今天给大家分享“牛肉面”是指让一碗面“拉动”这座城市的知识点，其中也会对兰州牛肉面的本地别称是的题进行讲解，现在开始给各位解说吧！
中新社北京3月13日电标题《牛肉面》代表让一碗面“拉动”这座城市
中新社编辑丁斯
“如果你整天坐着，你的衣服就会起皱，所以你必须更加小心地打理你的头发，就像你经营一家牛肉面馆一样。”
每天的会议结束后，全国人大代表、兰州牛肉面行业协会会长马利民都会重新熨烫自己的西装和衬衫，然后挂起来。经营牛肉面40多年，即使在熨衣服的时候，他也从未忘记过“做面条的经历”。
兰州牛肉面始创于1915年，以其“汤清、肉香、面细”的独特风格而闻名于世。据最新统计，目前全有160多家“兰州牛肉拉面”餐厅，分布在俄罗斯、加拿大、新加坡等40多个国家和地区。
当地人俗称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，又称“牛大”或“牛大碗”，意为“大碗牛肉面”。
“牛肉面太好吃了，买不起”是马利民对黄河边长大的“大碗牛肉”的童年回忆。当我在全国会议上向编辑讲述我的这家面馆的故事时，他说，20世纪80年代之前，牛肉面馆都是国有企业，当时没有私营面馆。那是普通人都能吃的牛肉。平时我吃的不多。
高中毕业后，马利民分配到兰州市餐饮业，从事服务业。学徒的头几年，他学会了揉面、拉面等基本功。他和老师一样成为了一名“牛肉面工匠”，而他当时最大的梦想就是开一家面馆。
20世纪90年代以来，当地官员将其宣传为兰州的外汇小吃名片，牛肉面馆数量在当地激增，“蹲着吃面”成为兰州街头的一道风景。中国顶尖烹饪专家“取经”，将兰州牛肉面技艺传播到全国。
“面馆越来越多，良莠不齐。”2003年已任兰州金鼎餐饮管理有限公司总经理的马利民亲眼目睹了行业发展的混乱局面。在质量、规格、技术和面馆安全卫生标准等方面牵头成立了兰州牛肉拉面行业协会。
马利民说，经过几年的发展，兰州牛肉面的价格已从1970年代的018元、021元，发展到如今的12元、3元，再到如今的7元、10元。简约小作坊模式如今，兰州牛肉面店宽敞、装修时尚，店内还增加了兰州特色小吃等多种小吃。
2018年，马里民协会修订了《兰州牛肉拉面行业标准》，适应现代餐饮口味，并支持地方官员推动牛肉拉面公共服务大数据认证服务上线。用手机“扫描二维码”即可“编辑原始来源”。兰州牛肉面有一张“”。
一碗面“拉动”这座城市。目前，兰州牛肉拉面在全国拥有门店4万多家，一二三产业从业人员约100万人，年营业收入超过800亿元，成为一张“城市名片”。《金城兰州.
随着“一带一路”建设的推进，玛琳明也将兰州牛肉面推向“海外航行”。
“我们在保持牛肉面原汁原味的基础上，结合当地情况、当地气候和人们的饮食习惯，推出定制的地域风味。比如厦门气候湿润，人参就这样。”因为上海人爱吃甜食，所以汤里加了糖。
马利民还喜欢帮助国内外“学徒”开店。他说，牛肉面不仅增加了他的收入、让他致富，还把中国传统饮食文化带到了世界，与世界人民分享。
“缺少牛肉面厨师”是58岁的马里敏现在最担心的事情。培养留住牛肉面人才，推动餐饮业扶贫目标的实现，成为这位“牛肉面”CEO最重要的任务之一。在
兰州牛肉面，俗称“牛打”。这个名字对于全国的吃货朋友来说可能比较陌生，但它也是一个听到“兰州拉面”就让人眼前一亮的地方。也有幸它曾经是中国十大面条之一。兰州朋友吃早餐和午餐时，总是吃一碗炖牛肉，一个茶叶蛋，一盘小菜，一盘牛肉。这已成为该地区的标准膳食。善意程度一目了然。
一、兰州拉面的本地叫法？
兰州当地人俗称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。
兰州牛肉面，又名兰州清汤牛肉面，是“中国十大面食”之一，是甘肃兰州的风味小吃。年轻人也称其为“牛大”、“牛大碗”，意思是“大碗牛肉面”。兰州牛肉面，又名兰州清牛肉面，是兰州著名小吃，也是清真餐馆常吃的面条。
正宗牛肉拉面的独特口味是“汤清、肉香、面细”，并以“一清、二白、三红、四绿、五黄”排名第一。“占据。受到国内外消费者的一致好评，被中国烹饪协会评选为中国三大快餐之一，被誉为“中国第一面”。
二、兰州拉面是那里人发明的？
马包子是回族。
兰州拉面，俗称牛肉面，是兰州最具特色、最受欢迎的经济小吃。兰州拉面已有85年的历史。正宗的兰州牛肉拉面是由回族马波嘉于1915年创制的。当时，马宝扎家里很穷，只得谋生。我会回家，把它扛在肩上，然后在城市的街道上出售。
后来又加入了煮牛肉和羊肉的酱油汤，大家最喜欢的牛肉面汤就被称为“清”。后来，当他开了自己的店时，他不用在街上买任何东西，于是他想到了“走进店里免费提供一碗汤”，然后由服务员上菜。马上。一碗热腾腾的牛肉汤给顾客点醒了。马包子的清牛肉面名声大噪，直到1925年他的儿子马杰三接手生意。
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