甲鱼是一种比较难做的食物，通常只有在餐馆里才能找到，现在年轻人很少在家做这类菜了，但还是有美食家尝试这种菜。番茄银杏甲鱼是一道比较难处理的美食。
通常，乌龟是煮着吃的。为了讲究营养搭配，或者为了达到色香味俱佳的效果，有的朋友将龟与银杏叶、西红柿搭配。这是因为银杏树的大小与海龟蛋非常相似。海龟会做出这样的东西。感觉就像用龟蛋做汤一样。另外，西红柿不仅营养丰富，非常适合做甲鱼汤，而且看起来颜色也很鲜艳。与银杏色结合起来，看起来非常华丽。也让人赏心悦目。甲鱼比一般鱼类有更大的食疗作用，能滋阴补血、益肝肾、补结核、壮阳、益气、补虚。银杏叶具有抗结核作用并抑制细菌生长。现在我们就来学习一下西红柿银杏叶炖甲鱼的做法吧。
材料甲鱼1只、银杏果数十个、番茄1个
调料盐、味精、姜、蒜、料酒适量
制作方法
1、从市场上买银杏时，一般都会请经销商将其杀掉，放血，刮干净。上市时，先用开水烫至皮脱落，然后立即焯水，用冷水浸泡，将老皮全部去掉，西红柿去掉茎，切成大块。
2、将罐头里的血水全部去掉后，放入罐头中，加入白果和生汤，加入调味料提味，煮至8个鸡蛋熟后，加入西红柿煮熟即可食用。
制作技巧
1、煮白果的时间不宜过长，食用量要适量。这是因为过量食用银杏会引起身体不适，并且很容易导致成瘾。
2、一定要把红柳桉的老皮和油筋清理干净，一般经销商经验比较丰富，自己处理比较安全，但腥味可能会比较重。
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