一、小鱼毛血旺的正宗制作方法?
成分
牛肚、鸭血、黄豆芽、豆腐皮、香菇、青菜、大葱、姜、干辣椒、花椒、花椒、大蒜、熟芝麻、香菜
调味料
盐、鸡精、糖、胡椒粉、生抽、料酒、
实践
1.将牛肚清洗干净,然后将稍大的牛肚切成块,放入盘中备用。将香菇切块,去掉根部,用刀切成片,取出鸭血,切成较厚的片。将肉切成片,豆腐皮从中间切开,折起来切成丝,装盘备用。
2.将一些葱切成片,然后切一些姜,将姜切成丝,放入盘中备用。然后切几个干辣椒,准备几个花椒和花椒;将辣椒切成圈。最后使用干辣椒。加入一些花椒和花椒,准备一些大蒜。将大蒜切成片,放在盘子里备用。
3.锅里烧开水,加点食用盐增加底味,加点食用油保持菜色,加入香菇、绿豆芽、豆皮焯水2分钟。取出蔬菜并沥干。出来后让它冷却
4。然后加入鸭血、午餐肉,焯水,加点料酒去腥,焯一分钟,捞出,放入凉水中冷却。
5。将油倒入锅中。油热后,加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。加入一块火锅底料和一勺豆瓣酱。炒出红油后,加水,放入半勺盐,少量鸡精,半勺糖提鲜,少许胡椒粉,生抽,大火烧开
6。煮沸后加入香菇、豆皮、豆芽,将蔬菜煮2分钟,取出,将蔬菜放入盆中,然后加入鸭血和午餐肉,将鸭血煮2分钟,然后添加牛肚时,少加料酒,以去除牛肚的腥味。煮约1分钟。煮好后取出,倒入盆中。
7。锅里倒入油,放入花椒和干辣椒,炒香,加入蒜末,然后倒在蔬菜上面,撒些熟芝麻,加点香菜。
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