本期亮点
1、火锅行业正面临最强劲的淡季。
2.火锅老板给出“灾难中的7个秘诀”
题1450
帖子|江东
火锅行业面临史上最大的“淡季”。
9月份，大多数火锅店似乎都在经历一场“危机”。
9月份通常是餐饮业的淡季，但今年似乎进展缓慢。餐饮界有句老话“二三月老天爷悲伤”，今年二三月更是如此。受欢迎的。
现象是这样的。新企业家已准备好寻找资金、人员和商店来开始创业。他们已准备好承担大型项目。装饰两个月后，五一节热潮开始了。他们认为就是这样。这是赚的开始，却意外的是最后的辉煌。
出道是年初新晋创业者进入行业的高峰期。
6月已到了边缘，7、8月逐渐从坚冰中苏醒，正当还抱有希望时，9月再次遭受重创，业内人士分析，80%的餐饮生意在9月遭受了严重损失。
渝北火锅店，六月某日中午实拍
河南南阳的一位餐馆工作人员表示，当地一家著名的中餐馆8月份的销售额在70万元左右，但9月份的销售额才20万元出头。许多。”。
采访时，快餐店生意很难做，郑州北二环当地一家卖面条的快餐店是一对夫妇经营的，平时生意也很困难。更夸张的是，到了9月份，连续几天每天的收入不足百元，房租也负担不起，小两口已经开始考虑回老家了。
“看看吧。如果国庆节过后生意还这样的话，我们就走吧。”
这股“腰斩”风潮也蔓延到了茶饮行业，郑州一位奶茶店店员告诉一家火锅店，“8月份生意还不错，比7月份稍微好一点，9月份销量就断崖式下跌了。”“下降仍在继续，与上个月相比下降了60%。”
火锅餐饮联盟成员周表示，“9月份，我们的烧烤店受到的影响比较大，下滑严重，火锅行业自然也不太平静。”“餐饮业务略有下降，但这是可以控制的，”他说。
火锅餐饮创联会员、树香里串串火锅创始人殷红表示，9月份其实有小幅下滑，但10点左右幅度不大。
胡青部分产品
在郑州下沉市场广受好评的胡庆老火锅创始人、火锅店创联会员周亚桥查看后台数据表示，9月份的销量与8月份相比并不稳定。每天都有增加和减少。“到目前为止，整体销售额比去年增长了40%。”
甘肃省天水市的鱼火锅品牌肥鱼火锅创始人许红英是火锅餐饮大会创联联盟成员，她表示，今年的月销售额比去年有所增长，利润率也提高了。也相当大。9月份的业务未受影响。
九州新月落下，有的家庭幸福，有的家庭悲伤。
你未来的计划是什么？
找到核心，拒绝低价
火锅老板“灾难中生存”的秘诀
从今年的表现来看，1-4月是用餐旺季，顾客需求量大，生意好，而5月份则出现大幅下滑，并在9月份达到最低点。天黄金周。反弹将是餐饮业的新起点，第四季度行业也将向好。
当然，部分火锅店主对第四季度并不乐观。
小红书低价转让信息
教训和总结是密不可分的。在采访了多位火锅店主后，火锅石坚总结了他们的建议，总结出以下几点
1、放大自己的优势，找到更多的核心。
火锅因其易于模仿而成为餐饮业第一。题也很明显——同质化。为了摆脱同质化循环，企业主必须找到自己的核心产品和口味。
当然，创新是核心产品的重要组成部分，如果企业在创新方面比较脆弱，可以利用供应链打造专属定制，比如富邦食品、新天火锅油菜、唐嫂食品都是专业的企业。定制。
2、拒绝低成本创新，做细致决策。
顾客一直以为电磁炉就像吃火锅一样，需要手动调节温度，长时间煮出来的食材味道是一样的，服务员需要不断加汤，但智能火锅的出现改变了这种认知。它是。甚至产品的口味会提高，服务流程会改善，客户体验会更好。
作为老板，你节省了劳力，顾客不用经常帮你调节电磁炉，你节省了原材料，锅底也不会一直沸腾，可以减少加汤的频率。流程省了，人力省了，餐厅运营的效率自然就提高了，电费也省了。
一些默认的、理所当然的事情，往往有一些客户的“隐藏需求”。火锅店主也需要深入了解、深入挖掘才能解决这个题。
最后
随着黄金周的临近，第四季度是触底还是跌入深渊，目前尚不明朗。
但有一点是肯定的如果你想生存，你就必须每天都像最后一天一样奋斗。
一、夏天会不会是火锅的淡季啊？
市场调查显示，夏季实际上是火锅消费淡季。这是因为在炎热的夏季，人们往往不愿意吃麻辣火锅、炖羊肉等高热量食物。夏季也是很多人出游的时节，不会在热门地点的火锅店花。不过，随着火锅文化的深入人心，现在不少火锅店也推出了适合夏季食用的冷火锅，比如口味清爽的海鲜火锅，以及在汤底中加入柠檬等果汁的柠檬火锅。吸引更多夏季消费者。此外，一些专业火锅店还会开发创新菜品和服务，邀请消费者前来品尝。因此，夏季虽然是火锅淡季，但并不意味着完全没有消费市场。
二、想请各位火锅店人均消费有没有明显的淡旺季之分？比如冬季高些，夏季低些？有规律么？
你好！经营10多年，火锅生意有一定的淡旺季，但人均消费不存在淡旺季。
旺季是6月到10月和1月到2月，但如果火锅好的话，旺季可以说每年持续8个月左右。豪华酒店的旺季是从五月到十月，仅此而已。
餐饮业是专门通过即时加工生产、商业销售、服务劳动等为消费者提供各种饮料、食品、消费场所和设施的食品生产经营行业。根据欧美《标准产业分类》的定义，餐饮业是餐饮服务组织。
火锅店的旺季的题就分享这里了，如果还想了解更多火锅店淡旺季一览表的相关内容，记得关注并收藏本站！
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