小寒，一年中最冷的一天。
在寒冷的季节，人们常常选择温热营养的食物来补充身体，而肥美鲜美的大头鱼是湖区人们的首选。
“元江鳙鱼”是产自天然湖泊、生态养殖、不投饵、不施肥的生态鱼类名牌产品。
“温江大头鱼”可制成水煮鱼、热煮鱼片、鱼饼火锅、麻辣鱼等，而“温江大头鱼”的鱼头俗称“血壳”“鱼”鱼头锅”做菜时，剁椒鱼头是元江人的最爱。
将肥鱼头对半切开，洗净，沥干，抹上盐、葱、姜汁，腌一会儿，摆盘，加入辣椒碎，撒上黑豆、蒜片、姜末、紫苏籽，高压锅蒸10分钟左右，蒸锅蒸30分钟左右，即可出锅，撒上葱花。红辣椒碎、青葱碎、黑豆豉、黄姜碎、白蒜片、深红紫苏叶覆盖在白嫩的鱼头上。
吃完美味的鱼头后，将米饭和面条沾在剩下的鱼汤里，味道更加鲜美。
正是这双重美味，驱散了冬日的严寒，将乡愁印刻在湖区居民的唇边。
撰文杨光辉、王庆、钟祖彪
视频制作黄山中尉
本文摘自【湖南日报】，仅包含作者观点。国民党新闻信息公共提供信息公开和传播服务。
编号jrtt
凯里市隶属贵州省黔东南县。它被称为“K”。是黔东南自治州县级行政区所在地，位于中国贵州省东部，是贵州省主要中心城市之一。“凯里”是苗语音译，意思是“仫佬族的田野”。苗族称仫佬为“开”，称田为“里”。“海里”的意思是“仫佬人的田地”。”。
民俗风情凯里族能歌善舞，以芦笙表演为代表。芦笙节每年由政府和私营部门举办。不少外国友人和省内外游客慕名而来，一睹妇女节体现的贵州民族风情，成为一年一度的盛事。
放鞭炮“放鞭炮”是壮族、侗族人民广泛开展的一项传统活动，在贵州、湖南、广西等地区十分流行。每年农历新年或其他重大节日，黎平、崇江等当地少数民族都会按照传统习俗，身着节日盛装，在村里举行烟花表演。
在芦笙节比赛场地，队员们利用传、掩护、假动作、跑动等方法，将红、绿布包裹的烟花投入对方的花篮中。
烟花表演分为一、二、三场烟花表演。据东方长老的传说，抓住第一穗子象征“吉祥如意”，抓住第二穗子象征“风调雨顺”，抓住第三穗子象征“五谷丰登”。《赶烟花》是一款攻防转换快速的对抗性，既需要个人突破，又需要整体配合。这就是为什么它也被称为“东方”。
斗牛、斗鸟、斗鸡盛行于黔东南苗族、侗族人民中，斗牛、斗鸟、斗鸡活动历史悠久，社会基础广泛而深厚。形成了独特而迷人的东方宠物格斗文化。凯里是中国宠物格斗中心。
画眉论坛雷公山挑战赛贵州雷公山超百公里挑战赛在素有“公园城堡”、“百节之乡”、“人类疲惫灵魂最后的家园”之称的贵州省举办。东南苗族侗族自治州。
凯里素有“苗山明珠”、“妇女之乡”、“东方斗牛之乡”的美誉，拥有135个民族传统节日、淳朴浓郁的民族风情、绚丽多的苗族服饰、苗族飞歌。音乐好听，还有斗牛、斗鸟、斗鸡等激动人心的民族民间活动，新汤配上苗鱼。在凯里郊区的鸭塘街上可以品尝到苗族美食。
一、沅江哪里有好吃的餐馆？
牧羊人餐厅。
这家最具民族特色的餐厅主打羊肉和各种营养丰富的羊肉汤。现在晚上可以一边唱卡拉OK，一边免费吃羊肉火锅、烤全羊、烤羊腿。
二、云贵高原的最大火锅？
蘑菇火锅汤
有美食家批评砂锅菜粗俗粗暴，各种荤素菜肴，鸡、鸭、牛、羊、牛肚、肠子混在一起，不加区分地扔进锅里，成了杂乱无章的炖菜。
云南腾冲土锅，锅里装满了各种材料。
事实上，火锅作为民间美食的代表，无疑是风土人情的载体。色缤纷的材质与当地的历史、风土人情、风土人情交织在一起。对于一个美食家来说，有这些“杂项”就够了。各地宴席，富贵人家。如果要塑造一个角色，你的火锅应该是一个活泼、平易近人的好女孩。
与火热的四川、重庆、赵山火锅相比，云南火锅看起来就像是一道完整的汤菜。云南火锅的汤底不仅仅是给食材提味的“器皿”。从底料到配菜的搭配，都有着自己的逻辑。即使是对火锅“不挑剔”的客人，也能体验到云南火锅的独特特色。我担心匹配可能会很棘手。
野生蘑菇和云桥，谁能抗拒这样的组合？
新鲜的云南火锅
如果要谁最能体现云南火锅食材的优越性，那当然是天然蘑菇火锅了，说起野生蘑菇火锅，首先要提到的就是野生蘑菇。
云南省拥有中国最大、种类最丰富的野生蘑菇资源。全世界食用菌约有2000种，云南省分布有882种，居世界第44-1位，中国第91-3位。野生真菌喜湿热，不耐强光。整个云南省是野生真菌生长的温床，地形立体，季风交叉，晴雨天变化频繁。
云南糖醋蘑菇火锅。取一片
云南的野生蘑菇味道鲜美，种类繁多。云南人对蘑菇自然有着深厚的喜爱。即使每年夏天都会有几则关于误食野生蘑菇“见到小人”的新闻报道，但这也挡不住云南人吃蘑菇的热情。野生菌最豪迈的吃法就是野生菌砂锅。
，云南人的野生蘑菇火锅不应含有人工细菌，如香菇、蟹味菇、金针菇等。不然就不是太云南了。显然，当季限量版“奢侈品”走在前列，但谁的品味只能通过“流行款”来满足？
天然蘑菇砂锅，干净的汤底是必须的。
因此，我们必须在炎热的夏日站在锅前，小心翼翼地把菌盖一一揭开，并尽可能地保持耐心，直到松脆的蘑菇被切碎或撕成小块。将浓稠的黄油鸡汤放入锅中煮沸，然后将配料一一加入。
如果是这样，应搭配新鲜的竹霉食用。新鲜竹荪煮熟后松脆肥美多汁，充分吸收了蘑菇味鸡汤的精华。吃野菌火锅时，先喝汤，吃菌，最后煮菜，各种鲜味与味蕾交织重叠。谁会想到吃肉？
天然蘑菇竹荪，有着可爱的花边。
说到新鲜度，剑川的天麻火腿砂锅鸡同样令人印象深刻。天麻是云贵地区的名贵药材，《新本草》中记载，当时人们采其根生食或晒干蒸食。天麻用于烹饪时，并没有浓郁的药香味，反而有一种独特的药香味。
天麻难得，火腿同样难得。云南东有宣威，西有诺邓，均出产品质优良的火腿。云南著名美食博主汪曾祺曾表示，宣威火腿与金华火腿没有什么区别。从盐商的历史到生产技术以及三年的陈酿过程，云南火腿的口感更加细腻、浓郁。大理白自治州诺邓火腿所在的云龙县与剑川县毗邻，由于风俗习惯相似，剑川火腿的品质也很好。
天麻火腿鸡肉火锅。
天麻是美味的补品，火腿和鸡肉是给汤提鲜的绝佳选择，有了这两者，汤就没有差的了。剑川人将这三种食材组合成锅底，让火腿、鸡肉的肥、咸、鲜的味道相互融合，再加入天麻的清新药香，创造出药膳佳肴。
吃云南火锅，肉是必点的！
蘑菇和火腿固然令人满意，但对于肉食动物来说可能还是有点失望。如果想吃肉，福源的酸排骨火锅也是不错的选择。
酸汤猪蹄火锅。
走到复兴新国猪脚店门口，有两个常见的叫“白山”的大锅，乍一看可能以为是酸笋，其实是切得很细的，泡好的白山萝卜。这道酸猪蹄砂锅的“酸”味来自于酸菜。
Restoration的酸菜主要以白萝卜和青菜为主要原料。人们所说的青菜，其实在北方属于白菜的一种，但在云南省，“青菜”和白菜是两种完全不同的蔬菜。有点苦。而这一丝涩味，只有酸菜搭配猪蹄才能提鲜、调和青菜的油腻。
脆皮猪蹄
除了酸菜，猪脚也很特色。听家里长辈说，新国猪蹄火锅的猪脚本来就不“脆”，而且烹饪方法也比现在简单多了。现在做还原四川唐脆皮肉火锅，首先要把猪脚放在水里煮一下，然后煎到猪皮金黄酥脆，然后迅速捞起来，滤掉油。冰水中冷冻。这样做出来的猪蹄，皮干红坚韧，皮下透明的油腻脂肪和白肉紧紧包裹着，口感极其有嚼劲。
脆皮猪蹄切成小块，与酸菜、辣椒、蒜豆芽等一起炒作底料，有时还可以加入红豆炖成锅底。经过一番努力，已经快到做家庭晚餐的主菜了。所以，老酸汤里的猪脚火锅其实并不是平时可以吃的食物，只能在元旦和节假日吃，吃完之后一年四季都可以吃。
冬天最适合吃火锅了。
不仅是猪脚，丽江排骨火锅等猪肉火锅也是只有在寒冷的冬天才能吃到的美食。
事实上，在云南以农业为主的时候，猪肉的价值远高于牛羊。云南山多地少，耕地匮乏，粮食极其匮乏，清朝初期，人均耕地和粮食不足四川和两湖省的一半。与吃草的牛羊相比，猪的口粮与人的口粮重叠，造成“与人争食”的局面，同时也无法提供毛皮和农活。因此，在粮食短缺的时期，云南养猪的情况非常罕见。用猪肉、盐和香料精心制作的排骨，更成为冬天的“礼物”。
丽江排骨。
现在去丽江的朋友经常吃的纳西排骨砂锅，毫不夸张地说是用来招待贵客的菜肴。排骨切成大块，叠在铜锅上，颜色红褐色，味道咸。吃调料排骨时，不要操之过急，先煮一会儿即可。由于木炭加热缓慢，因此烹饪时味道会更好。与新鲜蔬菜一起吃，可以享受到独特的味道。咸鲜。
丽江排骨火锅。
牛，牛，羊，羊
说完以猪肉为主的云南火锅的稀有性，我就不能不提一下相对熟悉的牛肉和羊肉。大多数人一想到牛羊，就会想到北方的草原和贫瘠的海滩，但西南山区其实出产的是肉质的牛羊。
丽江黑山羊火锅。
云南由于高原山地的垂直地势，草场遍布，明末以来，随着云南人口的增加，从山谷迁徙到山坡上的少数民族，进山放牧、放羊。吃美味的高山黄米饭。牛肉、山黑山羊都是美味佳肴。
丽江的少数民族纳西族和彝族都爱吃黑山羊，冬天下雨的时候，吃黑山羊火锅，在暖炉旁喝点酒，可以祛除渗入骨头的湿气和寒气。
黑山羊肚肉也受到很多人的喜爱。
丽江的黑山羊火锅与老北京的羊肉涮锅尤其不同，老北京的羊肉涮肉切成薄片，汤底只用水熬制，注重其清淡的味道。食材和锅的“涮锅”。而丽江的黑山羊火锅更接近于“菜”。食用前，将半熟的山羊肉连皮切成小块，入汤中煮，汤底多用羊骨熬制，也有的用鱼骨熬制。山羊肉有一种非常温和柔软的羊肉味，所以浸泡在羊肉汤的鲜味中，用泡过水的辣椒包起来，和米饭一起吃是很好的。
云南花椒泡水。
其实，无论是黑山羊火锅、排骨火锅，还是猪脚火锅，对于云南人来说，没有太多调料的火锅一定要搭配泡水。浸泡的水不宜沾有香油、红油的“肉味”，不宜沾有芝麻酱、沙茶酱等粘稠的水。
正宗的云南火锅蘸料是用辣椒粉面糊做的。当红干辣椒在火上烤到半熟的时候，辣椒就被刺激出了浓郁的香气，此时将烤好的干辣椒捣入面糊中，就形成了充满焦香味的面糊。加入少许红辣椒粉、少许香菜、葱花、蒜末等配料，最后倒入一勺从锅中取出的‘原汤’。味道不错。
云南火锅牛肉火锅。
当然，如果你吃的是味道浓郁的牛肉火锅，就不用泡水了。云贵高原的高山牛到底有多好吃？风靡全国的乔山牛肉火锅，无论汤底和调料，最注重牛肉的品质，但乔山周边牛肉供应紧缺。牛肉火锅里的牛肉都是的，来自云南和贵州。
牛肉的品质不错，炖牛肉的味道也很棒。牛肉火锅中使用的“火勺”实际上是指火锅工具，是一种长柄的铜锅。将牛肉煎熟后，在铜勺下点燃炭火，让牛肉重新沸腾并吸收味道，然后在煮熟的肉片上涂上一层薄薄的红油，以获得双倍的刺激。视觉、味觉、味道都非常好。
看看这双筷子，就知道炖牛肉有多美味了。
如果一一列举云南的特色火锅，其实还有很多，比如登冲的土锅、怒江的画鸡等等……它们都和火锅的“杂菜”有相同的特点。但制作方法、制作方法也各具特色，有自己独特的味道。
本篇文章讲解关于沅江火锅店的这类话题，和一些沅陵火锅店相关内容，希望能帮助到大家。
No Comment