有没有一道菜让你在餐厅吃完之后就忘不了？说到这个题，大家第一个想到的就是四川粉丝红烧排骨。我第一次有同样的感觉。它很好吃！排骨软糯，米粉真好吃，酱汁拌饭让人想吃3碗饭！
吃完后，我想过自己做，但我觉得河粉真的很特别，而且不知道怎么做。后来，当我在超市看到有卖现成肉米粉的地方时，我高兴极了，赶紧买来尝尝。米粉的味道还不错，但也不算差。我是第一次尝到。失望又不甘心，我到处查菜谱，四川的同事，才知道只有自己炒才能做出美味的猪肉米线！
找到菜谱并尝试了几次后，我想出了原味，分享给也喜欢这道菜的朋友。
图片上看不出来，但是味道却很赞。
材料准备
排骨250克，炒饭适量，仙女豆瓣2汤匙，姜1片
大蒜2瓣、五香粉适量、老抽适量、盐适量
详细方法
【炒米粉】
首先我来教大家做米粉！想要尝尝家乡的味道，就得尝试自己做河粉。
1.将适量米洗净，放入锅中，炒至金。
2、提前准备好花椒、八角、茴香等调料。米饭炒好后，浸入热米饭中，利用米饭的热量吸收调味料，使其变得酥脆。
您还可以添加一些家里有的香料。你需要买正宗的、味道鲜美的四川辣椒。目前市面上的四川辣椒很多都是无味无味的。
3.将米和调味料放入研磨机中，不要研磨得太细。猪肉米粉越粗越好吃！
4.将放出的米粉冷却，放入保鲜袋中，外面扎上厚袋。
因为我是个比较懒的人，所以每次都会多煮一些，这样才能吃得更多。除了红烧排骨外，还可以用于红烧牛肉、红烧香肠、红烧五花肉等。即使不蒸肉，和蒸土豆一起吃也超级好吃！
瑶瑶厨房的米粉蒸肥肠
【蒸排骨】
1、排骨洗净，放入容器中，姜蒜切碎，加入2汤匙水香菜、适量五香料粉、适量酱油、适量盐拌匀。
2.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏约10小时。我一般是在前一天晚上睡觉前调味，第二天早上10点左右拿出来吃。这样做的话，一晚上后肉质会非常丰富，味道鲜美。我之前腌了大约30分钟，还蒸过，但我不知道它会这么好吃。
3.将调好的排骨沾上自制米粉，放入蒸碗中。这个阶段如果在排骨下面加入土豆、胡萝卜、南瓜、红薯等，炖出来的菜就特别好吃，米饭也可以省略。
将所有排骨放入碗中后，将剩余的米粉倒入排骨调料容器中，与剩余的姜、蒜等调料混合，以获得姜、蒜的香味。然后加入适量的冷水。
4.将和米粉混合的水倒入蒸锅中。蒸锅内倒入大量水，放入蒸锅中，用大火将水烧开，然后改成中小火，蒸约1小时30分钟。
蒸一个小时左右后，可以检查蒸碗是否干燥，如果干燥，可以加入适量的开水。我不喜欢干面条，所以又加了一次开水。并确保蒸锅内有足够的水。您是否担心因蒸时间长而导致水干、锅烧焦？
我一个人倒空了半碗，排骨上的油脂很香，嚼劲十足，吃起来像排骨。
一、川味米粉做法？
肉末1/16。
2/16超市里也可以买到现成的肉末。
3/16将生姜切片。
4/16炒锅洗净烧热，加入花生油，油热后倒入肉末。
5/16炒至出油。
加入6/16片姜片和花椒继续炒至肉末表面稍微变色。把火调至中火，加入甜面酱。
7/16炒至出油。准备好各种酱料。用500克肉制成的各种酱料可以多次食用。
8/16把剩下的杂菜倒掉，只留下当天的量在锅里，加入适量的水或高汤，用大火煮沸，然后转中火煮至汤浓稠。如果比较厚，就取出来放在一边。
9/161:3将米粉和冷水按比例同时倒入锅中。
10/16煮沸3-5分钟，搅拌几次以防止粘连。
11/16关火，盖上锅盖煮3分钟，然后用冷水冲净备用。如果一顿能吃完的话，继续把米粉泡在冷水里就可以了。
12/16大葱洗净，大蒜去皮，切碎。
13/16在一个干净的大碗里，加入1到5勺盐、花椒面、少许味精和大蒜，然后将这些调味料加入到清汤中。如果喜欢红汤，可以根据自己的喜好加入1到2汤匙红辣椒油。
14/16锅中放入冷水，煮沸。
15/16加入米粉和蔬菜，煮沸后放入碗中。
16/16倒入煮熟的杂菜，撒上葱花，拌匀即可享用。
配料黄油2斤、色拉油1~5斤、小精灵西洋菜1包、白酒50克、马格利酒20克、千叶辣椒400克、生姜50克、大蒜50克、花椒75克、花椒15克豆豉、红糖50克、辣椒面100克、葱100克。
调料草果5克、芝麻3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、小茴香5克、肉桂5克、甘草5克、陈皮5克、香茅8克、八角5克、香叶5克、茴香8克、香草5克。
做法1、将调味料用热水浸泡约30分钟。
2.花椒用热水泡软。
3、取出泡好的调料和花椒，姜切片，蒜拍碎，韭菜切白段。
4.准备两锅，将大酱、葱、姜、马格利酒、一半白酒、大蒜、豆豉、红糖放入一锅中。
5.搅拌均匀。
6.另一锅烧热，加入黄油，煮沸。
7.加入油并加热至7-8%热。
8.将油倒在混合均匀的调味料上，搅拌，防止西洋菜烧焦。
9、直到油全部倒掉。
然后将装有调料的锅放在火上，中火煮约10分钟。
10.炒至调味料近干，蒸汽湿润辣椒。
11.大火煎至油沸腾，然后转小火煮15分钟。
12.加入剩余的白酒，继续翻炒。
13.当各材料的水分差不多干时，加入浸泡好的调味料，翻炒-14.将各材料炒9分钟至干。
15.加入泡好的花椒炒5到10分钟。
16.加入红辣椒粉拌匀。
二、四川米粉正宗做法？
一-
准备150克米粉，如下图所示。
2-
锅中放入1000毫升水，加入150克米粉，煮5分钟。
三-
5分钟后立即取出，如下图所示。
4-
接下来加入葱花15克、青阳花椒15克、辣椒面15克、花生15克、泡菜15克、酸菜5克，拌匀。
5-
如下图，用筷子搅拌均匀，四川米粉就完成了。
本篇文章为大家介绍的川味小吃米粉，以及四川米粉的做法和配料视频相应的内容，就介绍到这里了，希望对各位网友有所帮助。
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