《中国青年报顾客新闻品味世界》第一季里有这样一句话“品味让我们认清彼此，看清自己。”“通过食物”意味着饮食和与世界的交流。如今，火锅已经成为越来越多的人外出就餐的首选。也许是因为吃火锅给你带来的满足感不仅仅是吃它。
根据口味，火锅大致分为六大类，三十多种。北菜以吃肉为主，川菜以辣为主，粤菜以甜为主，云贵菜则独具特色。川渝火锅从四川传播到周边省市，现已占据火锅世界的半壁江山。草山牛肉火锅首先从广东草山北上，继而进入福建、浙江、上海。盆器以云南最为常见，远至贵州，也扎根于四川、重庆等地。
北方火锅持续增长，但全国影响力仍需突破。
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