距离农历新年倒计时只剩下7天了，家家户户都开始买东西迎接新年了。说起农历新年，是最古老、最古老的传统节日，农历新年之前有很多民俗习俗，比如购买年货、掸掉灰尘、穿上年红色的衣服等。全家人应该聚在一起吃一顿“团圆饭”。尤其是年夜饭上最重要的就是一定要有鱼，象征着年年有余，还有鸡，象征着吉祥如意……而我的家乡就有这样一道菜。最不能错过的就是——冬笋啦！
过年怎么能少了这道菜呢？是一道清热、化痰、解酒的菜肴。价格为4元一斤，寓意好事连连。冬笋的美感胜过春笋和夏笋。古人曾赞其为“金衣白玉菜中之极品”。另外，冬笋营养十分丰富，经常食用，有滋阴凉血、清热化痰、润肠胃、解酒、去油脂等功效。尤其是一二月份，冬笋不断发芽，这符合人们对新的一年的美好期盼，寓意“新的一年吃冬笋，好事就会发生”！
不过，虽然过年是吃冬笋的好时节，但并不是到处都能吃到。由于气候原因，南方冬笋较多。它们在农村几乎随处可见，但在北方却没有。季节是一月和二月。做起来很简单，是我们家每年过年的必备品！
青椒炒冬笋丝
【原料】冬笋1个，青椒1个，粗辣椒2个，大蒜1个。
配料盐、马格利酒、蚝油、鸡精、猪油。
私人食谱
【第一步】将刚挖出来的冬笋去皮、洗净、切丝，用马格利酒在盐水中焯8至10分钟，然后立即用流水冲洗1至3分钟。分钟。沥干水。将青、生辣椒洗净，去籽切片，生辣椒切成圈，大蒜去皮切片。
【第二步】锅里放一勺猪油，加热至融化出香味，然后加入切片的大蒜和窄红辣椒，翻炒，冬笋切条。如果不喜欢猪油，可以用清油，但加猪油会让肉的味道更好。
【第三步】用锅铲将笋丝快速炒香，加入半茶匙蚝油和少许盐。
【第四步】加入切碎的青阳椒快速翻炒至混合均匀，然后加入少许鸡精调味。
【婆婆的唠叨】
1、冬笋含有大量草酸盐，味微苦，烹调前应先用淡盐水焯10分钟左右。焯水后，建议立即用冷水冲洗。让冬笋的苦味更加鲜美。
2.如果不能吃辣的话，可以省略窄辣椒或者用红辣椒代替。
对前世的500次反思，才有了今天在‘人’海中的相遇。你们的点赞和评论都是我温暖的阳光！当然，如果你是超级“小厨师”，就留言与大家分享交流吧！
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一、牛心油的做法？
步骤1/9
将牛里脊肉切碎，放入油锅中煎炸。
步骤2/9
炸至酥脆金黄，然后除去剩余的油。
步骤3/9
当锅里的油稍微冷却并且不再热时，加入辣酱。将辣酱慢慢加入锅中的黄油中，使比例约为1:5。将锅煎熟并开火。
步骤4/9
添加食用油的目的是让煮好的黄油软化，更容易舀出。如果不是长时间煮的话，就不用加太多，黄油的味道会少一些。将1添加到黄油锅中。一罐食用油有两个隔室。
步骤5/9
与其继续铲烧锅，不如把辣椒酱的水烧开。这里的辣椒酱应该是这样稀的，并且不要含有很多豆瓣菜或红辣椒酱等成分。如果锅内仍有大气泡，则说明锅内还有水。
步骤6/9
这里仍然存在一个很大的泡沫。等到锅里只剩下小气泡了。这说明辣椒酱里的水已经干了。确保它是辣椒酱。加入种子后，检查是否为，如果没有种子，则检查酱汁的颜色是否为浅或棕色。当颜色变黄时，立即关火，舀起一些边角料，准备加入辣椒面。
步骤7/9
选择中辣或微辣的辣椒面，搅拌至辣椒面稍微湿润。把火调到很低，炒辣椒面，然后一点一点地加入辣椒面。
步骤8/9
炒一会就差不多熟了，红辣椒面和油的比例基本是1:5。少加点。在这里，即使是最轻微的热量也足以避免煎炸。
如果不够熟，可先在煎油中加入葱、蒜、花椒、八角等提味。
二、熏烤肉的正宗做法？
成分
熏笋适量、五花肉适量、腌姜适量
青阳椒适量，酱油适量
步骤1.前一天或尽快将干竹笋浸泡在沸水/热水中，以去除多余的腌制杂质。
第二步把竹笋的硬头切掉。煮熟时不软化的部分会影响味道。然后将竹笋切成小块，沥干备用。
步骤3.五花肉切片，用生抽腌一会儿。调味的第一个原因是为了改善味道，第二个原因是为了改善颜色。
步骤4、锅中加入少许底油，然后加入五花肉炒至微焦。如果使用培根，放在一边。不要添加调味料。如果太油腻，就用小火煎。您可以立即继续此步骤。
第五步将泡椒斜切，泡姜切片备用。如果没有泡菜，可以用陈姜和新鲜辣椒，但它们会自动失去味道。
第六步锅中加入适量的油，当油温达到50%时，加入黄豆酱炒香。当火达到70%左右时，加入腌姜和红辣椒，翻炒。加入竹笋炒一会儿。加入适量糯米，倒入开水至没过糯米，改中火。
第七步待水快干的时候，加入准备好的五花肉，翻炒片刻，加味精调味，起锅。取决于你之前的豆瓣酱放了多少盐。如果想少加的话就加盐即可。
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