俗话说“初夏不热，五谷不熟”。天气炎热，不仅食欲不振，身体也变得迟钝。如果外出就餐太贵，而在家做饭又太麻烦，那就保存这个食谱吧。
如果你跟着我学做菜，我保证你一周都不用愁吃什么了，每一道菜都是完美的一顿饭，不但做起来非常简单，而且一点也不贵。
推荐菜谱【鱼香茄子】
鱼香茄子是下饭的必点菜，软烂的茄子混合着酸甜咸辣的汤汁。想要吃到像鱼一样美味的茄子，就需要学会调味和油温的关键。
1、茄子去蒂，切成约5厘米长的段，一部分直切成2块，另一半斜切成3块。将肥瘦五花肉切成肉末，生姜切细，葱切圈，蒜切扁片，韭菜切细。
小贴士茄子不要切太薄。如果太薄，可能会变干。
2、锅中放油，加入植物油，油热至60%左右时，加入茄子炒软，变色时倒入，调油。颜色金黄，不变形。拿出来调整一下。干性油。
提示。煎茄子时，油温最好高一些，如果温度低，茄子入锅时很容易吸油，但如果不太高，茄子就很容易变黑。
3、锅底留油，快速炒肉末，然后加入葱、姜、蒜炒出香味，加入少许黄豆酱，快速炒出红油，倒入3g炒菜将酒放在锅的一边，倒入一些水，煮至沸腾。加入糖10克、盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、香醋10克、老抽3克，然后在调好的油中快速炒茄子。将茄子均匀地裹上汤汁。待茄子吸收汤味后，加入少许水淀粉，翻炒均匀，直至汤汁变稠。
提示。加一点水淀粉有助于调料粘在茄子上，味道更鲜美，加糖、香醋、黄豆酱更能提味鱼的鲜味。
推荐菜谱【麻婆豆腐】
麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，不仅在国内享有盛誉，而且也是海外中餐馆的常备菜品。麻婆豆腐麻辣、鲜、香、辣、绿、软、脆、入口即化、层次丰富。
1.准备食材
准备一张嫩豆腐，切成15厘米见方的丁，牛肉也切成丁炒。使用前将豆瓣酱和豆豉放在切菜板上切碎，以充分发挥其颜色和风味。
铁锅烧热，先炒花椒，以免容易烧焦，然后再炒花椒。继续晾干，直到用手一捻就裂开，出锅晾凉，压碎，辣辣的红辣椒就是麻婆豆腐的灵魂。焯豆腐时用淡盐水，不仅可以去除臭味，还可以使豆腐不易碎。锅烧开后，倒入豆腐，用冷水冲一下，防止粘连。
2、牛肉炒酱
先推锅，加入肉末，继续小火煎至牛肉呈金，边缘呈金，然后加入葱末、姜末。加入豆瓣、豆豉炒至红油出，然后加入半勺红辣椒入锅翻炒，增添辣味。加入与豆腐等量的水，调味，加入鸡粉、胡椒粉、酱油、老抽提味，然后加入豆腐。
3.开始做饭
将豆腐放入红汤中煮23分钟，待汤汁减少1/3左右时勾芡即可。将汤分成三份一次稀释，使其浸入豆腐中，以增强汤的味道；一次，当汤剩下一半时，勾芡，以免豆腐被稀释。第三步，将肉汤勾芡，将锅中的豆腐和肉汤充分混合，将肉汤均匀地涂在豆腐上。吃前撒上青蒜和青阳椒，用大火加热，麻婆豆腐香浓可口，入口即化。
推荐菜谱【辣椒猪肉】
将青椒的脆度和猪肉的鲜味与汤轻轻拌匀，盖在米饭上，泡在汤里的米饭一口下去就美味极了。
1.准备食材
准备里脊肉，沿着纹理切成薄片。如果切的时候采用推拉的方式，切出来的肉就不容易打滑，而且切出来的肉会比较均匀。将切好的肉放入碗中。并将其放在一边。
3.锅里放油，倒入西红柿，炒西红柿时加少许糖和生抽中和西红柿的酸味，然后开中火将西红柿炒出汁。待西红柿炒软，汁香四溢后，加入鸡蛋，炒匀。加入适量的鸡蛋，让汤的味道吸收即可，最后关火，加少许盐调味，撒上葱花，用余火炒至葱花飘香。
提示。做西红柿炒鸡蛋时，注意不要加姜、蒜、鸡精或味精，这样会影响鸡蛋本身的新鲜度。
一、夏天怎样储存猪油？
储存猪油的关键是远离潮湿、高温和阳光直射。夏季储存猪油时应注意以下事项1、选择储存环境猪油最好储存在阴凉、通风、干燥的地方，避免阳光照射和潮湿。2、选择储存容器储存猪油应选择不易变形、密封性好、质量可靠的玻璃、不锈钢或陶瓷容器。3、控制储存温度猪油最好在室温下储存，以免受到高温或低温的影响。4、增加保存时间通过添加迷迭香、百里香等天然抗氧化剂，可以有效延长猪油的保存期限。也就是说，为了更好地保存和使用猪油，必须注意环境、容器、温度、使用时间等因素。
二、热天猪油要放盐吗？
由于猪油在炎热的天气里容易腐败变质，所以有人在制作猪油时添加适量的盐，以延长其保质期。不过加不加盐要看个人口味和习惯，如果喜欢咸猪油，可以在调料中加一点盐，如果不喜欢咸猪油，就可以不用加盐。需要注意的是，猪油脂肪含量较高，应适量食用，过量食用可能会对健康产生不利影响。
三、夏天没有冰箱的情况下猪油怎么保存？
如何防止猪油变质
猪油不腐败是不可能的。
如果冬天煮猪油的话，可以保存更长时间，所以半年左右是没有题的。油刚烧开时最好加一点盐或糖。这可以延长油的保质期。最好存放在阴凉、通风良好的地方。
至少有两种方法可以将猪油保存3至5个月。1、取出剩余的猪油，冷却，待手感不再烫手时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内所含的油脂，与猪油混合。每磅油一粒胶囊就足够了。2、猪油沥干，冷却，加入一勺豆油。我尝试了第二种方法，效果很好。注意不要将其放置在太热的地方。只要猪油没有热到融化就可以了，不需要放进冰箱。原理猪油变质的原因是氧化，维生素E是抗氧化剂，大豆油也有抗氧化作用，可以将猪油与空气分离。
肉
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猪油不放进冰箱怎么保存
1、油沸腾时加入少许盐或糖会延长保存期，所以最好存放在阴凉、通风良好的地方。
2、夏季气温高，精炼猪油不易凝固，影响油的储存期。油炼好后，关火，待油温降至80度左右时，加入糖拌匀。糖和油的比例可以是1:15。如果在油中加糖，放入瓷瓶中，它就会变硬，用冷水浸泡，味道也不会改变。
3、把剩下的猪油去掉，放凉，摸起来不再烫手时，将维生素E胶囊刺破，挤出胶囊中的油，与猪油混合，每磅油1粒就足够了。
4、取出猪油，晾凉，加入一勺豆油。注意不要将其放置在太热的地方。只要猪油没有热到融化就可以了，不需要放进冰箱。
5、猪油不宜存放过久。尤其是夏季，由于温度高，与空气接触很容易氧化酸败变质。腐烂的猪肉脂肪会产生“难闻的气味”，不适合食用。
6、不要用猪油来做冷食或油炸食品。用此调味的食物宜趁热吃，冷却后，油香扑鼻，令人食欲大开。
原理猪油变质的原因是氧化，维生素E是抗氧化剂，大豆油也有抗氧化作用，可以将猪油与空气分离。
三
猪油不凝固可以吃吗？
买了就别吃了。
合格猪油的凝固点一般在32~49摄氏度之间，而劣质猪油的凝固点则更低。所以可以将融化的猪油滴入冷水中。合格的猪油很快在表面形成白色固体。水脂的脂肪层很薄，而劣质猪油很难硬化。
4
猪油为什么不会变硬？
可能性一一些从废弃猪肺、猪皮、猪肠、猪内脏中提取的劣质猪油不易硬化。
可能性二猪喂的是玉米和米糠，这些物质的不饱和脂肪酸含量很高，所以猪油可能不会变硬。
可能性三商家在炼制猪油时添加了植物油。
夏天猪油放什么最好吃和夏天猪油放什么最好吃又健康的这些题已经一一解完毕，希望对各位有所帮助。
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