海洋是人类食物资源的巨大宝库。我国是世界上最大的鱼、虾、蟹、贝类生产国。如今，有了便利的交通和保鲜技术，即使是远离大海的内陆地区也能轻松吃到新鲜的海鲜。
正在播出的中央电视台《远方的家-漫步海岸线》介绍了海鲜可以制作出各种美味佳肴。其实，最重要的是，海产品优良的营养价值和保健功能将会受到国人更多的关注。国内外研究结果非常清楚地表明，经常食用海鲜有助于减少慢发病率的上升，改善人们的健康。
本文分两部分进行概述。首先讲一下海产品的营养健康管理，它比陆生畜禽更适合现代人的营养需求，更详细地介绍一下在采购、储存、流通时需要注意的事项。各种海鲜的烹饪和食用题是每个人都应该注意的。
不仅内地人不知道这些知识，很多生活在沿海地区的人也缺乏了解，甚至有不良的饮食习惯。为此，有必要为大家进行科普。
一。海产品营养与健康管理
中国市场上常见的海鲜分为两类鱼、虾、蟹和贝类、海藻类。
与陆生畜禽肉相比，海鲜鱼、虾、蟹、贝类具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点。蛋白质含量一般在17-20%左右，所含热量仅为猪肉、牛肉、羊肉的2/3左右。
除部分鱼、虾等饱和脂肪酸和胆固醇含量较高外，大多数鱼、虾、贝类中的脂肪酸主要是有益健康的不饱和脂肪酸。
我国是世界上最早利用海鲜来食疗、防病的国家。在东方医学经典中，有很多利用海洋生物入药的记载。《神农本经》、《本草本经》、《糖果总览》等东方医学书籍中对海洋生物的药用记载，比西方早数百年。自古以来，我们的祖先就将鲍鱼、海参、鱼、扇贝、鱼骨称为滋补身体的海味，将牡蛎、贻贝、海马、海带、肉桂称为治疗疾病的良药。
上世纪下半叶以来，越来越多的海洋生物健康管理功能被现代科学研究发现和证实。相比陆生畜禽的肉蛋，更适合现代人类的营养需求。
作者总结了海鲜营养和保健的四个主要好处
1.富含矿物质
海鲜中含有丰富的矿物质碘，这是人体甲状腺素的组成部分，可以促进大脑发育，提高儿童智商水平，减少甲状腺肿的发病率。碘必须通过食物摄入，海带、紫菜等海藻类食物中含有的有机碘被人体吸收并缓慢排出体外，对预防症非常有效。
中国居民锌、硒等矿物质的摄入量普遍不足。锌对于维持人体正常免疫功能和儿童生长发育具有重要作用，儿童缺锌会导致智力低下，成年男性缺锌会影响生殖功能。牡蛎、蛤等贝类以及虾、蟹等海鲜富含锌。我国72%的地区处于土壤地质特征决定的低硒地区，东北、西北地区是全缺硒最严重的地区。大多数居民的硒摄入量达不到要求，从定量标准来看，缺硒与症、动脉硬化和高血压等40多种疾病的发生有关。海产品的硒含量普遍高于陆生生物。
2.富含多不饱和脂肪酸
海鱼中所含的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸属于omega-3多不饱和脂肪酸。中国人的膳食结构严重缺乏omega-3多不饱和脂肪酸，而近年来随着大豆油、花生油等富含omega-6的植物油消费量的增加，多不饱和脂肪酸omega的比例-6正在减少。油中omega-3的不平衡变得严重，达到25-100:1。两者失衡以及EPA和DHA的缺乏，是近年来我国居民症、高脂血症、心脑血管疾病、糖尿病等慢发病率大幅上升的重要原因。
DHA是构成大脑神经细胞的必需物质，缺乏DHA会因神经细胞遭到破坏而影响儿童的智力发育，而成人则导致大脑功能过早衰退。充足的DHA供应还可以减少患抑郁症和痴呆症的机会。EPA可以增加血液中的高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白，与DHA一起可以降低血脂水平，保护肝脏，防止动脉硬化。
Omega-3多不饱和脂肪酸在陆地生物中含量极少，主要存在于海鱼的脂肪中。
可见，增加中国人对海洋海鲜的消费尤为重要。
三。氨基酸模式更适合人体需要。
鱼、虾、蟹类海鲜的肌纤维短，易消化，其蛋白质消化率和利用率高于国人常吃的猪肉、牛肉、羊肉。鱼、虾、蟹蛋白的氨基酸格局中精氨酸和牛磺酸所占比例较大，相比畜禽肉更适合人体健康需求。
精氨酸是形成男性精子的必需物质，人体自身无法合成，必须通过食物摄入。经常食用富含精氨酸的海鲜可以促进男性精子的产生，改善成年男性的性功能。
牛磺酸是中枢神经系统中含量最丰富的游离氨基酸，是促进神经细胞增殖、分化、成熟和存活的必需物质，儿童缺乏牛磺酸会影响智力发育。饮食中充足的牛磺酸可以促进胆固醇分解，降低血脂水平，增强心肌收缩力，保护心脑血管系统健康，缓解疲劳，增强体力。
研究表明，经常食用富含精氨酸和牛磺酸的海鲜可能有助于调节人体免疫力，延缓衰老。
4.含有大量的生物活性成分。
海产品比农作物或陆地动物食品含有更多的多糖、皂苷、肽等生物活性成分，这些物质可以清除人体内的自由基，具有抗氧化、抗炎、抗辐射、降血糖等功效。-抗病、抗菌、抗、抗衰老等保健功能。
20世纪末以来，科学家从海洋生物中提取了数以万计的化学成分，包括鲍鱼中的污垢，海参中的粘多糖和皂苷，海带、海蜇和虾中的硫酸岩藻依聚糖，以及蟹中的聚氨基聚糖和激素。海胆成分，来自鱼类和软体动物的凝集素和降钙素，来自虾和蟹的虾青素，来自深海鲨鱼肝脏、鲍鱼和海龟的角鲨烯成分，以及来自鱼类、牡蛎、珊瑚、蛤等的抗菌成分。
海洋生物活性物质对健康的有益作用日益受到国内外科学界的关注。从海洋生物中提取和制造的活性物质为新药和保健功能食品的开发提供了广阔的。
经常食用海鲜的保健作用已被许多国家和地区的居民所证实。例如
日本是海鲜消费最多的国家，每年人均消费量超过100公斤，即每天鱼消费量超过70克。除了鱼、虾、蟹、贝类外，一日三餐中还包括海藻，用海藻制成的寿司是日本人的主食。日本人的平均寿命男性为8164岁，女性为877岁，是世界上最长寿的国家，这与他们经常食用海鲜有关。
法国、意大利、西班牙等地中海国家居民健康状况和生活质量世界一流，慢性心脑血管疾病发病率较低。地中海饮食被世界卫生组织（WHO）公认为世界上最健康的饮食，其中一个重要组成部分就是海鲜是常见食物。
台湾和香港居民的健康预期寿命全最高，这也与他们大量消费海鲜有关。
二。吃海鲜时的注意事项
避免生吃龙虾、北极虾、海胆、牡蛎、扇贝等海鲜。
海胆、牡蛎和“醉蟹”在某些地区很受欢迎，如果生吃会有患病的风险。如果一定要生吃，一定要注意卫生。除了保证新鲜度之外，作为食材也必须保证。
蛋白质
16-8克/100克
省
0-6克/100克
糖类
1-5克/100克
盐
302-2毫克/100克
膳食纤维
0克/100克
饱和脂肪
0-1克/100克
单不饱和脂肪
0-2克/100克
多不饱和脂肪
0克/100克
胆固醇
117毫克/100克
维生素E
2-79毫克/100克
维生素B1
0-01毫克/100克
维生素B2
0-05毫克/100克
烟酸
1-9毫克/100克
人
196毫克/100克
镁
46毫克/100克
钾
228毫克/100克
钙
146毫克/100克
钢
3毫克/100克
锌
1-44毫克/100克
硒
56-41微克/100克
铜-毫克/100克，
0-44毫克/100克
锰
0-11毫克/100克
一、袋装海鲜菇里会有甲醛吗？
就此而言，袋装海鲜蘑菇不太可能含有甲醛。甲醛是一种有害物质，常用于木材防腐和化学生产，但不应用于食品加工。根据食品安全国家标准，袋装海鲜蘑菇甲醛含量应小于0-5mg/kg，符合食品安全要求。但建议从正规渠道购买产品，注意保质期和储存条件，避免食用超过保质期或变质的食物。
二、鱼肉主要成分？
鱼是一种营养丰富的食品，其主要成分及营养配比如下。
1、蛋白质鱼肉富含优质蛋白质，每100克鱼肉的蛋白质含量约为18克。
2、脂肪鱼类中含有一定量的脂肪，其中多不饱和脂肪酸对人体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。每100克鱼的脂肪含量约为1至20克不等，而且脂肪含量也因鱼的种类而异。
3-矿物质鱼肉富含钙、磷、铁、锌等矿物质。每100克鱼中钙含量约为10100毫克，磷含量约为150400毫克，铁含量约为053毫克，锌含量约为052毫克。
4、维生素鱼含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。每100克鱼中，维生素A含量约为10100微克，维生素D含量约为0110微克，维生素E含量约为011毫克。
总之，鱼是一种营养健康的食品，含有人体必需的多种营养成分。消费者可根据自己的营养需求和健康状况适量食用鱼类，保持健康的生活方式。
关于一些网友想知道的海鲜产品含量和海鲜产品有多少的相关题，本篇文章都有详细的解，希望能帮助到各位。
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