俗话说，柴米油盐酱醋茶与茶同等重要，茶文化形成后，茶逐渐成为人们生活中不可缺少的一部分。由于气候湿热、阳光强烈，广东人特别喜欢喝茶解热，早茶、花草茶等茶文化也成为广州独特的习俗。
高明地处珠江三角洲，茶文化历史悠久，有400年的茶叶种植和制茶历史。20世纪60年代至80年代，高明茶叶种植和茶叶制造业进入了发展的黄金时期。此时，国有高明县机械制茶示范场成立，高明进入茶叶生产机械化阶段，初步实现红茶、绿茶规模化生产，高明绿茶风味茶也随之诞生。这次。
高明地处珠江三角洲，茶文化历史悠久，有400年的茶叶种植和制茶历史。
当时，高明绿茶不仅风靡珠江三角洲，还风靡海外。高明绿茶风味制茶工艺，是高明区独有的制茶工艺，也入选高明区第四届代表性非物质文化遗产项目。
您喜欢高明绿茶的香味吗？高明绿香茶的制茶技术是怎样的？出于好奇，小编来到位于高明市洋河镇的兑川茶场一探究竟。
绿茶香茶《前世今生》
经过连日阴雨天气，高明市洋河镇堆川茶园笼罩在云雾之中，千亩茶田仿佛蒙上了一层神秘的面纱。对川茶园始建于1951年，曾是珠江三角洲最大的国有茶园，见证和代表了20世纪茶叶种植和制茶业的辉煌。
今年春天，高明区洋河镇对川茶场，工人们正在有序采摘春茶。
沙地的酸性红壤和平缓的山丘，适宜茶树的生长，造就了四川茶田所产的红茶、绿茶香气浓郁、色泽柔和、口感醇厚。20世纪60年代和70年代是对川茶园的鼎盛时期，茶树遍布山坡，红茶和绿茶也被称为“对川茶”，在香港、和东南亚也很受欢迎。
“近年来，对川绿茶已更名为绿茶花茶。”对川茶场园长姜楚兴说。康楚兴是高明绿茶第二代传人，自幼习得种茶、制茶技艺。20世纪60、70年代，张楚兴的家乡高明市泾河镇芦田村积极种植茶叶，大规模种植茶树，不少村民以种茶、泡茶为生。当时正在上中学的张楚兴跟随父亲学习了种植和泡茶的技术，对茶叶的种植条件、制作过程、口感等了如指掌。
绿茶风味茶第二代传承人江楚星制作绿茶风味茶。照片来源受访者
“在传统的制茶工艺中，不同种类的茶叶，如云南大叶、梅尖、台湾玉等，混合在一起泡茶。”姜楚星认为，这样无法保留茶叶原有的香气和味道。于是他在加工茶叶时就改变了这种方法。在对川茶场，他精炼茶叶品种，指定梅尖和台湾翡翠两种茶叶，使绿茶达到理想的香气和口感。
江楚星还记得，由于当时的发展，包括父亲在内的大多数茶农都是根据天气来判断茶的生长环境，用烤箱烧木炭来炒茶。现在江楚星利用各种设备准确判断对川茶场的茶叶种植环境，记录每天的温湿度情况，引进机械化制茶技术，规范相关标准化生产流程，进行批量机械化生产。
在四川茶园，工人们快速采摘一芽二叶或一芽三叶的新鲜茶叶。
在工艺传承上，江楚星将传统制茶工艺与现代技术融合创新，完善和继承了优秀的绿茶制茶工艺，保持了传承的色泽金黄、回味浓郁甘甜的特点，提高了绿茶的制茶工艺。绿茶。我们正在不断努力实现这一目标。绿茶品质。如今，绿茶已成为高明市十大特产之一。
祖传技术的传承与创新
走近这棵70年树龄的茶树，张楚兴指着绿茶原料之一的台湾玉茶树，采摘了一片新鲜的嫩叶，放入口中，动作熟练地咀嚼起来。“台湾翡翠气味芬芳，嚼起来像蜂蜜。”江楚星说。
绿茶一年制两次，分春茶和秋茶，以春茶品质。俗话说“明川茶贵如金，夏茶贱如草”，四川茶场在春分前后一周，在气温低于1度的晴天采摘绿茶。当保存在22C时，芽和叶变得更柔软，更芳香，风味和芳香物质更丰富。
新鲜的绿茶。
春分前后，对川茶场的茶农们忙着背着竹筐走进绿地，快速采摘一芽二叶或一芽三叶的新鲜茶叶。这种纯手工采摘方法保留了新鲜的茶叶和芽，使绿茶味道鲜甜。与采摘一芽二叶或一芽三叶为原料相比，绿茶在冲泡上也有很强的优势，因为茶叶比只用芽头为原料更耐冲泡。
采收后，将新鲜茶叶放在竹篱笆上，在适当的温度和湿度下摊开8小时。展开晾晒约40分钟后，茶叶中的水分慢慢蒸发，绿色稳定，高大的茶叶变得柔软。摊铺和干燥的过程称为干燥。
“高明的绿茶香茶生产工艺分为绿茶采摘、绿茶烘干、绿茶摇匀、绿茶炒青、揉捻、干燥六道工序，各个环节紧密相连。炒绿茶又称绿茶，是他说，绿茶加工过程中的一部分，“关键是这个过程决定了绿茶的品质特性。”江楚星也说，“茶专家可以通过喝茶来判断茶的好坏。”
今年春天，小学生和老师们有机会在研究老师的指导下体验泡绿茶。
在对川茶场，工作人员使用电炒锅或滚筒煎锅炒青叶，利用超过250的高温破坏酶活性，保持茶叶内容物不变或不太固定，并改变茶叶的形状.我订购了。新鲜的叶子。蒋楚星表示，温度在整理操作中起着主导作用。杀青温度过高，则茶焦味浓，断片多，腐烂，有臭味；杀青温度过低，则茶青味浓，香气不足。姜楚兴凭借丰富的茶叶种植和制茶经验，不断提高加工生产各道工序的效率，不断改进绿茶生产工艺，实现了高明绿茶独特的色、香、韵律，以及完美的外观。绳索均匀，色泽金绿，内容物纯正清香，汤汁清绿，味道浓郁爽口。
如今，作为技术传承人，张楚兴在学习绿茶传统工艺的同时，培养了第三代传承人，还积极联系大学和科研机构，实现了负责绿茶深加工的目标。四川茶场与华南农业大学合作进行茶园病虫害防治、土壤、肥料等技术管理，优化茶树栽培和茶叶生产技术，不断提高绿茶品质和产量。
改造后的对川茶园风景秀丽。
高明绿茶风味茶的制作艺术不仅在茶园和作坊中进行，而且在茶农和制茶者中传播。随着优秀传统文化的凸显，这项技术正变得“活”起来、焕然一新，站在更大的舞台、面向更多的群体。在这里，很多年轻人通过茶文化学习课程和直接参与高明绿茶的制作过程，对茶文化产生了浓厚的兴趣。
近年来，兑川茶中心通过文化旅游、实地考察、茶博物馆等方式，将传统文化融入现代文化旅游元素，开发茶文化学习课程，建立实地考察教育基地，开展茶文化展览，推广茶文化。非物质文化，我激活了它。普及文化遗产资源，传承发展优秀传统文化。
它是绿茶中的瑰宝，其茎形优美、香甜浓郁、色泽清澈，素有“味淡、色美、香气清、液清”的美誉。畅销国内外。细细品味，可见颜色与沱茶相似，但比沱茶淡，如碗中碧玉。如果用丽山泉水泡茶，茶会更香、更美味。
一、浙江省十大名茶有哪些？
浙江省十大名茶有以下10种。
1.龙井大佛
大佛龙井产于中国名茶之乡——新昌县。大佛龙亭茶香气浓郁，口感顺滑，耐泡，具有典型的山茶香气。该产品是多个国家级、省级农业名牌产品，曾荣获全国农博会、茶博会金，并被认证为国家绿色农产品。大佛龙井茶已覆盖全国20多个省市，品牌美誉度和知名度不断提升。新昌县将把茶叶培育和发展成为战略性主导产业，大佛龙井茶具有良好的发展环境和广阔的市场前景。
2、开化龙鼎
开化永井茶产于塘江源头开化县，是国家生态示范中心、国家零排放茶叶示范基地深圳县、中国名优永井茶之乡。外表有直直、银绿的毛，内部香气高而持久，柔和甘甜，杏色清澈，花朵分布均匀，具有干茶青、青汁清的三绿特点。叶子底部呈鲜绿色。明朝四年被列为贡品。自1985年入选中国名茶以来，花龙茶在中国农业博览会上荣获第40届“名茶”金，并荣获国家无公害绿色食品、浙江省名牌产品称号。
3、安吉白茶
安吉白茶产于浙江省西北部黄浦江源头天目山麓。生态环境优良，品质独特，成品茶茶形细密如凤毛。色泽如玉霜，光亮油润，香气浓郁芬芳，口感清爽柔和，汤色淡黄，清澈明亮，叶下部自然张开，叶肉玉色。它呈白色，叶脉呈绿色，氨基酸含量为5-10-6%，是普通绿茶的两倍以上。2001年获得国家工商总局原产地证书和浙江省名牌产品，2002年获得省、市著名商标，2003年获得浙江省名茶证书。2004年4月获得国家质量监督检验检疫总局地方产品保护等级，并多次参加部门、省、市名优产品评比并荣获金。
4、五羊春雨
素有“一夜雷声落千丝”的武阳春武茶，产于山清水秀、山清水秀的武义县。优良的自然环境造就了纯天然、无污染的舞阳春乌茶的原始品质。形状如细雨般的松针，颜色淡绿中略带。味道甘甜爽口。它具有独特的兰花香味。自1994年成功开发五羊春乌茶以来，屡获金。
5.西湖龙亭
西湖龙井茶起源于宋代，传入元代，流行于明代，盛行于清代，古称龙井茶，是西湖旁一颗璀璨的明珠。生长于得天独厚的自然环境中，浓缩了西湖山水的精华，深受中国茶爱好者的喜爱。智慧历史悠久，文化内涵丰富，“青、香、味甜、形美”。是中国名茶中的瑰宝。“对比西湖，好车总如美女。”千百年来，许多文人墨客、才子佳人都传唱过这首歌。1996年，西湖茶区被国家指定为“中国龙井茶之乡”。西湖龙亭不仅是杭州的一笔巨大的无形资产，也是中华民族的一笔巨大的无形资产。
6.金牌嗡嗡车
金牌惠明茶产于静宁西族自治县惠明山，产区雨量充沛，森林茂盛，云雾厚重。惠茗茶自唐代开始栽培，已有1200多年的历史，南宋时就被列为贡品，以其优良的品质和悠久的历史、深厚的文化底蕴，成为中国名茶之一。我们国家有很多著名的汽车。金熙明茶在1915年巴拿马世界博览会上荣获一等证书和金，成为我国最受推崇的饮品之一，此后屡屡在国家和地方博览会及著名茶叶比赛中获。慧明茶的主要特点是，线如鱼钩般密实美丽，银毛外露，香味浓烈耐水，香味似兰花，叶下部有光泽。明亮的黄绿色。“惠明茶，南泉水”“泡茶”，一杯清淡，两杯清新，三杯甘醇，四杯依然迷人。“味道浓郁持久，余味清爽、滑润、甘甜。
7、松阳银猴
松阳银猴产于国家生态示范区浙南山区，品质优良，包括银猴苗、银猴龙剑、银猴白茶、银猴等名茶系列香茶。很好喝。因其回味无穷而被誉为“茶中珍品”，在国内茶叶评比中多次获，2002年获得绿色食品认证，2003年获得浙江省名牌产品。
8.王海茶
望海茶创制于1980年，1984年获得浙江省名茶证书。它是宁波市首个省级名茶，产于宁波市唯一的国家级生态示范园区宁海县。望海茶外观精致高大，翠绿明亮，香气持久，汤色清澈明亮，滋味鲜甜，叶底有芽，翠绿明亮，特别是干茶色泽翠绿，碧绿清澈。汤色，底叶嫩绿。“三绿”独树一帜、独一无二。自创建以来，望海茶荣获各类项40余项，并被认定为浙江省名牌产品、浙江省著名商标。中国农业博览会。
9.绿口香糖茶
绿口香茶的原料采自无污染的生态茶园，采用手工和机械相结合的方法，按照无公害或有机茶标准生产。优点，翠绿鲜亮，汤色清澈明亮，芽头耸立，犹如一把把绿色宝剑的集合体，栩栩如生，沁人心脾，回味无穷。已通过IS14001环境管理体系认证，包括浙江省名牌产品、浙江省著名商标，并获得国家有机茶、国家无公害茶叶、浙江省绿色农产品认证。
10.庆山车
庆山拥有丰富的茶文化。唐代陆羽隐居山路东麓，着有《多书》，宋代《多言》流行于庆山，后传至日本、日本等地。逐渐发展起来。因此，庆山也是“茶圣灵写下圣经的地方”。庆山茶被誉为“日本茶道的起源”，以“崇尚自然、追求绿色”而闻名。唐宋以来，讲究真色、真香、真味。目前为浙江省名牌产品、浙江省著名商标。这种原产地证明标志表明无公害农产品。农业部。
二、浙江五大名茶？
1.龙井大佛
大佛龙井产于中国名茶之乡——新昌县。大佛龙亭茶香气浓郁，口感顺滑，耐泡，具有典型的山茶香气。该产品是多个国家级、省级农业名牌产品，曾荣获全国农博会、茶博会金，并被认证为国家绿色农产品。大佛龙井茶已覆盖全国20多个省市，品牌美誉度和知名度不断提升。申昌贤将进一步培育和发展茶这一战略性主导产业，大佛龙井茶拥有良好的发展环境和广阔的市场前景。
2、开化龙鼎
开化永井茶产于塘江源头开化县，是国家生态示范中心、国家零排放茶叶示范基地深圳县、中国名优永井茶之乡。外观直而有银绿毛，内在品质高、持久、清爽、柔软、香甜爽口，杏色清澈，开花均匀，具有干茶绿、清绿三大绿色特征。汤底和叶子呈鲜绿色。明清贞四年被列为贡品。自1985年入选中国名茶以来，花龙茶在中国农业博览会上荣获第40届“名茶”金，并荣获国家无公害绿色食品、浙江省名牌产品称号。
安吉白茶
3、安吉白茶
安吉白茶产于浙江省西北部黄浦江源头天目山麓。生态环境优良，品质独特，成品茶茶形细密如凤毛。色泽如玉霜，光亮油润，浓香浓郁，口感清爽柔和，汤色鹅色，清澈明亮，叶底自然张开，叶肉玉白其叶脉呈绿色，氨基酸含量为5-10-6%，比普通绿茶高一倍多。
2001年获得国家工商总局原产地证书和浙江省名牌产品，2002年获得省、市名牌产品，2003年获得浙江省名茶证书。2004年获得国家质量监督检验检疫总局区域原产地产品保护级，历年多次参加省市名优产品、新产品评比，荣获金。
4、五羊春雨
素有“一夜雷声落千丝”的武阳春武茶，产于山清水秀、山清水秀的武义县。雨阳千雨茶在优良的自然环境下，造就了纯天然、无污染的原始品质。形状如细雨般的松针，颜色翠绿微黄，味道甘甜爽口，具有兰花特有的香味。自1994年成功开发五羊春乌茶以来，屡获金。
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5.西湖龙亭
西湖龙井茶起源于宋代，传入元代，流行于明代，盛行于清代，古称龙井茶，是西湖旁一颗璀璨的明珠。生长于得天独厚的自然环境中，浓缩了西湖山水的精华，深受中国茶爱好者的喜爱。智慧历史悠久，文化内涵丰富，“青、香、味甜、形美”。是中国名茶中的瑰宝。“对比西湖，好车总如美女。”千百年来，许多文人墨客、才子佳人都传唱过这首歌。
新中国成立后，三代党和国家领导人多次亲临西湖永靖岔地区考察。1996年，西湖茶区被国家指定为“中国龙井茶之乡”。西湖龙茶是自古以来国家指定的特有礼品茶，不仅是杭州的瑰宝，也是中华民族的瑰宝。
6.金牌嗡嗡车
金获得者慧明
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