宁等大型商店，每家商店约有20至40名员工。中型店有稻香村、大同、新田府、老田路、春生河、春生阳、福泰城等，服务员6至10人左右。小商店通常有2-3个助理，或者在小商店里，丈夫在后面忙着生产，妻子在前面忙着销售，孩子们也帮忙做生意。
茶食工作坊
过去，镇江过年是茶叶食品店最忙的时候，提前一个月左右，店家就忙着准备供货。晚上关门后，我们就加班加点地打包、称重，那时的年茶和零食是家家户户的主食。当客人来迎接新年时，提供袋装茶叶和零食作为礼物或招待物品。
于是，过年期间，三楼茶饮店里里外外总是挤满了顾客，店员忙得让人欲罢不能，人们拎着大大小小的袋子高兴地离店。茶和食物。
三年自然灾害期间，买茶叶和食物不仅需要粮，还需要零食券，但即便如此，供应量仍然有限，靖江夏七一上柜台就被抢购一空。其他品种很少，柜台空空如也，就连1块的婴儿蛋糕也经常被抢购一空。
后来，柜台上放了少量的“精美煎饼”以刺激分销。因为价格昂贵，所以看到的人很多，买的人却很少。人们宁愿花并按自己的方式行事。买豆类零食，用土豆、胡萝卜等混合的食物填饱肚子。
改革开放后，全国各地的超市里琳琅满目的名特食品供大家选择，早已成为消费市场的主流。成为新的消费热点，占据大部分市场份额。在激烈的市场竞争中，茶餐厅逐渐消失。
这是因为传统茶盘多为手工制作，工艺复杂耗时，利润不高且后继者少，所以在市场竞争中逐渐与人们告别。何家弄、庆云门、江滨新村、宝塔路仍有部分糕点店仍在营业。
有些古老的习俗至今仍在流传，例如“糕”与“高”同音，意思是“升职”或“高中生”。每年过年的时候，全家人都要买云皮。用红纸包起来，邀请客人，祝愿孩子们在新的一年里兴旺发达，是一种吉祥的文化遗产。
云蛋糕
镇江糕点厂大事记
正如老镇江于锡强先生所说，老镇江的茶和美食不仅是一个人的记忆，也是一代人的共同记忆。它丰富了我们的味觉体验，为我们平凡的生活，尤其是与茶和食物联系在一起的人和事增添了情趣，这也是我们念念不忘的主要原因。它属于我们城市的精神层面，比茶本身的味道更值得珍惜并传承给下一代。
下面简单介绍一下萨满的送礼特长。
1-马蹄糕，又名“香糕”，是厦门、泉州的著名小吃。同安的马蹄糕最为有名。马蹄糕是江阴的传统糕点。清末，被同名金刚小吃仿制，改进为面条。本品以优质小麦粉和红豆、坚果为辅料，发酵糯米精制而成。
2、猪肉色泽金黄，香味扑鼻，优点很多，肉质细碎，肉块大块，放进嘴里，不用太多咀嚼，立刻就变得松软粉状，填满你的嘴。属于甜味。肉干的口水一出来，还没咀嚼就变成了面团。
3-文昌鱼是福建省厦门市的名贵特产，俗称鳄鱼虫，主产地为厦门市同安县鱼坞，因鱼坞岛文昌鱼田而得名。
4、萨满花生饼原名供糖，又名脆糖。它以其松脆的口感和入口即化的甜味而闻名。除用作茶点外，还可用作糕点馅料。花生饼是厦门著名的糕点，又称“贡糖”。
五饼是厦门传统美食，已有100多年的历史，原料采用优质面粉、猪油、上等青豆精心制作而成。制作方法是将绿豆蒸至酥脆，去皮，磨细，饼皮、饼上加足油，揉匀即可。烧烤时要注意调节火候，做到内熟外软，不失油。
一、镇江有哪些特产，可以带回家的？
在镇江购买镇江特产的地点通常是当地的特产商店、传统市场或旅游区。您可能会考虑的一些地方包括
1-晋江特产商店镇江有很多专门销售当地特产的商店，这些商店通常提供各种晋江特产和礼品。你可以去当地的专卖店他们的特色菜。
2-金港传统市场镇江的传统市场也是购买特产的好地方。在市场上您可以找到新鲜的食材、当地制作的美食和手工艺品。
3-旅游景点一些著名的旅游景点通常还设有礼品店，出售当地特产作为纪念品。您可以在镇江著名景点附近找到这些商店。
4-网购如果不能亲自去晋江，也可以考虑在网上购买晋江特产。许多网上商店提供各种当地食品和礼品，可以送货到您的地址。
无论您选择哪种购物方式，您都可以品尝镇江的特产，购买纪念品作为礼物或回忆。要购买正宗的晋江特产，别忘了向店员或当地居民询推荐。
关于一些网友想知道的镇江新婚送礼和新婚送礼禁忌的相关题，本篇文章都有详细的解，希望能帮助到各位。
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