大家说到关于东北做饭菜以及东北十大家常菜有哪些？的话题，总是能引起大家关注点，小编为你带来解。
本文目录
一、东北十大家常菜有哪些？
1.酸辣干丝
酸辣干丝是一道具有地方特色和风味的东北传统菜肴。它的主要原料是白豆腐干、水炒木耳和笋片。食材的加工特点是将所有食材切丝，包括豆腐丝、木耳丝、竹笋等。这道菜以鲜汤为底，加入配料和调味料，等鲜汤烧开，然后撇去浮沫，加入菱角和醋，继续勾芡，最后将锅盛入碗中，淋上少许芝麻淋上油，就可以吃了。这道菜做好后，看上去黑白分明，有视觉冲击力，味道酸辣，味道上也有感知。
2.锅包肉
锅包肉是一道东北名菜，每一口都令人回味无穷。国宝猪肉的肉是瘦猪肉。我们将切好的瘦肉放入准备好的酱汁中，搅拌均匀，备用。然后将锅烧热，加入植物油至半熟，放入肉片煎至熟。将它们取出，然后将肉片再次放回锅中，直到肉片呈棕色且酥脆。接下来就是炒红辣椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜。待肉半熟时，将肉片再次放入锅中，加入酱汁翻炒一分钟，即可装盘。锅包肉闻起来香脆，酸甜可口。这很棒！
3、猪皮冻
顾名思义，猪皮冻是用猪皮制成的。一般是将猪肉片切成宽条，入锅煮至嫩后捞出。挑猪皮时，一定要把毛清理干净，皮下的猪油一定要刮掉，否则会影响菜的味道。耐心完成以上工作后，需要将猪皮切成小块，以便更好地炖猪皮。然后我们锅里烧水，放入猪皮，先用大火把水烧开，去掉浮沫，然后转小火慢慢炖猪皮，大约需要一个小时。将炖好的猪皮放入容器中，等待其凝固。最后加入酱油、香醋、香菜、辣椒油等调成酱汁，与冷冻猪皮一起搅拌，有嚼劲的猪皮冻就做好了！
4.蘑菇炖鸡
相信很多人都听说过东北菜——蘑菇炖鸡。作为东北四大炖菜之首，是东北炖菜中档次最高的。配料包括鸡肉、粉丝和干蘑菇。每一口都很美味、光滑、紧实。好的食材才能做出美味的食物。东北人饲养的散养鸡和野生蘑菇，不需要复杂的调料或烹饪方法。你只需要把鸡肉耐心地炖到鸡肉变软、从骨头上掉下来，让蘑菇吸收所有浓郁的汤汁就可以了。味道出奇的好。据说，这道菜是东北人招待女婿用的。由此可见这道菜确实有一定的地位！
5、东北炖菜
与蘑菇炖鸡不同，东北乱炖的特点就是一个“乱”字。这道菜的制作也很简单，只需将所有材料一起炖即可。这道菜包括肉类和蔬菜成分。素菜有豆类、土豆、西红柿、木耳、青椒等蔬菜。荤菜通常是排骨。东北炖菜在东北有“大丰收”的意思。由于它是荤素结合，营养丰富，香甜可口，与人们的盛世日子十分相似。尝到这么美味又有意义的菜后，我每次都能多吃一碗米饭！
6、沾蔬菜
沾菜是一道东北轻菜。它是蔬菜和酱汁的组合。可以说是中国版的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜有很多，生菜、洋葱、大蒜、小白菜、生菜……只要你喜欢，都能吃得健康又美味。现在大家的饮食大多是高油、高盐、高脂肪，这对我们的身体来说是很大的负担，所以我们应该多吃蔬菜，荤素搭配，对身体都有好处。东北菜蘸是一个非常不错的选择！如果喜欢口味清淡的，可以选择口味较新鲜的蔬菜；如果喜欢口味重一点的，可以选择辣味的。这完全取决于您的个人选择！
7.新鲜食物磨碎
地三鲜是一道东北传统名菜。所用食材均为时令新鲜蔬菜。既要保证食材的绿色健康，又要保持食品新鲜、浓郁的口感。一般来说，所用的食材是土豆、青椒和茄子，这些都是很普通的蔬菜，但组合在一起却能创造出极其新鲜美味的味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是味道并不比荤菜差，而且下饭也很棒！第一次听说这道菜是小时候听朋友说的。他高二就辍学到山东当学徒，他给我回信告诉我他平安了。已经是十年前的事了，但我记得他提到过这道新鲜菜肴，以及他学徒时手上被利器划伤流血的伤口。这些都是旧时青春的回忆。
8.东北红烧肉
东北红烧肉是东北的一道硬菜，每年除夕夜的年夜饭都少不了它。这道菜上桌时，大碗的底部填满了白菜心或青菜叶，点缀着绿色，中和了红烧肉的厚重感。中间的东北红烧肉看上去肥美油亮，吃起来不仅鲜美而且美味。它并不油腻，而是入口即化。味道清淡醇厚，令人赏心悦目。东北红烧肉和米饭的结合，真是天作之合。你一定要尝试一下！
9、猪肉炖粉丝
东北冬天的天气很冷，热菜煮完后通常很快就凉了。为了避免这个题，东北人热衷于各种炖菜。寒冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪肉炖粉丝真是太棒了，既美味又填饱肚子！猪肉是有嚼劲的当地猪肉，鲜香可口；粉丝是用光滑的土豆粉制成的。煮的时候，汤汁都被粉丝吸收了，真是美味啊！
10.东北酱大骨头
我们从小就知道嚼骨头的乐趣。捧着一大块肉，坐在电视机前看电视，开心地嚼着，这就是幸福的生活啊！说到嚼骨头，怎么能不提美味可口的东北酱大骨头呢？带有香料味道的酱大骨头与肌肉相连，酥脆可口。不管你怎么煮，它们都不会煮熟。肉质软嫩。可以直接吃，也可以和米饭拌在一起吃。怎么吃都好吃！
二、东北年夜饭必点的七道菜？
1、红烧鲤鱼鱼，寓意年年有余。第三十天，必得有头有尾的鱼。东北人大多吃鲤鱼。鱼头的方向是有规律的。鱼头必须面向桌上的长辈。
2、炖鹅为了聚鸡鸭鹅带来好运，炖鹅是过年期间必不可少的一道菜。鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
3、杀猪菜杀猪菜是东北人过年必备的菜肴。过去，人们没有条件去讲究食材和调料。他们只是把刚宰杀的猪血砍成大块，煮熟后切成大块，放进锅里。然后在煮的时候，把酸菜放进去，加水和调料就可以了。虽然东北人年夜饭桌上的食物越来越丰富，但杀猪菜仍然是每年的必备菜肴。
4、白肉蒜泥东北人的饮食往往和他们的性格一样，简单、大胆。肘子或大块五花肉都可以。有时只需放一锅水，加点葱、姜、大料即可。有时直接扔进酸菜锅里就可以了。这是一种简单的方法，但味道却很美妙。
5、凉拌猪耳朵猪耳朵的味道很好，油不多，鲜而不腻。不要切得太厚，稍微薄一点就可以了。猪耳朵含有丰富的蛋白质、维生素和钙，非常适合气血虚弱、身体瘦弱的人食用。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵
6、虾虾肉味道很嫩，甜甜鲜。由于虾壳有各节的轮廓，因此也有上升、吉祥、喜庆的寓意。
7、酱鸡爪除夕之夜，一盘酱鸡爪还可与鸡脖、鸡胗拼盘，寓意“抓”。
三、东北五花肉白菜炖豆腐汤怎么做？
配料3份
五花肉80克
南豆腐200克
辅料
蛤蜊100克，胡萝卜1/4根，黄瓜半根，辣椒半个，红辣椒1个，西葫芦半个，黄酱80克，米水400克，葱1汤匙，葱半根生姜、韩式辣酱适量30克
步骤1
将蛤蜊洗净，用淡盐水浸泡半天，将泥沙全部吐出，然后用清水冲洗干净，泡在水里备用。
第2步
将洋葱、胡萝卜、黄瓜、葱、葫芦、姜切片，青、红辣椒切成圈备用
步骤3
将豆腐切成方形块
步骤4
五花肉片
步骤5
将400克淘米水倒入石锅中，将大酱放入筛子中，用勺背压碎，滤入淘米水，搅拌均匀
步骤6
将石锅置于火上，煮沸
步骤7
煮味噌汤时，炒锅中倒入少量油，放入五花肉片，两面煎软。
步骤8
依次加入姜片、葱、青红椒、切碎的蔬菜，加一勺盐，翻炒均匀
步骤9
石锅里的汤烧开后，加入炒好的材料和沥干的蛤蜊，搅拌均匀。
步骤10
再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀，小火再煮5分钟。
四、东北美食合集？
锅包肉
锅包肉，原名锅包肉，是光绪年间由哈尔滨道台府银杜学营厨师郑兴文创制的。煮熟后，色泽金黄，味道酸甜可口。锅包肉是用猪里脊肉和淀粉制成的，经过两次油炸，一次至熟，然后两次至棕色。从锅里出来时，它多汁，并饰有香菜。外观红白相间，肉质外焦内嫩，微酸微甜。
猪肉片切片
肉片断是东北地区传统名菜。外脆里嫩。香浓可口。成品外酥里嫩，咸鲜可口，是人们餐桌上的一道家常菜。锅包肉是由猪肉片制成的，是东北菜中的经典。
新鲜地面食物
地三鲜是一道传统的东北菜，由三种新鲜的时令食材制成茄子、土豆和青椒。不仅是新鲜浓烈的味道和天然绿色的食材，更是多种食材的营养，让很普通的食材的三种味道，被制作成极其清爽的菜肴。咸鲜可口，老少皆宜。不过，做这道菜时，油的用量要尽量少，以免给身体带来负担。
屠夫的卷心菜
杀猪菜原本是东北农村每年临近年底宰杀年猪时吃的一种炖菜。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的一系列菜肴的总称。在保持杀猪菜原有风味的同时，制作方法也有所改进，口味丰富。猪的几乎所有部位都可以制成菜肴。猪骨、头肉、肉丝、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及“灯笼挂-全套猪肉”。肉质细嫩，汤鲜而不肥。
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