轻质芝士蛋糕是一款深受各个年龄段、不同性别的人喜爱的蛋糕，尤其是不能吃原味芝士的芝士爱好者。这种入口即化、细腻松软的蛋糕让烘焙爱好者又爱又恨。今天，我将告诉你一个使用我改进的成分的万无一失的食谱。
轻芝士蛋糕
成分
奶酪100克，黄油30克，牛奶60克，鲜奶油20克，玉米淀粉20克，鸡蛋3个，细砂糖35克，白醋几滴
做法
1.将奶油芝士、黄油、牛奶1和浓奶油溶解在水中。黄油融化后，除去水分。
搅拌奶酪糊直至没有结块。
2、将玉米淀粉和牛奶2混合到淀粉糊中，搅拌均匀至颗粒消失，然后盖上保鲜膜单独保存。
3将蛋清和蛋黄分离，然后将蛋黄加入芝士糊中，搅拌均匀。
然后将淀粉糊加入奶酪糊中，搅拌均匀，过筛三遍，盖上保鲜膜，备用。
4、蛋白中加入白醋，分三份加入细砂糖，搅打至蛋白霜呈大钩状。将1/3的蛋白酥皮加入奶酪糊中，搅拌均匀，然后倒入所有奶酪。继续搅拌剩余的蛋白霜。
将烤箱预热至150度
用锡纸包住5-6寸圆形模具，将芝士糊倒入模具中，烤盘中加水，将模具放入烤盘中，预热烤箱，放入烤箱。
150度烤40分钟，125度烤20分钟。烘烤后不要立即取出烤箱，而是要让它冷却约30分钟后再取出。模具后放入冰箱冷藏口感更佳。
提示
轻质奶酪应在低温下缓慢烘烤，并在高温下着色，以防止破裂。
如果不是用轻质奶酪的特殊模具制作的，则需要在模具的侧面涂上油脂并撒上面粉。
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