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今天，我教大家做一道家常凉菜，叫做“naengchaenaengchae”。萝卜甜、脆、软、多汁。煮起来像芋头一样甜，煮起来像梨一样脆。尤其是秋冬季节，更是成为家家户户餐桌上的常客，甚至有“十月萝卜胜人参”的说法。还有助于顺气助消化，不仅有效，还能祛燥生津、消热解。下面我们就详细的告诉大家具体的操作方法。喜欢的朋友可以过来学习一下。
【切凉萝卜】
1首先准备好萝卜，刮去皮，将萝卜分成3份，切成薄片。切割时，将刀与切板成90度角，以增加厚度。萝卜切片的话味道均匀，切薄的话越细，切得越薄味道越好。
2将切好的萝卜放入盆中，再加少许盐，用手拌匀，腌制10分钟左右。这一步主要是去除萝卜的水分，去除辣味和苦味，增加甜味和鲜味。同时也方便后期吸收汁液和风味。
大约过了310分钟，萝卜里出了很多水，我就用清水洗了几遍，把盐去掉，然后把水挤干，放在盆里。
4、香菜几颗切成小片，和萝卜丝一起放入，加香油10克，老抽10克，盐少许，糖少许提鲜，拌匀。把它放在盘子上。
技术要点
1.将萝卜丝切成薄片，厚度均匀，以平衡味道。
2、萝卜丝要提前腌制一下，去除水分，这样汁和味更好被吸收，口感更脆更甜。
3.腌萝卜菜中的盐一定要洗掉。不然咸味太重了。
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一、拌酸白萝卜丝的做法？
材料萝卜1个，红辣椒2个，蒜3瓣，老抽适量，糖适量，醋适量，盐适量，香油适量。
步
1.将萝卜洗净，去皮，切成薄片，放入大碗中备用。
2-红辣椒洗净，去蒂切成小块，大蒜剁成蒜末。
3-锅中倒入水，烧开后放入切好的萝卜片，焯水后捞出，沥干水。
4-将焯水的萝卜放入大碗中，加入红辣椒酱和蒜末。
5-加入酱油、糖、醋、盐、香油，用筷子搅拌均匀。
6-拌匀后，将萝卜丝腌10分钟，让调味料充分渗透。
7到10分钟后再次搅拌均匀即可享用。
指导方针
1-选择新鲜的白萝卜，与新鲜的萝卜混合后会有松脆的口感。
2、焯水时间不要太长。萝卜丝可能会变得太软，味道不好。
3、腌制的时间可以根据个人喜好调整，如果想要味道更鲜美，可以腌的时间长一些。
二、大萝卜做什么凉菜好吃？
可以切片萝卜，也可以炒红辣椒萝卜。
将萝卜切片放入盆中，加入青阳花椒，加入适量红糖，浸泡30分钟左右。
三、白萝卜用醋怎样做好吃？
萝卜和醋的结合可以创造出各种美味佳肴。常见的方法包括
1-萝卜片凉拌将萝卜切成条状，加入适量的醋、盐、糖、少许蒜末拌匀，制成凉拌菜。
2、腌制北京萝卜将萝卜切成小块，用醋、盐、糖、酱油、胡椒粉等调味料腌制，就是一道清爽可口的家常菜。
3、醋泡萝卜将萝卜切片或切块后，用适量的醋和盐浸泡，然后腌制，可增加其松脆和酸甜的味道。
4、酸辣萝卜汤将萝卜煮沸，加入适量的醋、盐、酱油等调味料，制成糖醋萝卜汤。
5、醋蒸萝卜将萝卜切成小块，加适量醋、盐、味精等调料蒸熟，使其酥脆，酸甜可口。
本文讲解关于白萝卜凉菜的家常做法和白萝卜半凉菜的做法的这类内容，希望能帮助到各大网友。
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