对于烘焙知识丨烘焙过程中需要了解的食材和比例的相关题，以及烘焙面包常用的原料的题，想必不少人都很想知道，接下来听小编讲解吧
制作面包的原料如下
基本成分面粉、酵母、水、盐
主要成分糖、鸡蛋、油、奶粉、改良剂、乳化剂、膨松剂
其他成分香料、色素、干果、谷物
干配料糖、盐、奶粉、面粉、膨松剂
湿成分牛奶、水、鸡蛋、蜂蜜、糖浆
灵活配料糖、蜂蜜、改良剂、蛋黄、糖浆、酵母、油脂。
硬质原料面粉、奶粉、蛋清、盐。
弹性材料可提升面包的弹性。
韧性材料可以增加面团的韧性和弹性。
如果面团中柔韧的成分过多，面包就会太软而无法直立，而如果硬性成分过多，面包就会又干又硬。
烘焙比例以100份面粉为基础，所有添加的配料都是根据这100份面粉的比例计算的。例如，500g面粉的含水量为60，则含水量应为50060=300g，如果面粉含量为650g，则含水量应为65060=390g。
其实网上所谓的85水分吐司是指牛奶、淡奶油、鸡蛋等的水分含量为85，综合换算成水，这些原料换算成自来水时，水分含量大多数吐司的水分含量是吸湿率较高的面粉的几分之一，不包括面粉，实际上大约在50-60左右。
如果严格按照食谱做，普通面粉或者劣质面粉会很稀，但是很多人发现，即使按照网上这样的食谱或者按照食谱添加自来水或者添加配料，面团也太稀了。薄且不揉捏。根本不行，但是面团不行呢？这是因为面粉的质量不同，温度不同，所以实际的含水量也不同。
常用原料水分含量及换算方法
牛奶87-90例如，如果添加100克牛奶，则需要减少87克水。
全蛋70例如，如果加入100克全蛋，则需要减少70克水。
蛋白质88例如，增加100克蛋白质，需要减少88克水。
蛋黄50-55例如加入100g蛋黄，需要减少50g水。
蜂蜜17例如，100克蜂蜜应减少17克水。
以上是最常用的液体原料，尤其是牛奶和鸡蛋，是用量最大的配料，如果面粉中不加水，用牛奶和鸡蛋代替水，那么水分含量就换算下来了。需要知道如何去做。
例如，在一个简单的食谱中
500克面粉
260克牛奶
70克鸡蛋
淡奶油140克
50克糖
20克奶粉
50克黄油
首先计算出这个配方中最大的液体成分的含水量，然后根据自己面粉的极限含水量进行调整。
牛奶的水分含量为87，计算方法为260087=实际水分含量为226g。
全蛋的含水量为70，计算方法为7007=实际含水量49克。
淡奶油的含水量暂时计算为50，计算方法为140g05=70。
经换算，液体原料实际含水量为226g+49g+70g=345g。
假设你在面粉中加水的是60左右，而500克面粉只需要300克水。那么计算出来的液体原料的含水量就会多出45克，而你自己的面粉吸收不了那么多的水，所以需要适当减少湿原料的比例。要减少牛奶、鸡蛋或淡奶油的比例，决定为自己.可以.
更简单的方法是计算出额外吸收45克水所需的面粉量，然后直接添加面粉。
更多的水产生1/4水比=添加的面粉量。
制作面包时，面粉的质量非常重要。面包的质量也因面粉特性而异。
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一、世界上最著名八种面包？
世界上有很多著名的面包，我们介绍其中的八种。
1-Baguette法式长棍面包的本义是长形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只使用四种基本成分面粉、水、盐和酵母。通常不添加或添加少量糖、奶粉或油。面粉未漂白，不含防腐剂。形状和重量方面，每片长76厘米，重250克，斜角切割标准要求5条狭缝。
2-CountryBread基本上不含糖和油。乡村面包的原料简单，但制作起来却相当困难，不仅考验面粉的品质，更考验面包师的手艺。成品乡村面包是典型的法式面包，空心，有全麦风味，口感特别有嚼劲。
3-Briusio也称为“Bri”或“Briusio”。Brusch面包是来自法国诺曼底地区的著名面包，在法国波尔多地区、意大利、西班牙以及非洲撒哈拉沙漠也很受欢迎。这种面包的特点是外皮坚硬，气泡少，面包内部的水分很难逸出，即使直接吃味道也很浓。面包中心很脆，很适合早餐。意式烤面包也是水手出海时的主食，因为它具有良好的持久力。
4-方太奇面包是指以传统法式面包面团制成的各类面包的总称。小扁面包是法国餐馆里常见的餐桌面包。大饼因其有趣的外观而常被陈列在橱窗里。不同的形状和大小会对人们来说更有趣。
5-CaesarsenMeyers独特的标志是表面有风车图案，上面有一层厚厚的芝麻。
6-黑麦面包用黑麦粉制成的面包，质地细腻，风味浓郁，营养丰富。
7-Focaccia一种用橄榄油、香草和海盐制成的扁平面包，外脆内软。
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二、做面包需要哪些材料？
首先说一下做面包需要的食材，做面包需要的食材有高筋面粉、黄油、白砂糖、高糖酵母，可选食材鸡蛋、奶粉、牛奶、红豆沙、葡萄干、蔓越莓、红枣、椰子酱等。
制作蛋糕所需的材料；制作蛋糕所需的材料包括低筋面粉、糖和鸡蛋；可选材料包括酸奶、泡打粉、蔓越莓和葡萄干。制作面包、蛋糕，还需要模具、量杯、电子秤、手动打蛋器、电动打蛋器、面粉筛、刮刀、小刷子等工具。简而言之，制作面包和蛋糕并不那么容易。努力学习，不断探索和总结经验，相信自己，你一定会成功。
制作面包所需原料黄油、面粉、酵母、糖、牛奶、蛋清、蛋黄。
将黄油放入锅中融化，加入面粉、酵母、糖，加入牛奶，混合，然后加入蛋白，揉成面团，直至表面光滑。包上塑料袋发酵2小时，然后放入烤箱烤20分钟。
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