对于鸡腿鱼潮州和闽南语中的辣鱼是什么鱼？的热门题，大家是有很高的关注，但是都不是很了解，下面就让小编为大家讲解吧！
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一、闽南语中的辣鱼是什么鱼？
应该是巴郎鱼。巴郎鱼巴郎鱼，学名蓝圆鲹，又名刺条鱼、棒鱼、塘鱼、黄沾、赤仔。鲈形目鲹科鲹属的一种。体呈纺锤形，侧面稍扁。肥厚的眼睑发育良好，前后都达到眼睛的正中，只在瞳孔中央露出一条长长的缝隙。上颌骨的后端钝且呈圆形。上下颌各有一排细齿；犁骨齿组呈箭头状；腭骨和舌面中央有一条细长的齿带。身体上覆盖着小而圆的鳞片。侧线的直线部分始于第二背鳍第10至第14条鳍条下方。侧线直线部分全部或大部分有肋鳞，最高的肋鳞大于眼径的1/2。第二背鳍和臀鳍后面有一个小鳍。胸鳍长度与头长的比例随鱼的大小而变化。背鳍前部顶部有一个白点。温水性中上层鱼类，分布于中国海南省至日本南部；在东海，主要分布在中国福建沿海。南海的密集区是我国台湾浅滩南部、粤东碣石湾外近海、珠江口、海陵岛和海南省东北部近海。生命周期短，最长寿命为6年。它生长迅速，一龄即可产卵。从12月到次年4月，它们成群产卵。夏季，沿岸广泛出现幼鱼密集区。产卵后，群体和幼鱼分散到近海较深的区域，有的可以到达公海。是南海经济鱼类之一。材料与做法巴郎鱼洗净拍干，用粗盐、胡椒粉腌制1小时，然后用毛巾擦干；将鱼放入竹席或竹篮中，用文火将其浸泡在沸水中；待鱼熟透后，盛入盘中，沾上普宁豆瓣酱即可食用。特色这是最有潮州风味的“鱼饭”，就是白烧鱼。它是过去潮汕渔民发明的。它原汁原味，咸咸宜人。
二、单哥的家常红烧鸡腿做法？
首先将购买的鸡腿取出解冻
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锅中倒入冷水，放入姜片和鸡腿，盖上锅盖煮沸，去腥味。
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当看到更多泡沫出现时，取出鸡腿，沥干水备用。
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锅中倒入少量油，先加入糖，小火炒至变色，加入红烧包——、八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等，将它们放入锅中翻炒几下
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倒入冷水，多一点，但不要太多，然后加入适量酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，用大火煮沸；
水烧开后，用小火煮
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一段时间后，闻到香味时，可以尝尝，加少量盐调味，根据水量、香味等因素选择是否继续煮。
然后倒入鸡腿，用大火煮。大约10分钟后，关掉暖气。用一个更大的碗舀出盐水和鸡腿。放在一边冷却，让味道融入其中。
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完全冷却后，品尝鸡腿。如果没有味道，腌一会儿，然后把鸡腿捞出来装盘。
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