现在又到了分享美食的时间了，大家好，我很高兴！
3月至5月是春笋最嫩的季节。在南方，竹笋一年四季都在生长，但只有“春笋”最嫩，最有营养，味道鲜美，经不起时间的考验。每年春天，我都会买很多竹笋回家做笋干，保留春天的“味道”！
吃过笋干的人都知道，笋干容易发黑，做出来的菜颜色也不好看。4个秘诀，和新鲜的一样。想吃什么就吃什么。
如何制作“好笋干”？
首先将生竹笋剥去外皮，将竹笋平放在案板上，用刀在竹笋中间划一道垂直的口子，然后用刀将竹笋的两面剥去。手。取出鲜笋。
用刀把竹笋根部“老”的、硬的部分剥掉，然后用清水冲洗竹笋，垂直切开。一根竹笋可切成4-6小片。
将竹笋放入锅中沸水中焯一下，再用冷水漂洗几遍，可以去除竹笋的苦味，防止干笋变质。黑色。
想要快速晒干春笋，可以将焯过水的笋切成大块，但由于春笋水分含量非常高，所以不宜切得太薄。2厘米的片。
将处理好的竹笋平铺在干净的竹席或簸箕上，白天放在阳光充足的地方，晚上放在阴凉通风处，第二天白天取出晾干。3-4天后将其收起。
温馨提示阴天或雨天，请立即将干笋存放在安全的地方！这是为了防止干竹笋受潮后发霉或变质。
如果把干竹笋装进袋子里，放在阴凉干燥的地方，即使一年也不会变质。
【晒笋小窍门】
1、晒笋最重要的不是笋的大小，而是天气！晒笋至少需要连续三天晴天。雨天、阴天，笋干容易发霉、腐烂。
2、其次，笋的新鲜度决定笋干的品质。清明节前后，最好选择刚出地的春笋，其肉质肥厚、柔软。
3.竹笋一定要“新鲜”！鲜和软是有区别的，“鲜”是指如果当天把去皮的春笋煮到第二天，笋就会变硬、有木质感。
4、煮好的竹笋用冷水洗净，完全淹没竹笋，然后切成小块。这样做出来的笋干非常漂亮，而且不会变黑。
笋干的好处
笋干的干燥过程比较复杂，但是笋的个头却比新鲜春笋小很多！
1、笋干体积小、重量轻，便于携带。我们把家乡的笋干包装好，送给外地的游客，让他们也能尝到家乡的味道。
2、干竹笋在阳光照射下容易保存，鲜竹笋装在袋子里不蒸也不会变质。这是一年四季都可以吃的春笋！
今天的分享你学会了吗？与您的好朋友分享。如果你每天不知道吃什么，就关注“快乐饭”，到我的主页查看更多菜谱。
如果您觉得这篇文章对您有帮助，请点赞并收藏！您的支持是我最大的动力！如果您有更好的见解，欢迎分享。
过去的高质量食谱
抄袭、盗窃、转让等行为将追究法律责任。
一、没太阳怎么晒干笋？
如果在阴天或雨天晒竹笋，晒干的竹笋不仅不会干透，时间一长反而会形成霉斑并变质。所以，做笋干之前一定要查一下上周的天气预报。最后，自然晾干可能是雨天最好的方法。
方法一煮沸后冷藏或冷冻。
将刚采摘的竹笋洗去泥土、灰尘，沥干皮后，沿竹笋末端切去笋皮，使缝隙沿直线延伸至底部。
笋去皮，切去底部较硬的部分，如果是小笋就不用切了。片厚约0-5厘米；
3将水倒入锅中，煮沸，改中火，将竹笋放入沸水中，加少许盐，煮至软或熟，然后取出煮约6至10分钟，冷却后沥干。水，用保鲜袋。
建议查看近几天的天气预报，成熟的笋放入冰箱保存，未来几天阴雨天则放入冷冻室保存。继续等待直至变清后再干燥。
方法二小火烧烤
第一到第三步与上述方法基本相同，这里不再赘述。
这里的小火烧烤有两种方法，一是把铁板放在炭火上，上面盖上铁丝网，把熟透的竹笋放在铁丝网上烧烤。将竹笋放入锅中，小火慢烤3天左右。就像烤鱼一样。
方法三烤箱烘烤
这个方法需要家里有烤箱，将煮好的沥干的竹笋放在烤箱架上，将烤箱预热到170，根据竹笋的大小和厚度烤90分钟。待竹笋成熟，种子变色、变硬时，取出晾凉。
方法四烟熏
这种方法在湖南鄢陵广泛使用，已成为当地特产，称为熏笋干，其颜色深，有烟味。将煮熟的竹笋沥干，放在通风处阴干2至3天，然后用绳子或铁丝捆起来，挂在炉子上冷烟中晾干。煮好后翻炒。只需用适量的盐调味即可，然后熏制即可。其实这个方法有点类似于6片熏培根。
方法五藏沙复土
将新挖或采摘的竹笋尖端朝上直接放入泡沫箱中，全部覆盖湿沙或土壤，然后将泡沫箱放在潮湿、阴暗、无风、无阳光直射的地方。如果土壤潮湿，干燥时轻轻喷洒水雾，待太阳升起后取出晾干。
二、干笋子的晾晒方法？
方法一
首先将竹笋去皮，去掉老根，洗净，切成两半，放入锅中，加适量盐，煮约20分钟。如果你的笋很多，可以把笋泡在冷水里，用绳子绑起来，然后在太阳下晒，直到浅的笋干表面形成一层白色的盐。质地又干又硬，要小心。如果煮熟不彻底，可能会在干燥过程中继续成熟，影响口感。放入保鲜袋中可保存约6个月至1年，可享用一年左右。
方法二
用山泉水清洗干净后，放在大锅里用木炭烧烤，一定要用干柴生火，这样才能享受到淡淡的自然香味和原汁原味。然后把煮熟的笋，放在用竹子做的大板上，选择阳光充足、空气新鲜、无污染、人少的地方，暴晒3-5天。笋干就做好了。
三、笋干在没太阳的情况下怎么弄干？
我很高兴回这个题。希望我的回对你有帮助。虽然一些企业目前正在使用烘干机，但其他企业别无选择。所以，晒笋时需要注意天气。
广大网友都想知道的关于天气不好晒笋干怎么办和天气不好腿酸疼的是什么原因的相关话题，本文已经为大家解完毕，谢谢诸位的支持！
No Comment